大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。不知不覺已經到了夏天的第二個節氣，小滿節氣，這個時候高溫多雨、濕熱交加，建議日常飲食要以清淡為主，少吃油膩上火的食物，多吃一些清火氣潤燥熱的食物。夏天是吃瓜的季節，各種應季瓜類食材在市場上随處可見，多吃一些應季瓜，身體更健康。苦瓜是具有清熱解毒、潤脾養心的功效，可以經常給家人安排，今天香姐也整理了六款苦瓜的吃法，建議收藏起來，每次都吃不同的吃法，家人愛吃，小滿吃點苦，清涼又解暑，今天就試着給家人安排起來吧。
一、苦瓜排骨湯
準備食材：苦瓜，排骨，姜片，蔥結。
做法步驟：
1、苦瓜先用食鹽和澱粉搓洗一下表面，清洗幹淨後對半切開，挖掉瓜瓤後切成2cm左右的小塊。
2、排骨剁成小塊，清洗幹淨後冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再将排骨撈起來瀝幹水分備用。
3、将排骨、姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，開大火煮開後轉小火焖煮半個小時。接着放入苦瓜繼續煮半個小時。
4、煮好就可以加入食鹽調味，煮入味就可以出鍋開吃了。
二、苦瓜花蛤湯
準備食材：苦瓜，花蛤，姜片，蔥花。
做法步驟：
1、花蛤放入清水中，加入食鹽攪拌均勻浸泡兩個小時吐沙，然後清洗幹淨瀝幹水分。苦瓜清洗幹淨後對半切開，挖掉裡邊的瓜瓤，再切成片。
2、起鍋燒水，水燒開後放入苦瓜焯水煮一分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。
3、花蛤冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至花蛤開殼之後，撈起來瀝幹水分備用。
4、鍋裡放足量的清水，開大火煮開之後，放入花蛤、苦瓜和姜絲，煮5分鐘左右。煮好了之後，加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋開吃。
三、苦瓜炒雞蛋
準備食材：苦瓜，雞蛋。
做法步驟：
1、苦瓜清洗幹淨，去掉瓜瓤後切成片。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。
2、苦瓜撒上一勺食鹽抓拌均勻腌制十分鐘，腌制出水之後，用清水清洗幹淨，再擠幹水分備用。
3、起鍋燒油，油燒熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型後炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入苦瓜翻炒均勻，炒至斷生後放入雞蛋翻炒均勻。再加入食鹽和黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒入味即可出鍋裝盤開吃。
四、苦瓜釀肉
準備食材：苦瓜，豬肉，蒜末。
做法步驟：
1、苦瓜清洗幹淨，再切成2cm的小塊，挖掉裡邊的瓜瓤。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入苦瓜焯水煮一分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。
2、豬肉清洗幹淨剁成肉末，再加入醬油、蚝油、澱粉和食用油，攪拌均勻即可。再将肉末塞入苦瓜中，塞滿即可。
3、調醬汁：碗中放入澱粉、醬油、蚝油、白糖、半碗清水，攪拌均勻即可。
4、起鍋燒油，油熱後放入苦瓜煎一下，煎至一面定型後再翻面煎，煎至兩面焦黃，就可以倒入提前備好的醬汁焖煮一會兒。
5、煮至醬汁濃稠，開大火收汁，撒上蔥花和枸杞子即可出鍋裝盤開吃。
五、清炒苦瓜
準備食材：苦瓜，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、苦瓜清洗幹淨切成薄片，加入一勺食鹽抓拌均勻腌制十分鐘左右，腌制出水後用清水清洗幹淨，再擠幹水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入苦瓜翻炒均勻，炒至斷生後，加入食鹽、蚝油調味，再繼續翻炒一分鐘左右即可出鍋裝盤開吃。
六、涼拌苦瓜
準備食材：苦瓜，洋蔥，黑木耳，小米辣，蒜末，白芝麻，蔥花。
做法步驟：
1、調醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入醬油、蚝油、香醋、白糖和食鹽，攪拌均勻即可。
2、苦瓜用食鹽搓洗幹淨表面，再清洗幹淨，然後切成片。黑木耳泡發後加入澱粉抓洗一下，清洗幹淨後瀝幹水分。洋蔥清洗幹淨切成絲。
3、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再分别放入黑木耳和苦瓜焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分放入碗中。
4、再将洋蔥放入碗中，倒入提前備好的涼拌醬汁，抓拌均勻即可上桌開吃。