蒸雞蛋羹，用開水還是涼水？牢記3個要點，毫無氣孔，嫩滑如豆腐

說到雞蛋羹，我就總能想起，小時候媽媽給我蒸的樣子，說實話一點都不美觀，裡裡外外都是氣孔、蜂窩，看上去凹凸不平。就算是先不說賣相，味道也是不好的，吃起來有點幹巴，比較硬。

雞蛋羹，這種從小吃到大的東西，不會還有人不會蒸吧？多吃雞蛋好處多，富含優質蛋白，可以補充人體所需的營養，就算是一天一個也很有好處，物美價廉，老少皆宜，推薦朋友們都要吃。

那麼接下來，我想給大家分享，蒸雞蛋羹的一些小技巧，蒸雞蛋羹時，直接上鍋不可取，用開水還是用涼水這個問題，也讓人十分糾結。那麼隻需要牢記，以下3個要點，蒸出來毫無氣孔，嫩滑如豆腐。

【蒸雞蛋羹】

用到：雞蛋、溫開水、食鹽、香油、小蔥、蒸魚豉油

1、一個人吃的話，一般用2個雞蛋就可以，準備一個碗，把雞蛋打在裡面，接着放入少量鹽調味，将其攪散。

2、接下來衆所周知，我們要往裡面加水了，應該要放溫開水，比例和蛋液1：1就行，用溫開水攪拌出來的蛋液，蒸出來會更嫩滑，這是第一個要點。攪拌均勻後，會看到碗裡，出現了非常多的泡沫。

3、這個時候，我們要拿一把勺子，把上面的這些泡沫全都撇出來，這樣蒸出來就不會出現氣孔、蜂窩了，這是第二個要點。上面蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個洞，保證可以通氣就行。

4、下面往鍋子裡添水，待水燒開了之後，再将蛋液放入其中，開始蒸。蒸雞蛋羹，務必要用開水上鍋，蒸出來才會更香嫩，這是第三個要點。中大火蒸10分鐘就行，不要太長時間了，不然蒸老了也不好吃。

5、到時間後拿出來，将保鮮膜去除，直接這樣吃就可以啦，如果覺得沒什麼味道的話，咱們切點小蔥，撒在上面，然後再用香油、蒸魚豉油進行簡單的調味，就可以開吃啦。