在我們日益豐富的生活中，需要用最短的時間來做更多事情，做飯炒菜也是一樣，小炒正是最好的選擇，既快捷又美味，不需要繁雜的程式，也不需要二次加工，一鍋成菜，急火快炒，迅速出鍋。
如果你是做飯老手，幾分鐘就可以輕松搞定一桌小炒大餐。如果你是廚房小白，也可以簡單學會，秒變大廚。如果你是吃貨又不想做複雜的菜，那麼小炒就是大家最好的選擇，即友善又滿足大衆的口味。那麼下面就給大家介紹10款特色家常小炒，滿足不同人的口味，學會這些方法，讓你對小炒有一個新的了解。
黃牛肉芋頭絲小炒
1. 把牛肉去除表皮的筋油，治淨切成絲。毛芋頭去皮切成絲備用。
2. 将芋頭絲下入沸水鍋中，焯水斷生，撈出來控幹水分備用。
3. 淨鍋下茶油燒熱，下入老壇剁椒炒香，倒入牛肉絲、芋頭絲爆炒，調入鹽、味精，最後淋入水澱粉勾芡，斷生後迅速出鍋裝盤，美味即成。
風味小炒雞
1. 雞丁、雞粉腌制5分鐘待用，青紅美人椒和鮮小米辣改刀成節或段待用。
2. 雞肉下入6-7成油溫中，過油待用。
3. 鍋留底油，下入蒜子、蔥節、姜片、鮮小米辣節、鮮花椒炒香，再下入青紅美人椒節和雞肉丁略炒，加入豉油、蚝油、辣鮮露翻炒均勻，翻炒入味，淋入芝麻油增香，即可出鍋裝盤。
農家小炒肉
1.豬前腿肉切片，加入辣鮮露、雞精、蚝油、醬油、生粉抓拌均勻，腌制備用。
2. 起鍋燒油，下入五花肉片煸炒出香，再入前腿肉片炒香盛出備用。
3. 鍋留底油，下入螺絲椒節炒軟炒香，下入拍蒜和豆豉炒香，撒入鹽翻炒均勻，再下入肉片，加入辣鮮露、蒸魚豉油、醬油、鹽、雞精，翻炒均勻，翻炒出鍋氣，裝盤即可。
噴香小炒荷包蛋
雞蛋6個330克輔料 青線椒段120克小料 拍蒜25克調味料 老幹媽豆豉5克 辣鮮小炒醬45克烹饪步驟
1. 将雞蛋煎成荷包蛋，用鏟刀劃成小塊備用。
2. 将雞蛋塊和線椒段過一下油倒出控油備用。
3. 鍋留底油，煸香拍蒜，然後倒入雞蛋和線椒，加入老幹媽豆豉醬、辣鮮小炒醬調味，炒均即可裝盤。
4.辣鮮小炒醬：火辣幹鍋醬200克、辣鮮露100克、蒸鮮豉油100克、雞精25克、白糖25克調勻即可。
鮮辣汁小炒肚絲
1.先将豬肚清洗幹淨，加入蔥姜，料酒焯水，撈出切成絲，香菜取梗切成段備用。
2.起鍋燒油，煸香幹椒絲、姜絲，下入豬肚絲和香菜梗，烹入辣鮮小炒汁，旺火急炒，炒勻即可出鍋裝盤。
3.鮮辣小炒汁：蒸魚豉油100克、辣鮮露30克、孜然粉20克、藤椒油15克混合均勻即可。
蘆筍百合炒雞油菇
1. 蘆筍處理幹淨，過油備用，加入點底味，汆水備用。
2. 雞油菇和鮮百合分别汆水備用。
3. 起鍋燒油，下入主輔料，加入鹽、雞粉、白糖，翻炒均勻，勾薄芡，即可裝盤。
荷蘭豆炒蝦仁
1.蝦去殼去頭挑去蝦線，洗淨，瀝淨水分備用，荷蘭豆擇去兩端的絲兒，洗淨控水備用。胡蘿蔔去皮切成菱形片，大蒜切末。
2.蝦仁延脊背片一刀，加入少許鹽，料酒，白胡椒粉抓勻，再加入澱粉抓勻，腌制10分鐘備用。
3.起鍋燒水，水開加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆，胡蘿蔔片焯水，将荷蘭豆焯水至顔色變深，撈出放在冷水中投涼，控水待用。
5.起鍋燒油，下入蝦仁炒至顔色變紅，下入蒜末炒出蒜香味，下入荷蘭豆和胡蘿蔔片，調入鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，翻炒幾下，盛出裝盤即可。
白玉蝦球
1. 雞蛋白加入少許鹽打勻，一成油溫下入油鍋炒成塊盛出備用。蘆筍切粒低油溫過油備用。
2. 蝦球加入少許鹽，雞精，生粉拌勻煎至五成熟至卷起，放入蛋白塊，蘆筍，紅椒一起炒至八成熟，起鍋裝盤即可。
小炒椒醬肉
主料 豬頸肉200克 輔料 蒜子4個 青尖辣椒圈37.5克 泰椒圈75克 制好原粒陽江豆豉10克 潮州羅蔔幹30克 紅尖辣椒圈37.5克 調味料 濃縮雞汁5克 白糖3克 辣鮮露8克烹饪步驟
1. 将簡單腌制作好的豬頸肉炸好後切成丁，蒜拍裂，蘿蔔幹切粒下入油鍋中炒香盛出備用。
2. 熱鍋下油，下入青尖椒圈、泰椒圈、蒜子、豆豉炒香，下入蘿蔔幹粒，下入豬頸肉丁，加入濃縮雞汁、白糖調味，充分炒透，出鍋前灑入辣鮮露炒勻，裝盤即可。
小炒河蝦
1.青蒜切段，鮮紅辣椒切小段，蒜切粒備用。
2.起鍋燒油，放入小河蝦，炒至變色，放入青蒜和紅辣椒，繼續翻炒1分鐘，加入适量醬油、少許鹽調味，繼續翻炒均勻，最後加入蒜粒，炒勻就可以出鍋裝盤了。
以上10款小炒你覺得怎麼樣？有葷有素，哪款更适合你？覺得還不錯的話，點贊關注不迷路，這裡還有更多不一樣的美味菜品，别弄丢我哦！