杏鮑菇這5個做法，營養又美味，開胃解饞，低脂低卡，給肉都不換

食用菌是很有營養的食材，比如香菇、金針菇、杏鮑菇等，都含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維，常吃對身體好。杏鮑菇因為有杏仁味，菌肉肥厚似鮑魚而得名，它被稱為“益智菇”，含有豐富的氨基酸，可以健腦益智，促進消化，提高免疫力。

杏鮑菇肉質肥厚，适合炒、燒、燴、炖、涼拌等做法，營養又美味，今天給大家分享幾個好吃的做法，開胃解饞，低脂低卡，老人孩子都愛吃。

【涼拌手撕杏鮑菇】

準備杏鮑菇，食鹽、醬油、香醋、蚝油、辣椒粉、花椒粉、小米椒、青尖椒、白糖、食用油。

1、杏鮑菇洗幹淨，放進燒開的蒸鍋裡蒸15分鐘，蒸熟後取出晾涼。蒜瓣去皮切末，小米椒、青尖椒切圈，放入碗中加入辣椒粉、花椒粉，鍋裡倒入适量油燒熱，潑入碗中炸出香味。

2、加入适量食鹽、醬油、香醋、蚝油、白糖、香油，攪拌均勻備用。杏鮑菇晾涼後用手撕成細條，放入盤子裡，倒入涼拌汁拌勻即可。

【醬香杏鮑菇】

準備杏鮑菇、蒜瓣、香蔥、豆瓣醬、醬油、蚝油、食用油。

1、杏鮑菇洗幹淨，先切片後切絲。蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花。鍋裡倒入适量清水燒開，放入杏鮑菇絲煮1分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分。

2、鍋裡加油燒熱，放入蒜末爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入杏鮑菇絲翻炒一會兒，加入适量醬油、蚝油調味，翻炒均勻後撒上蔥花即可出鍋。

【杏鮑菇炒肉】

準備杏鮑菇、五花肉、香蔥、蒜瓣、生姜、食鹽、醬油、料酒、蚝油、食用油。

1、杏鮑菇洗幹淨後切片，五花肉切片，胡蘿蔔切片，蔥切蔥花，蒜瓣切片，生姜切絲。起鍋放油，燒熱後下入五花肉，小火煎出油脂，淋入一勺料酒、一勺醬油翻炒上色。

2、倒入胡蘿蔔片，大火翻炒一會兒，斷生後放入杏鮑菇翻炒，變軟後加入适量鹽、蚝油調味，放适量白糖提鮮，大火翻炒均勻後淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後即可出鍋。

【杏鮑菇炒雞蛋】

準備杏鮑菇、雞蛋、青椒、蒜瓣、食鹽、食用油。

1、雞蛋打入碗中，加入食鹽攪拌均勻；杏鮑菇洗幹淨後切薄片，青椒洗淨切片；蒜瓣切片。鍋裡加油燒熱，八成熱時倒入雞蛋液，大火煎一會兒，熟透後炒成大塊，盛出備用。

2、鍋裡留底油放入蒜片爆香，倒入青椒翻炒出香味，放入杏鮑菇片翻炒一會兒，炒至變軟後加入适量食鹽調味，倒入雞蛋塊翻炒均勻即可出鍋。

【紅燒杏鮑菇】

準備杏鮑菇、香菜、香蔥、蒜瓣、食鹽、澱粉、醬油、蚝油、白糖、食用油、醬油。

1、杏鮑菇洗幹淨，切成5毫米的薄片，然後在兩面都劃出十字花刀，這樣更容易入味。香蔥、蒜瓣切末，香菜切末。碗裡加入食鹽、醬油、醬油、蚝油、白糖、澱粉、清水，攪拌均勻。

2、鍋裡放油燒熱，放入杏鮑菇片小火煎一會兒，兩面顔色焦黃過後放入蔥蒜末爆香，翻炒均勻後倒入碗裡的料汁，大火煮2分鐘，把湯汁收至濃稠，撒上香菜末即可。

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