肝花炒菠菜
🍒🍒🍒準備食材:
鮮豬肝、菠菜、大蔥、姜、大蒜
幹辣椒、精鹽、一品鮮、胡椒粉
料酒、白糖、米醋、玉米澱粉
🍒🍒🍒具體步驟:
🌸先将肝清淨
🌸先直切切四分之三深度，底部相連
再斜刀切同樣深度，成交叉花刀
翻過來，改刀切成小塊
🌸加少許精鹽、料酒抓拌均勻
🌸加入适量澱粉抓拌均勻
🌸倒入少許油拌均勻
🌸菠菜焯水，在開水裡滾一下既撈出
不要燙大了，過涼水控幹
🌸蔥姜蒜切好備用
🌸調豌汁，碗汁料放入小碗中調勻
加适量清水攪拌均勻
🌸起鍋燒油
油溫五成熱時下入豬肝煎炸
🌸基本成熟就撈出
不可時間太長，以免不嫩
🌸鍋中加油，下入蔥姜蒜、辣椒煸香
🌸下豬肝煸炒
🌸下入菠菜，淋入碗汁，翻炒均勻既可出鍋
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