三伏天吃餃子，芹菜白菜不如這2樣，鮮美多汁不油膩，營養還開胃

三伏天吃餃子，芹菜白菜不如這2樣，鮮美多汁不油膩，營養還開胃

雖然已經來到夏天的最後一個節氣大暑，但三伏天才剛進入中伏，正是一年中最熱的時候，要注意防暑降溫，還要健脾胃。天一熱，人們的胃口就變得很差，為了調理胃口，我經常給家人包餃子吃。

餃子皮薄餡大，鮮嫩多汁，吃起來營養又開胃，老人孩子都愛吃。夏天包餃子，芹菜白菜靠邊站，這些都是涼性菜，吃多了會傷脾胃；要多吃些溫性食材，可以健脾養胃，比如茴香菜、韭菜，可以溫補脾胃，身體更健康。

今天給大家分享這2種餃子的做法，一葷一素，營養搭配合理，鮮香美味不油膩，學會後記得做給家人吃，三伏天也有個好胃口。

一、豬肉茴香餃子

準備豬肉、茴香、香蔥、生姜、醬油、料酒、醬油、蚝油、白糖、雞精、食鹽、花椒、植物油。

1、茴香菜是香料小茴香的植株，具有一股特殊的香味，含有豐富的維C，有散寒止痛、理氣開胃的作用，能夠促進食欲，包餃子特别香。

2、買一塊肥瘦相間的五花肉，去皮後剁成肉餡，香蔥、生姜切末，放入肉餡中加入适量食鹽、醬油、醬油、料酒、蚝油、白糖、雞精，用筷子順時針攪拌5分鐘，讓肉餡上勁，變得粘稠即可。

3、鍋裡倒入适量油，放入一把花椒炸出香味，澆在肉餡上攪拌均勻備用。茴香菜摘洗幹淨，用淡鹽水浸泡10分鐘。

4、鍋裡加水燒開，放入一勺鹽、一勺食用堿，放入茴香菜煮1分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝幹水分後用刀切碎，放入肉餡中，加入适量食鹽、香油，攪拌均勻即可。

5、買一些現成的餃子皮，包入适量茴香豬肉餡，捏成餃子即可。燒一鍋開水，加一勺食鹽，放入餃子後用鍋鏟攪拌均勻，大火煮幾分鐘，餃子都漂在水面上，就是煮熟了。

二、韭菜雞蛋粉條餃子

準備蕃薯粉條、豆腐幹、雞蛋、韭菜、姜粉、醬油、食鹽、香油。

1、豆腐幹洗幹淨後切丁，蕃薯粉條提前用水泡軟，瀝幹水分後切碎。雞蛋打入碗中，加鹽攪散，鍋裡倒油燒熱，倒入雞蛋液攤成雞蛋餅，煎熟後盛出，先切絲再切丁。

2、攤雞蛋的鍋留底油，倒入切碎的豆腐幹翻炒一會兒，炒至顔色焦黃後盛出備用。韭菜摘洗幹淨，瀝幹水分後用刀切成碎末，加入一勺食用油攪拌均勻，可以防止韭菜出水。

3、鍋裡重新加油，放入八角、香葉、蔥、姜，小火炸至顔色焦黃，撈出殘渣，留下熱油倒入豆腐幹翻炒一會兒，倒入切碎的粉條翻炒一會兒。

4、粉條炒熟後加入适量食鹽、醬油、姜粉調味，翻炒均勻後加入雞蛋碎，翻炒均勻後關火晾涼，倒入韭菜碎，加入适量食鹽、香油，翻拌均勻即可，喜歡吃辣可以加點辣椒粉。

5、用餃子皮包入适量餡料，捏成餃子。燒一鍋水，水開後下入餃子，煮開後加入一碗冷水，煮到餃子浮起來，全程開蓋狀态，撈出即可享用啦。

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