大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。俗話說：“春食芽夏吃瓜秋吃果”，夏天是各種瓜類蔬菜上市的季節，多吃點瓜可以補充各種維生素、膳食纖維、微量元素等，為身體健康保駕護航，應季而食身體好。苦瓜是最能代表夏天的瓜類蔬菜，可以清熱降火、美容養顔，“夏天多吃瓜，身體頂呱呱”，今天香姐整理了八道苦瓜的家常吃法，每一道的做法都很簡單，常吃苦瓜可以清火氣潤燥熱，平安度過炎熱的夏天。
一、苦瓜炒雞蛋
準備食材：苦瓜，雞蛋，蔥花。
做法步驟：
1、苦瓜用食鹽和澱粉搓洗一下，洗淨表面後對半切開，挖掉瓜瓤後切成片。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎至定型，煮熟後炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蔥花炒出香味，再放入苦瓜翻炒一會兒，炒至斷生後，放入雞蛋翻炒均勻。
4、接着加入食鹽、胡椒粉調味，翻炒均勻煮入味，食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。
二、苦瓜排骨湯
準備食材：苦瓜，排骨，姜片，蔥結，紅棗。
做法步驟：
1、排骨清洗幹淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分備用。
2、苦瓜清洗幹淨，對半切成去掉瓜瓤，再切成大塊，鍋中水燒開，放入食鹽和苦瓜焯水一分鐘，再撈起來瀝幹水分。
3、将排骨、姜片和紅棗放入湯鍋中，加入适量清水，開大火煮開再轉中火煮二十分鐘。接着放入苦瓜繼續煮半個小時。
4、煮熟之後，加入食鹽調味，攪勻煮入味即可出鍋開吃。
三、清炒苦瓜
準備食材：苦瓜，小米辣，蒜末。
做法步驟：
1、苦瓜先用食鹽和澱粉搓洗一下表面，洗淨後對半切開去掉瓜瓤，再切成片。加入食鹽抓勻腌制一下，腌出水後清洗幹淨，再瀝幹水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入苦瓜翻炒一會兒，開大火翻炒一分鐘後，加入食鹽和蚝油調味，翻炒均勻入味。
3、再繼續炒2分鐘左右，炒熟就可以直接出鍋裝盤開吃。
四、苦瓜炒肉
準備食材：苦瓜，豬肉，紅椒絲，青椒絲，蒜末，姜絲。
做法步驟：
1、豬肉清洗幹淨切成條，加入澱粉、料酒和醬油調味，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、苦瓜放入食鹽和澱粉搓洗一下，清洗幹淨表面後對半切開，去掉瓜瓤後切成片。然後加入食鹽抓勻腌制十分鐘，再用清水洗淨擠幹水分。
3、起鍋燒油，油熱後放入腌制過的肉絲翻炒一會兒，炒至變色後放入蒜末、姜絲、紅椒絲和青椒絲翻炒均勻。
4、接着放入苦瓜翻炒均勻，加入食鹽、雞精調味，翻炒均勻入味，繼續炒2分鐘左右，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
五、木耳洋蔥拌苦瓜
準備食材：苦瓜，木耳，洋蔥，花生米，小米辣，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、苦瓜清洗幹淨後切成片，放入燒開的水中，加入食鹽和食用油，焯水3分鐘，煮熟後撈起來擠幹水分。
2、木耳泡發後放入澱粉搓洗一下，洗淨後瀝幹水分。再放入燒開的水中焯水2分鐘煮熟，然後撈起來過一遍涼水，再瀝幹水分放入苦瓜中。
3、洋蔥清洗幹淨切成絲放入苦瓜木耳中，再放入提前煮熟的花生米，放在一旁備用。
4、調醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入醬油、香醋、白糖、蚝油、食鹽，攪拌均勻即可。
5、将涼拌醬汁倒入苦瓜木耳洋蔥中，抓拌均勻就可以上桌開吃了。
六、苦瓜花蛤湯
準備食材：花蛤，苦瓜，姜片，蔥段。
做法步驟：
1、花蛤放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡一個小時吐沙，再清洗幹淨瀝幹水分。
2、苦瓜用食鹽和澱粉搓洗一下，再清洗幹淨切成片。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入苦瓜焯水一分鐘，再撈起來擠幹水分備用。
3、起鍋燒水，放入姜絲和蔥段，水燒開後放入花蛤焯水，煮至花蛤開殼後撈起來清洗幹淨備用。
4、再次起鍋燒水，水開後放入姜片和蔥段，再放入花蛤和苦瓜，一起煮5分鐘左右。煮好之後，加入食鹽和胡椒粉調味，攪勻煮入味即可出鍋開吃。
七、苦瓜釀肉
準備食材：苦瓜，豬肉，蒜末，蔥花，枸杞子。
做法步驟：
1、豬肉清洗幹淨切成小塊放入絞肉機中攪碎成肉末，再加入蚝油、醬油、澱粉、食用油，抓拌均勻即可。
2、苦瓜用食鹽和澱粉搓洗幹淨表面，洗淨後切成苦瓜圈，去掉瓜瓤，放入燒開的水中焯水煮至變色，再撈起來瀝幹水分。将肉末塞入苦瓜圈中，塞滿即可。
3、調醬汁：碗中放入澱粉、醬油、蚝油、白糖、半碗清水，攪拌均勻即可。
4、起鍋燒油，油熱後放入苦瓜釀肉煎一下，煎至兩面焦黃，再将醬汁倒進來焖煮一會兒。煮至醬汁濃稠，開大火收汁，撒上蔥花，點綴上枸杞子即可出鍋裝盤開吃。
八、苦瓜炒蝦仁
準備食材：苦瓜，蝦仁，蒜末。
做法步驟：
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗幹淨瀝幹水分。鍋中水開放入蝦仁焯水煮至變色 ，然後撈起來瀝幹水分備用。
2、苦瓜搓洗幹淨表面，洗淨後切成片。也放入開水中焯水2分鐘，再瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入蝦仁煎煮一下，然後放入苦瓜翻炒均勻，加入食鹽、醬油和蚝油調味，翻炒均勻入味。
4、接着淋入一點清水，蓋上蓋子焖煮2分鐘，煮熟後開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。