#挑戰30天在頭條寫日記#
蝦仁是我最喜歡的食材之一，不僅因為它好吃而且高蛋白低脂肪，更是因為它非常好烹饪，分享幾道可以快速上桌的蝦仁家常菜——比外賣的上門速度還快！
蝦仁炒荷蘭豆
鮮香多汁的蝦仁配清脆的荷蘭豆，清香有甜味，淋上調配的清爽健康的姜汁。
快速簡單又健康美味！
♦食材♦
- 蝦仁 450g
- 荷蘭豆 225g
- 冷凍豌豆 (可選) 适量
- 姜 适量
♦蝦仁腌料♦
- 料酒 2小勺
- 鹽 1/4小勺
- 玉米澱粉 2小勺
♦醬汁♦
- 蚝油 2大勺
- 醬油 1大勺
- 水 120ml
- 雞精 1/2小勺
- 米醋 1/2小勺
- 糖 1/2小勺
- 白胡椒 (或黑胡椒) 1/8小勺
- 玉米澱粉2小勺
♦做法♦
- 「腌蝦」碗中放入蝦仁和腌料，抓勻後備用。
- 「調味汁」另外拿一個小碗将醬汁材料攪拌混合均勻。
- 鍋中入1大勺的油，中大火加熱至油熱後加入蝦仁，攤開直至底部煎熟，大概1分鐘左右。翻面煎至變色卷曲。盛出。
- 鍋中入1/2大勺的油和姜。拌炒至香味飄出。
5.倒入荷蘭豆，拌炒至變軟（大概1分鐘）。
6.将之前炒熟的蝦仁倒回去，再次攪拌醬汁防止澱粉沉澱，倒入鍋中。加入冷凍豌豆(可略)。拌炒至醬汁變濃稠，盛出~享用吧！
P.S：荷蘭豆又脆又甜，我真的太喜歡了！需要将它兩邊的莖都撕去口感才會更好！
隻需剪斷一邊堅硬的梗，然後兩邊剝離就可以了！這可能是這道菜肴裡，最複雜的步驟了。
荷蘭豆換成花椰菜也不錯哦~
蝦仁滑蛋
隻需要15分鐘！雞蛋和蝦仁組合在一起非常的精緻鮮美，它們的味道都很溫和，但是非常搭配！
美麗的橙黃暖色調也讓人食欲大開！老少鹹宜的一道健康佳肴！
♦食材♦
- 蝦仁 120g
- 雞蛋 4個
- 鹽 1/8小勺
- 花生油 1大勺
- 蔥 1根
♦腌蝦♦
- 料酒 1/2小勺
- 鹽 1/4小勺
- 白胡椒 1/8小勺
- 玉米澱粉 1/2小勺
♦做法♦
- 「腌蝦」在一個小碗中混合蝦和腌料，腌制5-10分鐘。
- 「雞蛋」中碗中混合雞蛋和鹽，比平時多攪打一會兒。
- 鍋中用中火熱油，油中熱時加入腌好的蝦。煎30秒不要翻動，變色後翻面再煎30秒，直至幾乎全熟。
4.關火，趁着鍋熱倒入蛋液，待邊緣凝固，輕輕地将凝固的雞蛋推到一邊，讓未凝固的雞蛋流入平底鍋。
5.開小火，重複滑蛋動作直至雞蛋熟了并保持鮮嫩奶油狀，立即關火。
6.品嘗并酌情加鹽和胡椒粉，撒上蔥花~
P.S：當我晚餐做蝦仁滑蛋時，我總是先煮米飯，米飯可以在20分鐘内做好。然後再洗點菠菜，在炒蛋的鍋裡放一些菠菜，用鹽和胡椒調味。将菠菜、蝦仁滑蛋一起放在米飯上，很快我就可以吃上一頓美味均衡的晚餐！
宮保蝦仁
宮保雞丁沒人不喜歡！它是各種口味的交響樂，花生的酥脆香濃、花椒和幹辣椒的辛辣，刺激味蕾、食欲大開，更突出食材的味道！簡直就是米飯殺手！同樣的，宮保蝦仁也十分鮮香開胃！
♦食材♦
- 蝦 400g
- 花生米 适量
- 油 1小勺
- 料酒 1小勺
- 鹽 1/4小勺
- 白胡椒粉 1/8小勺
- 玉米澱粉 1/2小勺
- 大蒜 3瓣
- 姜 适量
- 幹辣椒 2-4個
- 蔥 适量
♦醬料♦
- 水 3大勺
- 醋 1大勺
- 醬油 1大勺
- 糖 1小勺
- 玉米澱粉 1小勺
- 花椒粉 1/2小勺
- 醬油 1/2小勺
♦做法♦
- 這次用的是鮮蝦，處理後将每隻蝦剪成蝴蝶狀（沿着蝦背切開一個小口），将蝦放入碗中，加入油、料酒、鹽和白胡椒粉。腌制15分鐘。烹饪前再加入玉米澱粉。
2.【準備調味汁】碗中混合水、醋、醬油、糖、玉米澱粉、花椒粉和醬油，制作調味汁。
3.大火加熱炒鍋，直到冒煙。加入2大勺的油，然後放入蝦，煎烤至蝦變色，盛出。
4.調中小火，放入1大勺的油，加入蒜末、姜、辣椒，拌炒1-2分鐘。
5.把火調大倒回蝦，翻炒30秒。
6.再次攪拌醬汁(防止澱粉沉澱)，将調味汁倒入鍋中，翻炒1分鐘，直至醬汁變稠，加入花生，關火。将所有材料混合均勻，即可~
今天的分享就到這裡了，希望愛生活、愛美食的你關注我哦~
謝謝你，我愛你~