大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。最近幾天，南方持續保持38度高溫，每天都要吃冷飲和吹空調來降溫，但是這些都不能解決内部燥熱上火的問題，需要我們日常多喝水、吃一些降火的食物，避免因為高溫幹燥而導緻上火，影響身體健康。夏天可以多吃這六道“祛火菜”，清熱潤燥滋養五髒六腑，增強免疫，養足精神安穩度過夏天。這六道菜的做法簡單，營養豐富好吃不上火，都是當下的應季蔬菜，常吃更健康，一起來看看具體是哪六道菜吧。
一、苦瓜黃豆排骨湯
準備食材：苦瓜，黃豆，排骨，姜片。
做法步驟：
1、苦瓜撒上一點食鹽和澱粉，搓一搓表面，清洗幹淨。對半切開挖掉瓜瓤，再切成塊備用。
2、黃豆清洗幹淨，放入适量的清水浸泡兩個小時以上，再瀝幹水分備用。
3、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分備用。
4、将排骨、黃豆、姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子炖煮一個小時。
5、時間到，再放入苦瓜繼續炖煮半個小時。煮好了之後，加入食鹽調味，攪拌均勻煮入味就可以出鍋開吃了。
二、冬瓜玉米湯
準備食材：冬瓜，玉米，姜片，蔥段，蔥花。
做法步驟：
1、冬瓜削掉外皮，洗淨後切成厚一點的塊。玉米清洗幹淨後剁成小塊備用。
2、起鍋倒一點油，油熱後放入姜片和蔥段翻炒出香味，再加入足量的清水，開大火煮開。
3、水燒開後放入玉米，蓋上蓋子先煮十分鐘。接着再放入冬瓜煮十分鐘煮熟。
4、玉米和冬瓜都煮熟之後，加入食鹽和胡椒粉調味，再煮一分鐘煮入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。
三、涼拌黃瓜
準備食材：黃瓜，花生米，香菜，蒜末，小米辣，辣椒面。
做法步驟：
1、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再加入醬油、食鹽、白糖、香醋，攪拌均勻。
2、黃瓜撒上一勺食鹽和一勺澱粉，搓洗一下表面，洗淨後拍扁，再切成小段裝入碗中。
3、香菜清洗幹淨切成小段放入黃瓜中，再放入煮熟的花生米和涼拌醬汁，抓拌均勻即可上桌開吃。
四、絲瓜雞蛋湯
準備食材：絲瓜，雞蛋，姜絲。
做法步驟：
1、絲瓜削掉外皮，清洗幹淨後切成小塊。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入姜絲和絲瓜翻炒均勻，炒至絲瓜變軟，再加入足量的熱水，開大火煮開。
4、絲瓜煮三分鐘後，倒入雞蛋，加入食鹽和胡椒粉調味，繼續煮兩分鐘，就可以出鍋開吃了。
五、南瓜花瘦肉湯
準備食材：南瓜花，瘦肉，姜絲。
做法步驟：
1、南瓜花撕掉老的外皮，去掉花朵裡邊的花蕊，花杆掰成小段，全部清洗幹淨瀝幹水分備用。
2、瘦肉清洗幹淨切成片，加入澱粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
3、起鍋燒水，水燒開後放入姜絲和南瓜花煮兩分鐘，再放入腌制過的瘦肉煮兩分鐘。
4、煮好了之後，加入适量的食鹽調味，攪勻煮入味即可出鍋開吃。
六、豆芽湯
準備食材：豆芽，蔥花，姜絲。
做法步驟：
1、豆芽清洗幹淨瀝幹水分備用，準備好蔥花和姜絲。
2、起鍋燒油，油熱後放入蔥花和姜絲炒幾下，再放入豆芽繼續翻炒均勻。
3、豆芽炒至斷生，加入适量的清水開大火煮開，再加入适量的食鹽調味，豆芽煮熟，撒上蔥花即可出鍋開吃。