樹立大食物觀，發展前沿科技
今年年初釋出的中國十四五規劃，再次提到了人造肉類和其他合成蛋白質。具體來說，是指 “前沿和交叉內建技術”下的“細胞肉、合成蛋奶、功能性重組蛋白培養”。中國國家主席習近平在第十三屆中國人民政治協商會議全國委員會的演講中也提到了利用生物技術從植物和微生物中開發新的蛋白質。這将是中國成為全球市場上司者并幫助管理食品系統風險的重大機遇。
糧食和營養安全挑戰
近年來，中國在糧食和營養安全方面面臨新的挑戰，一方面越來越依賴進口；2021年，中國進豆、玉米、小麥和其他谷物進口量超過1. 6億噸。另一方面谷物産量的增長逐年放緩，而需求的增加加劇了不可持續的耕作方式，這也導緻了農業用地的退化。
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這是一個複雜且多元的問題，需要戰略性的思考和布局。人造肉在解決食品和營養安全方面的潛力使其越來越受到關注。
新型本土産業興起
人造肉是利用組織工程、生物技術、分子生物學和合成工藝等尖端技術生産的，當中也有研究方向是涉及微生物有機體的培養，這是一個潛在的技術驅動的出口市場。
目前，人造肉的成本遠遠超過傳統畜牧業的普通肉生産成本，這種高成本是由實驗室小規模和目前技術瓶頸限制的原因導緻，但據咨詢公司麥肯錫(McKinsey)稱，到2030年，人造肉的成本可能會達到傳統養殖的同等水準。作為新食品技術的科技和創新中心，中國完全有能力成為向可持續食品體系轉型的上司者。相關的初創企業數量正在迅速增長，其中包括CellX、JIMI等早期先鋒企業。
以色列科技創業公司Aleph Farms表示，他們可以在三到四周内用幹細胞培育出一塊牛排。該公司成立于2017年，預計将在今年年底獲得監管部門的準許，銷售其産品。
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發展大食物觀
2022年3月6日中國國家主席習近平在參加政協農業界、社會福利和社會保障界委員聯組會時講到“要樹立大食物觀”。中國已經進入新時代，人們生活水準日益提高，營養需求日益多元、全面、均衡，樹立“大食物觀”就顯得非常必要。 大食物觀是“向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發食物資源”的一種觀念。是推動農業供給側結構性改革的重要内容。
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人造肉類有潛力減少蛋白質生産過程中全球變暖和用水的影響，但它的環境足迹也取決于生産過程中投入的能量和物質類型。相關方面還需要進一步研究，比如營養，是以繼續關注政策和對研究的投資對于鼓勵更好的了解和創新仍然很重要。
Reference:
1. China targets innovation in sustainable protein （chinadialogue.net）
https://chinadialogue.net/en/food/china-targets-innovation-in-sustainable-protein/
2. Climate-friendly synthetic meat and eggs on the menu in China’s 5-year food security independence plan（geneticliteracyproject.org）
https://geneticliteracyproject.org/2022/04/18/climate-friendly-synthetic-meat-and-eggs-on-the-menu-in-chinas-5-year-food-security-independence-plan/