茶树是一种多年生常绿灌木，被归类为茶科山茶属，含有丰富的初级和次级代谢物，包括游离氨基酸、类黄酮和咖啡因。
氮（N）是植物必需的主要常量营养素之一，是蛋白质，核酸，磷脂，叶绿素以及决定植物生长发育的激素的重要成分。这些代谢物化合物与茶叶品质有关;它们的相对比例决定了制成茶的特征。
本研究采用基于超高效液相色谱-质谱（UPLC/MS）的脂质组学分析，用于三种不同氮水平下生长的茶树叶片的脂质分析。该方法已成功用于表征拟南芥天然种质和磷饥饿在冷驯化过程中发生的差异脂质重塑。
因此，本研究的目的是：
1表征茶树的脂质组成
2描述成熟叶和新芽之间脂质组成的差异
3评估氮肥调控的脂质种类变化，其中一些会影响制茶品质
测定所有主要植物脂质类别，磷脂以PC（27种）、PE（26种）、PS（8种）、PI（2种）和PG（6种）表示，半乳糖脂以MGDG（23种）、DGDG（21种）和SQDG（13种）表示。中性脂质类别DAG和TAG分别有8种和44种。
野生型拟南芥的叶子、花茎、花、长方形、根和种子的脂质分析证实，不同植物器官的脂质种类含量不同。在这项研究中，两种类型的茶树叶。成熟叶（ML）和新芽（NS）进行脂质组学分析。
结果，ML和NS组之间的脂质组成不同、TAG含量占ML组所有鉴定脂质的36%，而NS组仅占12%。相比之下，PC化合物在NS组中含量很高（47%），ML组为24%。否则，PG、PI、PS和SQDG的含量相当低，其含量在所有脂类化合物的全部含量中的比例几乎为零。
本研究表征了茶树山茶树的脂质谱，并揭示了施氮对脂质组成的影响。成熟叶和新芽中脂质化合物的组成差异很大。.先前的研究已经证实，细胞膜、植物组织和植物物种之间的脂质组成不同。脂质是茶树的特殊化合物，因为它们是茶香化合物的前体。所以茶树中的脂类可能有自己的特点。
氮缺乏诱导TAG积累的研究已有充分记录。在本工作中，在零、低或高N水平下茶树成熟叶片中TAG的改变。与这些先前的研究一致。在茶树中，成熟的叶子扮演着营养储存器官“下沉”的角色，当早春低温导致根系吸收受到限制时，动员氮来支持新芽的生长。
因此，成熟叶片中TAG含量高于低氮水平下生长的茶树新梢，可能表明茶树可以使用存储在TAG中的C来维持其生长性能，以及早春发芽的芽。随着施氮量的增加，成熟叶片中的TAG降低。但在新芽中增加。
结论
本工作对3个施氮水平下生长的茶树叶片的脂质组学分析提供了第一个案例研究，揭示了受氮肥影响的茶树脂质谱和成熟叶片和新芽脂质的变化。
成熟叶片和新梢中的脂质组成不同，后者受N的影响越显著，在低N（0 kg/ha）水平下生长的茶树成熟叶片中储存脂质TAG的动员表明，茶树可以重复使用TAG中储存的C来保持其生长性能，有助于形成良好的茶叶品质。
此外，香精/香气来源化合物36：6 MGDG和36：6 DGDG的前体在较高氮水平（474 kg/ha）下显著增加，在中等氮水平（285 kg/ha）下略有增加，表明285 kg/a氮肥施氮量更适合茶园。所有这些都证实了氮肥通过调节脂质成分有助于茶叶的质量。
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