原料
肥头鱼头800克，牛奶汤1000克，冬芽25克，火腿25克，水蘑菇25克，半边一点，青蒜段15克，洋葱25克，姜25克
克、猪油100g、酒15g、精盐2.5g、味精1g、胡椒面一点。
方法
（1）取出鱼头，劈开洗净，冬芽、火腿切成片、洋葱片、姜片、水毛菇洗净。
（2）将猪油放在热的上，把猪油放在勺子里，让油加热，放入鱼头，炸两面都是金黄色，然后放入洋葱，姜汁微火炸，然后煮熟的葡萄酒放入牛奶汤中，打开锅后加细盐，味精，味道好，然后打开锅后， 放入砂锅中，放入笋、蘑菇、火腿、海蜜、胡椒面条，烧火后，移到小火炖半小时左右，如鱼头烂，汤浓，再下绿蒜段，在青蒜段上撒一点热油，就可以了。
特点 味道鲜美，肉质鲜嫩。