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三明治，看似平淡無奇的食物，實際上已經過去了四個世紀。看看它的創始王國英國，從最早的面包三明治到上層階級的精緻茶點;看看這個世界，約旦的"沙威瑪"，以色列的"皮塔派"，西班牙的"博迪卡洛"，越南的"Banh Mi"......每個國家都有自己的三明治。它以其獨特的魅力和品味征服了世界上許多人。
簡單的火腿生菜三明治是午餐
17世紀，英國伯爵約翰·蒙塔古（John Montague）發明了餐桌上的三明治後，也經曆了漫長的進化曆史。今天最傳統的英式三明治仍然在中間：面包上的鹹黃油，非常薄的黃瓜，傳統的黃瓜三明治，以及面包中的炸雞胸肉和生菜葉雞肉三明治;如果将兩片面包夾在半烤牛排中，并配上第戎芥末，那就是著名的博彩公司三明治，這對蒙塔古伯爵來說有點意義。
這三種口味的三明治味道不錯，但不會給人留下深刻的印象，畢竟它們便宜，容易吃。還有令人難忘的三明治，旅行時吃得那麼驚豔。
2008年8月，我去了越南。在從南甯到河内的巴士上，我遇到了一位去越南出差的叔叔，當我們閑暇時，我們聊了起來。當他得知我在這裡旅行時，他驚訝地張開嘴："這裡有什麼可玩的？甚至沒有好吃的食物。"我指着頭頂的行李架，一盒友善面即将成為他在越南一個月的口糧。
但當我到達胡志明市時，我想告訴我的叔叔，越南充滿了食物，隻是為了看看你是否以開放的心态嘗試。在這12天的旅行中，我多次吃了越南河粉，春卷和米卷。但是，如果我對我吃的次數印象最深刻，我希望越南三明治能上榜。它甚至被《國家地理》雜志評為世界十大街頭食品之一，其英文名稱Banh Mi于2011年被列入牛津英語詞典。
8月，當越南南部天氣炎熱潮濕時，河粉店"撤退"在室内，街上更常見的是推車的小販，通常是中年婦女。除了汽車後座的透明玻璃盒堆放着面包，精緻，還在攤位旁放一個小烤箱，還有食客要買三明治，他們會把肉和面包放在爐子上稍微加熱，然後把各種食材放進面包裡，最後用油紙包裹起來， 放入遞給客人的塑膠袋中。
我以不喜歡意大利面而自豪，在我在南越南期間，無數次使用這種簡單但美味的食物作為早午餐，晚餐，甚至深夜小吃，或者當我乘坐火車或公共汽車到下一個目的地時，我沒有忘記買一兩個和我一起乘坐公共汽車，他們是獨自旅行的完美伴侶。
越南三明治Banh Mi
店主會先熟練地将面包切成半切，一面塗抹醬汁，先用蛋黃醬塗抹，再用厚厚的一層豬肝泥。然後放入新鮮出爐的肉，選擇哪種類型完全根據食客的個人喜好，可以選擇大排、叉燒、脆肉、雞肉等。
最後，是加入各種蔬菜，為了讓三明治的味道更濃郁，店裡會先放上切成細片的胡蘿蔔，再放腌白蘿蔔等泡菜，最後放香菜、黃瓜條、洋蔥屑、辣椒圈，最後輔以生菜。
從小販的手裡拿下班米，頗具儀式感地打開油紙，看着外面酥脆的金黃色裡面新鮮多汁的豬花，依然滋養，再加上酥脆的泡菜，再加上零星的紅辣椒和醇厚的豬肝醬，誘人的粉紅汁早已浸泡在面包的内壁。咬一口，成分會危險地掉落。
毫不誇張地說，這種複雜的滋味每次都會讓我瞬間忘記任何煩惱，不想刷手機，不想說話，那一刻隻想享受這一刻獨自一人不受幹擾的喜悅。
随着我走得越來越遠，我發現許多國家都有類似三明治的食物，雖然名稱不同，但成分是相似的。事實上，人類的飲食非常相似 - 基本上基于碳水，蔬菜和肉類。
約旦是我在中東旅行時的第一站。當我到達首都安曼時，我把行李留在酒店，感到肚子餓了，迫不及待地想走在街上尋找食物。我一來到街上，就被馬路對面的一家露天餐廳所吸引：根據我多年的"飲食"經驗，如果一個地方擠滿了當地的食客，那肯定意味着這個地方必須是正宗和美味的。
我刮了一下看看，原來大家都在排隊買"Shavema"：店裡刀沿圓柱形外觀的羊肉或雞肉塊，然後拿出新鮮的熱蛋糕，燒烤，蔬菜沙拉平鋪在蛋糕上，刷了一勺酸奶作為醬汁，一個精心點頭和平衡的街頭三明治就準備好了。
"Shavema"在走路和吃飯時為了友善而卷起來
咬一口，除了新鮮多汁的羊肉外，還可以感受到其濃郁的香料味。難怪學者們早就說，這一切都始于香料，當時世界香料中心位于印度喀拉拉邦的卡利卡。在這裡，香料被賣給穆斯林商人，然後香料在中東美食中占有不可或缺的地位。
将這些成分塞進皮塔餅餡餅中，這是皮塔餅三明治。
穿過約旦河，您可以到達以色列和巴勒斯坦地區。在地中海小鎮阿卡（Aca），我錯誤地吃了素食主義者的豪華版皮塔餅：打開柔軟蓬松的皮塔餅派，用新鮮油炸的"Farafe"（鷹嘴豆，蔬菜和香料的混合物）塞滿它，在皮塔餅蛋糕被打破之前，舀一勺鷹嘴豆泥，再見縫制成黃瓜，蕃茄和歐芹。咬一口，蔬菜香，丸子酥脆，醬汁醇厚。
除了中東煎餅三明治，我還在西班牙吃了一種叫做"Bocadillo"的三明治。
在西班牙旅行，真的很難忽視它的存在，在咖啡裡這麼大，酒吧的窗戶，堆積如山一樣壯觀。似乎這兩根不顯眼的棍子可以添加到任何可以想象的成分中。事實上，休閑的西班牙人也這樣做，通常使用各種食材，包括洋蔥炸豬排，鱿魚蛋黃醬，鮪魚油橄榄，香腸薯條和洋芋洋蔥蛋黃醬......
西班牙三明治怎樣才能少吃火腿？
我經常看着牆上的菜單，陷入選擇障礙。每個人都想嘗嘗，可惜他的胃不夠大。話雖如此，我敢于指出它的"豪華版本"，Bocadillo Kike，一種由西班牙火腿，豬排，炸薯條，煎蛋卷，洋蔥和蛋黃醬組成的三明治。聽聽這樣一個"硬核"組合，但這隻是一頓西班牙午餐，他們将不得不和一杯紅酒或啤酒一起吃飯。經常吹噓自己是我的"大胃王"，卻又在面前迷失了，然後空虛孤獨的肚子和靈魂，被這樣一個三明治，會立刻得到充分的安慰嗎？
在過去的三年裡，我一直住在澳洲墨爾本，2019年，我完成了乘坐皮卡車在澳洲旅行的"壯舉"。我發現澳洲人對三明治也有強烈的感情，無論是午餐還是晚餐，甚至是下午茶，他們可以随時吃下一個三明治。但與此同時，澳洲是一個移民國家，它善于将每個國家的移民文化精髓，進而融入自己獨特的事物中。
當我們開車經過布裡斯班以北的羅克漢普頓鎮時，我們很幸運地趕上了當地的"騎牛"比賽。那是星期五晚上，鎮上的人從他們的巢穴裡湧出來，在體育場外早早地等着入場。除了遊戲，我更關心的是晚上吃什麼。
進入健身房并不容易，發現提供的飯菜非常簡單：三明治，熱狗，炸薯條和各種酒精飲料。我歎了口氣。随着人群的推進，我也瞥見了後面的廚房，幾個強壯的花臂男人在炎熱中忙碌：有的拿着長柄勺子翻翻着一鍋棕紅色的肉醬，有的拿着菜刀利索切了一塊肉，有的在不停地煎洋蔥絲，看着這樣邪惡的場面， 我忍不住吞了一口。
豬肩三明治
輪到我的時候，是那個剛從後廚房切出豬肩肉的大個子。我脫口而出準備已久的"台詞"："豬肩三明治，加上雙辣。一小塊炸薯條和一杯當地精釀啤酒。"
當我把食物拿在手的那一刻，我知道所有的等待都是值得的。将豬肩肉炖得在火上極為柔軟，但同時吸收了醬汁的精華，充滿小麥香味的面包柔軟蓬松，恰到好處地中和了濃烈醇厚的豬肉，油炸的幾乎透明的洋蔥絲混入，咬合，柔軟，細膩，而且沒有嚼勁。
邊吃邊看騎牛，感受澳洲的"硬漢文化"。
通過這種方式，麥芽香味的啤酒和奶油三明治陪伴我度過了一個簡單，粗糙和休閑的小鎮之夜。
因為新冠疫情，很久沒"長途跋涉"的我，自然也沒嘗到三明治這種友善的食物。但我知道，它永遠是"旅途中"孤獨旅行者的最佳伴侶，因為隻有它才能撫慰我們渴望自由的永無止境的心靈和靈魂。
責任編輯：錢承熙
校對：徐一佳