一碗酸菜，總會讓人想起寒冬。每年一到入冬季節，青海農村總會掀起一場腌酸菜熱潮，買白菜、備大缸，腌好一大缸酸菜後，放置在陰涼的地方，等腌至恰到好處時，拿出一些，搭配洋芋粉條炒上一盤酸菜粉條，那味道總能讓人想起老家。
如今，在夏天吃上酸菜已不是什麼新鮮事。初夏時節，位于西甯市湟中區共和鎮上直溝村的酸菜廠，一股濃濃的酸菜香味撲鼻而來，封裝發酵的酸菜讓人口水直流。
“我們村是蔬菜種植大村，每年總有剩餘的白菜，為了解決滞銷蔬菜，我們辦起了酸菜廠，最大腌制規模可達2萬公斤。”上直溝村黨支部書記歐永勝說，酸菜廠建立之初，熱心的村民們總會來幫忙，大家都盼着酸菜廠能帶領大家夥拓寬緻富管道。
上直溝村，一直是共和鎮蔬菜種植供應主力軍，由于沒有固定的銷售管道，村民們種植的信心經常受到打擊。為打破單一的發展模式，激活鄉村振興新動能，2019年，上直溝村黨支部在駐村工作隊的幫助下，廣泛征求黨員和群衆的意見，通過市場調查，争取50萬元壯大村集體經濟資金以及20萬元東西部扶貧資金，建設了上直溝村酸菜廠。
歐永勝介紹，酸菜廠建築面積300平方米，采用傳統大水缸人工腌制。為了使酸菜廠發揮最大效益，村黨支部結合實際，建立以“支部引領、黨員關聯、農戶參與、專業合作社營運”的“4+”産業模式，由黨員帶頭與合作社簽訂蔬菜供應協定，確定酸菜廠有序營運，逐漸形成“黨員示範、農戶參與”的可持續發展格局。
談起建酸菜廠的初衷，上直溝村駐村第一書記高志強說，上直溝村沒有牛羊産業，也沒有好的旅遊資源，隻有蔬菜産量比較樂觀，那就得在蔬菜上做文章，通過腌制售賣農家手工酸菜來增加村集體經濟收入，是村兩委成員和駐村工作隊深思熟慮後作出的決定。但是說起來容易，做起來難，酸菜廠建成後，第一批酸菜就因為沒有合适的銷售管道險些爛在缸裡。
為了暢通酸菜銷售管道，上直溝村黨支部成員、駐村工作隊員與合作社負責人商議後，決定先将生産出的酸菜以試吃的形式送往各大機關食堂，以此擷取認可度。與此同時，村兩委成員前往西甯的早市，與商販交流、和市民唠嗑，了解群衆對酸菜的需求點。
高志強說，經過兩年的摸索、改進，酸爽可口的酸菜獲得好評，各機關的銷售訂單也接踵而至，成功帶動村集體經濟增收超過10萬元。“多虧了我們村裡的酸菜廠，不然我去年種植的幾畝白菜就隻能爛在地裡了。”上直溝村種植大戶張海梅說。
“萬事開頭難，上直溝村酸菜廠還處于初期發展階段，但我們相信，隻要肯拼肯闖，憑借村裡優質的菜源和高标準腌制，銷售前景一定會越來越好。”歐永勝對酸菜廠的未來充滿信心。
來源：微湟中
監制：劉幸海
責編：寇榮編輯：馮麗晨、張萍