大都會快報新聞"從白鹭那天起，我們店每天從淩晨4點.m點到9點.m點，昨天比較特别，遇到一位紹興客人買了100多斤，說今天早上要拉，我們開到半夜12點。
太廟在這裡，呼喚的投機，屬于城南區著名的油炸店，今天我溜進店想買一些油炸山核桃，老闆嶽母玉岩挂了一身汗水，一邊抄快遞單面和我一邊說。
小桌子上堆滿了一疊厚厚的快遞單，老闆媽媽拿起一疊給我看："這是昨天，今天來不及寄了。"
1998年叫貨在這裡開張，老闆的母親從徐州開始做，從一個小女孩開始做，一直成為今天的"包包大姐姐"。23年的經驗，讓她杭州人吃山核桃的味道就在眼前。
山核桃按頭分，分為特大水果和中大水果，今年叫大水果108元/斤，中大果賣88元/斤。這個價格在杭州油炸店屬于适中，比她家大，一斤貴10元左右，比她家小，一斤便宜10元左右。包大姐說，這麼多年了，超級水果總是比大水果賣得更好，"如果大水果一天賣800斤，那大水果估計有兩三百斤。"究其原因，估計山核桃去皮真的很麻煩，剝皮都是去皮，剝得大。
按口味，胡椒鹽和奶油是兩個最大的類别。胡椒鹽的銷量都比奶油大得多，最大的差距可以達到10：1。我在店裡站了一會兒，聽到了所有的辣椒和鹽。高大姐是店裡的老顧客，今天特意從拱橋過來，張開嘴就是"十斤胡椒鹽"。
手部剝離
煮
根據易剝的程度，分為全麥、手去皮和煮沸三種，這都是看每個人牙齒的品質，大姐說如果牙齒好，或者不怕用工具去皮，那建議買全麥，最香。
來她家買山核桃，基本上都是跑來買的。
一個大鐵鍋，五個強壯的男人輪流煎炸，這些天每天從4.m到9點.m，這樣的盛開，預計會一直持續到中秋節。
一鍋油炸山核桃，40分鐘即可出鍋，然後立即放入籠子裡冷卻。
這幾天比較熱啊，店裡專門撥了一個電風扇，不吹人，特吹山核桃。這加快了冷卻速度，因為側面像我一樣包裝。
等到天快冷了，鼻子裡聞到一股，就能聞到明顯的灼熱氣味。我喜歡吃胡椒鹽，除了鹽，沒有其他調味料，純淨吃山核桃味。
要提醒一下，因為它是手工油炸的，是以每個鍋一定是不同的，一鍋幾個肯定會更專注一點。喜歡吃的人，就是喜歡這個煙火，不喜歡，小心購買。
不剝山核桃糖，店裡要16點左右，因為"臨安這幾天連奶奶都上山了，真的沒人剝。
除了山核桃，糖炸栗子也都賣過，不過老闆說，這幾天吃栗子，就是吃香味和榛子，如果想吃甜，就要等到13号以後再吃。"河北的栗子6号在杭州，放了7到10天的冷庫，糖就可以上來了。是以算數，但不要在13天後。
不過，門口的小店裡已經有很多人排隊買糖炸栗子，我還買了一袋帶風的，16.8元一斤，感覺其實已經夠甜了。
其他商店的價格幾乎相同，但有些商店将根據是否野生而單獨出售。
野生看起來很小，但它的售價為20元/磅。
養殖規模大，但隻有15元一斤。
我還在店裡看到了甜瓜和松子，蕃薯片和苦味酒。真的，雖然中秋節還沒有到來，但給了我一種新年的感覺。
最後，我買了一袋栗子，兩包山核桃，對着秋虎回家。路過這家老王炸店的門，店主看到我的手提包叫我："你去叫文炸啊？我和她有一個村莊，下次你來我家買一試。"
問大姐姐，這是真的。"我是我們村裡第一個從杭州出來賣油炸品的人，現在杭州很多油炸店都是我們村裡的人開的。
這個位于徐州的村莊被稱為魯村。
山核桃 你喜歡胡椒鹽還是奶油？手剝離還是自行剝離？