#夏日生活打卡季#
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享3鍋炖肉的美食做法。可能大家已經知道了，最近大肉、牛肉和羊肉等一些肉類食材都存在不同程度的降價，有的價格可以用大放水在形容。這樣的價格，對于很多喜歡吃肉的朋友來說，那可着實是一條好消息。對咱來百姓來說，隻要實惠，那為啥不多吃一些呢？
是以，今天小面姨給大家分享3鍋炖肉的做法，你們就好好給自己吃肉吧！盡管目前是夏季，但也不影響大家吃肉的熱情，這也是很多人夏天愛吃的3鍋炖肉，解饞不長膘，肉爛味濃，一滴湯都不剩。現在，我把這3鍋炖肉”的美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【3鍋炖肉】
豬腳是很多朋友都特别喜歡吃的食材，豬腳含有豐富的膠原蛋白質，有效改善皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，延緩皮膚的衰老，是比較常見的“美容食品”。豬腳拿來炖湯，不僅好喝，而且營養還特别豐富。今天這道紅燒豬腳，非常美味，軟糯Q彈，色澤紅潤，鮮香入味，特别下飯，吃完唇齒留香。
【紅燒豬腳】
食材：豬腳2個、蔥節、姜片、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、白芷、肉蔻、鹽、醬油、蚝油、醬油、料酒。
做法：
1、準備2根豬腳，表面用火燒一下，再清洗幹淨，做紅燒的豬腳最好用豬前腿，前腿燒出來肉多比較好吃，豬腳從中間劈開，剁成均勻小塊，在家比較難剁，最好讓店家幫忙剁好，裝入大盆裡，并加入少許食鹽和适量的清水，抓洗後再沖洗幾遍。
2、準備2個蔥節，适量姜片，冰糖，小茴香少許，八角2個，桂皮1段，香葉2片，肉蔻1個，白芷1片，花椒少許。
3、把豬腳冷水下鍋，加上幾塊姜片，一個蔥節，倒入适量的料酒去腥，水燒開以後打去表面浮沫，焯水3分鐘左右，把豬腳撈出來用清水沖洗幹淨，瀝幹水分。
4、鍋中倒入少許的油，倒入冰糖，調小火慢慢熬，熬成紅棕色時糖油，下入準備好的香料炒香，然後把豬腳塊倒進去，快速翻炒将豬腳翻炒上色，接着加入清水，将湯汁攪拌均勻。
5、轉入高壓鍋中，然後再往裡加入一勺食鹽調味，半勺醬油增色，一勺醬油，1勺蚝油。加蓋上汽後轉小火，焖半個小時左右關火，關火後等氣泡完後揭開蓋子，翻拌一下，如果湯汁較多，可以鍋裡收一下汁。
五花肉燒腐竹，特别好吃的家常菜，吃起來香極了，腐竹吸收了肉汁後不僅味道鮮美，五花肉肥而不膩口，非常下飯的菜，做法也非常簡單，一點也不費事，是真正道地的家常菜，回回都被孩子們一掃而光。
【腐竹燒肉】
食材：五花肉、腐竹、蔥、姜、冰糖、幹紅辣椒、桂皮、八角、3片香葉、冰糖、鹽、醬油、醬油。
做法：
1、準備幾根幹腐竹，掰成小段，用溫水加少許鹽浸泡1~2個小時，時間不要過長，水溫也不要過高，這樣泡發出的腐竹筋道更勁道。
2、一塊把五花肉用以去除豬肉表皮殘留的豬毛，清洗幹淨改刀切成大小均勻的塊備用，肉塊切大點，焯水後會縮小，鍋中加入适量清水，把五花肉冷水下鍋，放入姜片和蔥段，還有2勺料酒，大火燒開撇去表面浮沫，煮5分鐘，然後撈出來把水控幹備用。
3、把一小截蔥清洗幹淨，切成段，小塊姜清洗幹淨，去皮切成片，再準備幾粒冰糖，3根幹紅辣椒，一節桂皮，1個八角，3片香葉。
4、起鍋燒油，放入幾粒冰糖把冰糖熬化變金黃色後，倒入五花肉翻炒裹上一層糖色，放入蔥，姜，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，小火炒出香味，把五花肉中的油脂炒出來，就不會油膩。
5、倒入适量的開水，沒過五花肉，同時放入醬油1大勺，醬油1小勺，大火煮開後轉小火炖煮40分鐘左右，把五花肉炖熟，五花肉煮熟把調料渣調揀出來，再加入泡發好的腐竹，放入一小勺鹽，蓋上蓋繼續焖煮10分鐘，把腐竹焖煮入味，湯汁也逐漸變少，然後開大火将湯汁收汁，也可以多留一些湯汁，湯汁用來拌飯也好吃，即可出鍋裝盤。
想吃大盤雞不用出去吃了，在家也能做，還可以根據自己的喜好加入配菜，吃着太香了，有肉、有菜，有湯，還有面條，菜品色彩鮮豔，一次做這麼一大盆，而且經濟實惠，家人吃了一次都說很正宗。
【家常版大盤雞】
食材：雞腿、洋芋、青椒、洋蔥、大盤雞料、大蒜、大蔥、生姜、八角、花椒、白芷、香葉、桂皮、幹辣椒、鹽、料酒、醬油、醬油、胡椒粉、雞精、白糖、辣椒油、醋。
做法：
1、我做大盤雞喜歡用雞腿做，雞腿肉多吃着過瘾，準備3根大雞腿剁成塊，放在盆中用清水洗淨，然後把雞塊倒入冷水鍋裡，加入幾個蔥段和生姜片和料酒，焯水去腥味，開大火煮開後，撇出表面的浮沫，再煮3分鐘，然後把雞塊撈出來，再用溫水多沖洗幾遍，把雞塊上的血沫和雜質沖洗幹淨，撈出控水備用
2、準備一些料頭：八角3粒，花椒一小把，白芷3片，香葉幾片，桂皮2段，幹辣椒段一小把，蔥半根切成蔥段，生姜一小塊切成細條，大蒜幾粒切成片。
3、鍋裡加油燒熱，倒入蔥姜蒜和準備好的大料，炒出大料的香味，再下入紅辣椒段，翻炒片刻，加入适量袋裝大盤雞調料翻炒1分鐘，倒入雞肉塊翻炒一會，加入适量鹽，醬油，胡椒粉，少許醬油，白糖，翻炒雞肉上色。
4、再倒入開水進去，水可以多加一些，因為一會還要放洋芋一起炖，大火煮開轉中火，大概炖了20分鐘，雞肉很入味了。把洋芋塊先倒入鍋内，繼續煮10分鐘，洋芋差不多已經熟了，再倒入青椒和洋蔥片，翻炒均勻。
5、一個洋芋洗淨後削去外皮，把洋芋切成滾刀塊，裝入盆中，加入清水浸泡一會撈出，洋蔥一個去掉外皮沖洗後切成塊，用手掰散，2根青椒洗淨去蒂切成滾刀塊。把洋芋塊先倒入鍋内，繼續煮10分鐘，洋芋差不多已經熟了，再倒入青椒和洋蔥片，翻炒均勻，放入少許雞粉，淋入一點辣椒油和醋，開大火快速收一下湯汁即可，湯汁不要収太幹，一會要拌面，關火起鍋裝盤，這道既好吃又簡單的大盤雞就做好。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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