本期導讀：5月，吃這道東北道地農家菜正當時，清熱解毒，簡單一炒，清香脆嫩
東北有一種山野菜，叫：猴腿菜，是東北地區最常見的蕨類植物之一，因其長滿黃褐色絨毛，像猴子腿而得名。又叫：綠莖菜、紫菜。5月吃它正當時，是純天然的綠色有機山野菜、營養價值極高，口味清香，并具有廣泛的藥理功能，被稱為“山珍之王”。
猴腿營養豐富，含多種維生素、碳水化合物、無機鹽、蛋白質和脂肪，常吃猴腿能補鐵、鋅，能促進兒童及青少年的生長發育，清熱解毒，提高機體免疫力，強化記憶，延緩腦的衰老，減少毒素的吸收。
猴腿菜怎樣做好吃？可以用豬瘦肉等炒食，也可用蒜泥等進行涼拌，或用于做湯，做餡，脆嫩可口，馨香宜人。今天分享一道用猴腿菜和豬肉，洋芋一起搭配做，5月，吃這道東北道地農家菜正當時，清熱解毒，簡單一炒，清香脆嫩。下面分享下這道菜肴的詳細做法：
【猴腿菜炒洋芋絲】所需材料：猴腿菜半斤、洋芋2個、豬肉150克、油鹽适量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，洋芋去皮洗淨。
2.把洋芋先切成片，再切成絲，洋芋絲不用切太細，把切好的洋芋絲放在清水中，投洗一遍，洗去澱粉，撈出待用。
3.把猴腿菜摘去葉子，把靠近根部的部位，切去一段不要，再把猴腿菜切成段。
4.豬肉選用五花肉，或者帶些肥肉的，把豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。
5.鍋内加入水燒開，下入洋芋絲焯水，把洋芋絲焯水至斷生，将洋芋絲撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
6.鍋内水重新燒開，下入猴腿菜焯水，水開後，将猴腿菜撈出，放到冷水中投涼，投洗2遍，洗去猴腿菜的絨毛，撈出瀝淨水分待用。
7.鍋内加入油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜末爆香，再下入肉絲翻炒，将肉絲翻炒至顔色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻。
8.下入洋芋絲和猴腿菜，再加入鹽，雞精，大火翻炒1分鐘，關火，盛出裝盤即可，一道清香味美的洋芋絲炒猴腿菜就做好了。
小貼士：洋芋絲切好後，洗去洋芋絲的澱粉，這樣洋芋絲的顔色就不會氧化變黑，洋芋絲焯水後，放在清水中投涼，可以保持洋芋絲脆嫩的口感。猴腿菜焯水後，要頭洗兩遍，洗去絨毛。炒制時，要大火快炒。
喜歡這篇文章，别忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，歡迎關注：冬至雪夜，每天都會釋出原創家常美食做法。