茶樹是一種多年生常綠灌木，被歸類為茶科山茶屬，含有豐富的初級和次級代謝物，包括遊離氨基酸、類黃酮和咖啡因。
氮（N）是植物必需的主要常量營養素之一，是蛋白質，核酸，磷脂，葉綠素以及決定植物生長發育的激素的重要成分。這些代謝物化合物與茶葉品質有關;它們的相對比例決定了制成茶的特征。
本研究采用基于超高效液相色譜-質譜（UPLC/MS）的脂質組學分析，用于三種不同氮水準下生長的茶樹葉片的脂質分析。該方法已成功用于表征拟南芥天然種質和磷饑餓在冷馴化過程中發生的差異脂質重塑。
是以，本研究的目的是：
1表征茶樹的脂質組成
2描述成熟葉和新芽之間脂質組成的差異
3評估氮肥調控的脂質種類變化，其中一些會影響制茶品質
測定所有主要植物脂質類别，磷脂以PC（27種）、PE（26種）、PS（8種）、PI（2種）和PG（6種）表示，半乳糖脂以MGDG（23種）、DGDG（21種）和SQDG（13種）表示。中性脂質類别DAG和TAG分别有8種和44種。
野生型拟南芥的葉子、花莖、花、長方形、根和種子的脂質分析證明，不同植物器官的脂質種類含量不同。在這項研究中，兩種類型的茶樹葉。成熟葉（ML）和新芽（NS）進行脂質組學分析。
結果，ML和NS組之間的脂質組成不同、TAG含量占ML組所有鑒定脂質的36%，而NS組僅占12%。相比之下，PC化合物在NS組中含量很高（47%），ML組為24%。否則，PG、PI、PS和SQDG的含量相當低，其含量在所有脂類化合物的全部含量中的比例幾乎為零。
本研究表征了茶樹山茶樹的脂質譜，并揭示了施氮對脂質組成的影響。成熟葉和新芽中脂質化合物的組成差異很大。.先前的研究已經證明，細胞膜、植物組織和植物物種之間的脂質組成不同。脂質是茶樹的特殊化合物，因為它們是茶香化合物的前體。是以茶樹中的脂類可能有自己的特點。
氮缺乏誘導TAG積累的研究已有充分記錄。在本工作中，在零、低或高N水準下茶樹成熟葉片中TAG的改變。與這些先前的研究一緻。在茶樹中，成熟的葉子扮演着營養儲存器官“下沉”的角色，當早春低溫導緻根系吸收受到限制時，動員氮來支援新芽的生長。
是以，成熟葉片中TAG含量高于低氮水準下生長的茶樹新梢，可能表明茶樹可以使用存儲在TAG中的C來維持其生長性能，以及早春發芽的芽。随着施氮量的增加，成熟葉片中的TAG降低。但在新芽中增加。
結論
本工作對3個施氮水準下生長的茶樹葉片的脂質組學分析提供了第一個案例研究，揭示了受氮肥影響的茶樹脂質譜和成熟葉片和新芽脂質的變化。
成熟葉片和新梢中的脂質組成不同，後者受N的影響越顯著，在低N（0 kg/ha）水準下生長的茶樹成熟葉片中儲存脂質TAG的動員表明，茶樹可以重複使用TAG中儲存的C來保持其生長性能，有助于形成良好的茶葉品質。
此外，香精/香氣來源化合物36：6 MGDG和36：6 DGDG的前體在較高氮水準（474 kg/ha）下顯著增加，在中等氮水準（285 kg/ha）下略有增加，表明285 kg/a氮肥施氮量更适合茶園。所有這些都證明了氮肥通過調節脂質成分有助于茶葉的品質。
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