大家好，這裡是邱哥說美食，俗話說得好，“盛夏晚晴天，食欲不當時”，意思就是說，盛夏時節，一天到晚，基本都是晴天，氣溫高，空氣燥，是以非常影響食欲胃口，是以，每年的盛夏時節，也是人胃口最不好的時候，吃什麼都提不起興趣。是以，這個時候，我建議大家要懂吃，日常飲食方面，應該注意開胃和潤燥兩個方面，在開胃健脾、提升食欲的同時，又可以潤燥清熱，防止身體火氣過重，進而順應了夏天季節特點，健康飲食，越吃越健康。接下來，我整理了八道适合盛夏晚晴天吃的四菜四湯，道道清爽開胃營養足，低卡潤燥味道佳，老少都适合吃，喜歡的朋友，跟着我一起來學習吧。
一、涼拌滑肉
食材準備：瘦肉、蟹味菇、白芝麻、蔥絲。
做法流程：
1.瘦肉清洗幹淨，然後切成薄片，放入大碗中，接着加入适量蕃薯澱粉、食鹽、蔥姜水和花生油，一起抓拌均勻，鎖住水分鐘備用。
2.清洗幹淨蟹味菇，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入蟹味菇焯煮三分鐘左右焯熟，再撈出瀝幹水分，鋪在大碗底備用。
3.另起鍋燒水，水燒開之後，放入鎖住水分的肉片中火煮兩分鐘煮熟，再撈出瀝幹水分，鋪在蟹味菇上。
4.調制醬汁，另取碗加入一勺醬油、半勺蚝油、一勺香油和兩勺肉湯，一起攪拌均勻，再均勻淋在肉片上。
5.最後撒入一把白芝麻、鋪上切好的蔥絲，再淋入熱油爆香，即可出鍋開吃。
二、苦瓜炒牛肉
食材準備：牛肉、苦瓜、小米辣、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗幹淨，然後切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的澱粉、白胡椒粉、醬油、蚝油和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.用食鹽搓洗幹淨苦瓜，然後去除瓜瓢，再切成薄片，接着起鍋燒水，水燒開之後，放入苦瓜焯水兩分鐘，再撈出瀝幹水分備用。
3.切好蒜末和小米辣，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
4.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入苦瓜一起翻炒均勻，加入一丢丢食鹽調味，繼續翻炒至斷生。
5.最後再倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻，加入适量的蚝油和白糖調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
三、豆芽炒雞蛋
食材準備：土雞蛋、豆芽、蒜末、蔥花、豆瓣醬。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌，接着熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎熟雞蛋後，盛出備用。
2.清洗幹淨豆芽，切好蒜末，然後另熱鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末爆香，接着倒入豆芽煸炒，加入一丢丢食鹽調味，繼續翻炒至斷生。
3.最後再加入煎好的雞蛋和适量的豆瓣醬，繼續翻炒均勻入味，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
四、莴筍拌杏鮑菇
食材準備：莴筍、杏鮑菇、蒜末、小米辣、辣椒面。
做法流程：
1.莴筍去皮，清洗幹淨，然後切成小條，放入大碗，接着加入适量的食鹽一起抓拌均勻，腌制10分鐘，殺出水分，然後清洗一下，再擠幹水分備用。
2.杏鮑菇清洗幹淨，然後切成薄片，接着起鍋燒水，水燒開之後，放入杏鮑菇焯煮三分鐘左右焯熟，撈出瀝幹水分，倒入裝莴筍的大碗中。
3.切好蒜末、小米辣，然後和辣椒面一起放入另一個碗中，接着淋入熱油爆香，再加入兩勺醬油、一勺蚝油、一勺陳醋和少許的雞精、白糖，然後攪拌均勻即可。
4.最後将調好的醬汁淋入大碗中，然後和莴筍、杏鮑菇一起抓拌均勻，即可開吃。
五、紫菜蝦滑湯
食材準備：大蝦、土雞蛋、紫菜、蔥花、姜絲。
做法流程：
1.大蝦開後背，去除蝦線，然後取出蝦仁清洗幹淨，再剁成蝦滑，放入碗中，接着加入适量的白胡椒粉和料酒，一起攪拌均勻上勁備用。
2.取碗打入兩個土雞蛋，然後熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液滑熟，再盛出切成小條備用，接着把姜絲和蔥花切好。
3.熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜爆香，接着倒入适量的清水，大火煮開，然後轉為中火，再将蝦滑揉成丸子倒入湯汁中煮熟。
4.最後再加入煎好的雞蛋和紫菜一起煮兩分鐘，再加入适量的食鹽、醬油和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。
六、牛腩蘿蔔湯
食材準備：牛腩、蘿蔔、蔥花、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛腩清洗幹淨，然後切成小塊，接着冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分，放入炖鍋中。
2.接着加入幾塊姜片和蔥段，然後中小鍋炖煮一個小時，再将白蘿蔔去皮，清洗幹淨，接着切成小塊放入炖鍋中，繼續炖煮。
3.再炖煮半個小時後，加入适量的食鹽和白胡椒粉調味提鮮，然後撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
七、黃瓜木耳雞蛋湯
食材準備：黃瓜、木耳、雞蛋、蔥花。
做法流程：
1.泡軟木耳，然後清洗幹淨備用，接着将黃瓜去皮，清洗幹淨，再切成薄片準備好。
2.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接着熱鍋燒油，油熱以後，倒入雞蛋液翻炒油煎，炒至成型後，再倒入黃瓜和木耳一起翻炒幾下。
3.再倒入适量的清水，大火煮開，接着繼續煮兩分鐘，煮熟黃瓜和木耳，然後加入适量的食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
八、絲瓜蛏子湯
食材準備：絲瓜、蛏子、姜絲、蔥段。
做法流程：
1.蛏子清洗幹淨，然後冷水下鍋焯煮，加入料酒蔥姜去腥，煮至開口後，撈出去除蛏子殼，再清洗幹淨備用。
2.絲瓜去皮，清洗幹淨，然後切成小塊備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入姜絲爆香，接着倒入絲瓜一起翻炒均勻。
3.炒香以後，再倒入适量的清水，大火煮開，接着加入蛏子一起中小火炖煮三分鐘左右，再加入适量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。