家裡來客人一定要做的8道經典家常菜。
·第一道：酸辣雞雜。以後你要是吃飯沒胃口的時候，就像我這樣做個下飯菜，這個菜你要是學會了，3碗米飯都不夠我吃。
首先雞雜切成厚厚的薄片，切好的雞雜加鹽，一點點白醋抓出雞雜的腥味，再用清水多沖洗幾遍，攥幹水分，加點姜絲，鹽，胡椒粉，蚝油抓勻腌制幾分鐘，腌入味後熱油下鍋，加一點高度白酒去腥，炒幹水汽盛出備用。
另起鍋油熱下入姜蒜，泡椒，小米辣爆炒出酸辣味，倒入雞雜，加點醬油，醬油大火翻炒入味，最後倒入蒜苔翻炒均勻，将雞雜徹底炒熟即可。這樣炒的雞雜酸辣入味，非常下飯。
·第二道：麻辣雞翅。雞翅買回家不要總是可樂或者紅燒了，試試我這道辣子雞翅，麻辣香脆，越吃越想吃。切好的雞翅加鹽，胡椒粉，料酒，醬油，蚝油，用我的左手抓拌均勻，再加1勺澱粉，再次抓拌上漿，一勺食用油腌制20分鐘，6成油溫下鍋，開中小火慢炸，炸至金黃酥脆撈出備用。
另起鍋下姜絲，花椒，幹辣椒，一定要開小火給它炒香，再倒入雞翅，1勺白糖提鮮，撒上點芝麻和蔥段，翻炒均勻就可以了。
·第三道：黃豆焖豬腳。15一斤的豬腳冷水下鍋，加蔥、姜、料酒煮出血沫撈出，一定要用熱水清洗幹淨，這樣吃起來才不會塞牙。鍋中油熱放入幾顆冰糖，小火炒出糖色，倒入豬腳邊炒出牛油，炸至金黃酥脆撈出備用。
·另起鍋下姜絲，花椒，幹辣椒，一定要開小火給它炒香，再倒入雞翅，1勺白糖提鮮，撒上點芝麻和蔥段，翻炒均勻就可以了。
·第三道：黃豆焖豬腳。15一斤的豬腳冷水下鍋，加蔥、姜、料酒煮出血沫撈出，一定要用熱水清洗幹淨，這樣吃起來才不會塞牙。
鍋中油熱放入幾顆冰糖，小火炒出糖色，倒入豬腳邊炒出牛油，炸至金黃酥脆撈出備用。
·另起鍋下姜絲，花椒，幹辣椒，一定要開小火給它炒香，再倒入雞翅，1勺白糖提鮮，撒上點芝麻和蔥段，翻炒均勻就可以了。
·第三道：黃豆焖豬腳。15一斤的豬腳冷水下鍋，加蔥、姜、料酒煮出血沫撈出，一定要用熱水清洗幹淨，這樣吃起來才不會塞牙。
·鍋中油熱放入幾顆冰糖，小火炒出糖色，倒入豬腳邊炒出牛油。然後加蔥、姜、八角，桂皮，香葉，幹辣椒，醬油，醬油，蚝油，黃豆醬，鹽，雞精，泡好的黃豆，1瓶啤酒去膩增香，加水沒過食材，扣蓋中小火炖一個小時，再焖30分鐘，最後大火收汁即可。
這滿滿的膠原蛋白，你不心動嗎？趕緊收藏做起來！
·第四道：生炒排骨。18塊一斤的排骨，加澱粉清洗幹淨，能去除雜質。重點來了，一定要油溫高了之後，才能下鍋炒，這樣就不會粘鍋了。
·炒到八面金黃後下鹽、雞精調味，醬油、醬油上色，繼續翻炒。炒出醬香味後加适量啤酒去膩增香，蚝油開大火翻炒，加點蒜煸炒出香味，炒到排骨表面焦黃。喜歡吃辣的來點辣椒，青蒜葉炒勻，炒出蒜香味後即可出鍋。
·第五道：爆炒尖椒雞。
→首先雞肉剁成小塊，加鹽、胡椒粉、料酒去腥，抓勻腌制十分鐘。
→油熱下鍋炒幹水汽，煸炒出多餘的鴨油。放姜、蒜、花椒，繼續煸炒出香味。調味加醬油、醬油、蚝油、雞精、胡椒粉、白糖提鮮炒香炒至上色。倒入青紅辣椒，随便翻炒幾下就可以出鍋了。
·第六道：蔥燒豆腐。
→先把大蔥切成馬耳段，加一勺醬油、蚝油、少許雞精、白糖、一勺幹澱粉、适量的清水，一起攪拌均勻備用。
→鍋中油熱下入豆腐，豆腐一定要用勺子切開，這才是它的靈魂所在。小火慢煎煎至八面金黃，接着倒入調好的料汁，小火慢煮4分鐘。
→然後再大火收濃湯汁，讓湯汁包裹住豆腐就好了。
這樣做的蔥燒豆腐鮮香滑嫩，蔥香濃郁，好吃又下飯。
·第七道：糖醋魚塊。
→剪掉魚鳍，将魚肉剁成兩根手指寬的小塊，再切成這樣的小塊放入盆中。
→倒入擠好的蔥姜水，用我的手抓拌均勻腌制15分鐘。腌完魚的水要倒幹淨，不然會有腥味。
→然後打入一個聰明的雙胞胎雞蛋，抓拌均勻。放入兩大勺澱粉，抓拌至每個魚塊都裹上澱粉即可。
→空碗放一大勺番茄醬、半勺醬油、半勺白醋、少許食鹽、白糖，一碗溫水攪拌均勻備用。
→起鍋燒油，放一小把鹽，放入魚塊煎至八塊金黃即可盛出備用。
→另起鍋倒入調好的料汁，煮至冒泡以後下入煎好的魚塊，翻炒均勻以後，開大火收濃湯汁就可以出鍋了。糖醋魚像我這樣做外酥裡嫩，好吃又簡單，你也趕緊試試。
·第八道：金針菇牛肉煲。買牛肉的時候讓老闆切成薄片，然後放上姜絲、醬油、蚝油、鹽、胡椒粉、生粉，用左手抓勻腌制10分鐘。再來一勺食用油鎖住水分，這樣吃起來口感會更加嫩滑。
鍋中油熱下蔥、姜、蒜爆出香味，再鋪上金針菇和胡蘿蔔絲，放入腌好的牛肉，沿鍋邊加小半碗清水，蓋上蓋子焖煮8分鐘。出鍋前撒點青紅椒搭配顔色即可。
這樣做的金針菇牛肉煲鮮嫩多汁，大人小孩都愛吃。
