作為土生土長的北方人，包子等意大利面，是常餐桌上必不可少的，一頓飯就像不吃一樣。是以我每周至少要做一次意大利面，一次足夠全家人一周吃，今天分享一家人超級愛花卷的做法，柔軟多層耐嚼，不用提前發酵，這種做法超簡單。
視訊可點選：花卷懶練，不用發一次造型，柔軟能量路層豐富，太香
1、準備300g普通面粉，加入2g酵母攪拌均勻，然後加入約170ml溫水，少量攪拌成不幹面粉的絮狀，揉成微軟的面團，揉成不順滑也沒關系，蓋上蓋子松弛5分鐘。
2、準備面粉2湯匙，加入5g鹽、1g胡椒粉、2g胡椒粉、2大匙辣椒粉、1大匙白芝麻，全部在小碗中攪拌均勻，然後倒入50g鮮煮的熱油中，攪拌成酸奶狀的流動薯片，酥脆鹹味要稍重一些，好的卷鹽味就足夠了。
3、将面團松弛5分鐘，再揉搓一遍，這次就容易揉捏順滑。揉捏後順爽不需要發酵，直接長成方形薄面條，擦拭好的薯片，然後撒上洋蔥，從一面折疊。
4、折疊，切成約3厘米寬的小段，捏小段2端輕輕拉長，然後Z折3折，捏後捏中捏平，兩面捏在一起，再繞到後面捏，一朵花卷就做好了。不會捏，直接切成小塊。
5、全部捏緊，放入蒸籠中，放入溫暖的地方發酵，約40分鐘，花卷的體積變大，輕盈飄浮的感覺，就好了。這是一種發酵方法，胚芽很小，比傳統的面團發酵和二次喚醒更省時。
6、發完後，打開水盤，蒸12分鐘，關火3分鐘即可出鍋。卷筒非常小，12分鐘就足夠了。時間到3分鐘結束，從花盆裡出來，可以防止突然揭開，花卷冷塌縮縮回去。
7、做這個出來的小花卷，柔軟多層耐嚼，香辣開胃菜，洋蔥豐富，吃起來很好。我可以連續吃六個。如果沒有早期發酵，一次發酵更簡單，更快，更省時。喜歡吃意大利面的朋友可以收集它，并有時間嘗試一下。
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