上個月老白去拜訪了一家富華菜，一年隻喝了一個月的西瓜芝士，心裡那美啊！前幾天收到一封私信吃的說，不知道北京哪裡的小吃比較正宗，這個說北京小吃，那聊得太多了，這推薦給大家幾個。
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第一個當然是富華齋（滿族：小吃）店，這家店老白17年來參觀，今年突然想吃西瓜芝士，查發現隻有富華齋才做最正宗，為了保證品質，每年隻有6月，才用大興龐莊西瓜，味道很好，甜度剛好。
傅花仔的小吃幾乎都是即将丢掉的宮廷糕點，是皇廷禦膳繼承人王老子開的，小吃都是你點餐後師傅做的，還有明廚房，坐在店裡可以看到小吃制作的全過程，這一定要給予表揚！
上一次來老白點豌豆餅、豆卷、玫瑰餅、桑尼芬白餅、八寶罐爐、薩克瑪，這6種味道都很好，特别值得一提的是孫尼芬白餅，這種小吃是清朝之前進入習俗的，早已失傳，然後老人按照古法留下的祖傳修诟， 嘗試了很長時間才能制作。
今年第二次來福華齋，主角是西瓜芝士，但其他小吃的品質也很好，特别推薦芝士水果冰和幹果，夏天要一碗太夏了！如果你想了解老北京的飲食文化，那麼一定要試試福華齋。
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南萊順小吃曾經代表了北京小吃的最高層，最早是他家賣燒烤的，槍膏最早是從南方到順散開的，但是最後一個老白點的槍膏有點打翻，随意的驢卷、豌豆黃、糖耳朵都很好吃，是以建議大家還是上線品嘗小吃。
南來順豌豆黃是紅果餡，吃的不僅是豌豆的香氣，還有餡料的甜味，這種豌豆黃現在在外面很少見了，他家也沒有餡料，口感濃郁香氣柔和，而且非常好。驢卷可以吃出來現在就做了，有一種香味，甜度剛好。
吃糖耳朵，老白有自己的标準：皮油炸，硬，開一定要有糖絲，裡面是軟的，不能有硬心，吃起來一嘗面條的味道，略帶酸味。滿足以上幾點的恰到好處是糖耳朵，是老白童年的味道。
驢卷
豌豆黃
糖耳朵
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在北京吃零食絕對不能錯過的地方就是牛街，除了排隊3個小時開始的菊寶園，還有很多不能錯過的食物。
白春蛋糕是去牛街一定要打卡店的，他家的驢卷、江米新年蛋糕、艾巢即無論排多久隊吃一口，驢卷皮軟嘴，豆沙餡很飽，能吃出顆粒感，整體味道非常驚豔， 雖然每次都要排隊很久，但是吃一口就會覺得：值！
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老北京小吃有13種比較有名的，有：愛巢、驢卷、糖卷水果、豌豆黃、糖火、姜汁叉、贻貝、炸肝、奶油蛋糕、蛤蜊吐蜂蜜、糖耳、焦炭環、面條茶。
這些零食基本上可以買回老背，老白嘗了幾口他家，都相當不錯，驢滾餡很，很飽，咬一口基本看不見的皮，全豆沙餡。
蟾蜍吐蜂蜜是老北京小吃中比較冷的一種，因為外觀像蛤蜊，裡面的紅豆餡要溢出，是以就有了這個名字。老背蛤蜊吐蜜跟餡和驢卷是一樣的，他家的這種豆沙餡真的是一流的棍子，有豆子的香味卻沒有異味，吃起來很軟甜。
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最後是超重口味的炸巢頭臭豆腐，這是老白非常喜歡吃的老北京小吃，吃法是把臭豆腐像果醬一樣放在炸巢頭片上，臭豆腐一定是王志和最好吃的，隻要臭豆腐用對了， 味道是有保證的。
以前老白在庫多吃的源頭是老才俊，這可不是很好，李家的茶湯是王志和，嘗了一口，想嘗的推薦大家來喝茶湯李，當然也可以在家裡做，炸幾塊窩頭，買一瓶王志和臭豆腐， 這種味道肯定不會壞。
說起茶湯李，就來推薦他家的茶湯，這也是北京非常有名的小吃，正宗的茶湯配料應該有葡萄幹、芝麻、核桃、青白絲、紅砂糖、北京蛋糕條、松子、水果幹這八種，茶湯李的成分不是全部， 不過在整體味道不錯還是不錯的，可以試試。
其實很多老北京小吃不僅有一頓飯，還承載着很多老北京人的童年記憶，每當吃到熟悉的味道，仿佛整個人都被拉回了過去，你最喜歡的老北京小吃是什麼？評論部分有一個聊天