文|編輯：日斤
我們經常聽到來自古羅馬的美味，有時甚至是奇異的食物。這個帝國确實有各種各樣不同尋常的菜肴，并以其烹饪實驗而聞名。
羅馬美食并沒有真正的國界，雖然有些菜肴相對來說為我們所熟知，今天仍然可以吃到，但另一些卻令人驚訝，現代人可能會認為很奇怪。
今天我将帶大家一起從古羅馬人們的飲食出發，列舉分析一些怪異的古羅馬食材與菜單，探究古羅馬人民吃這些奇怪“食材”的原因。
奇怪的古羅馬食材
在古羅馬時期，一些昂貴、稀有或外來的食物被視為奢侈品，例如非洲象、鲸魚、豹子、孔雀、大羚羊等。另一方面，一些普遍被視為低品質或不受歡迎的食物，例如火烈鳥舌頭、睡鼠、水母等，也被當作美食來食用。
1.火烈鳥舌頭
火烈鳥舌頭被認為是一種非常受歡迎的食物，它也是古羅馬時期被廣泛食用的美食之一，它可以被烹饪并送到羅馬人的餐桌上。
火烈鳥舌頭在古羅馬時期被認為具有美味和藥用價值，據說可以治療一些疾病。據說它不僅非常美味，而且這道菜的奢華和美味讓上流社會的羅馬人愛不釋手。
鳥本身被認為是主人财富的象征，以神的名義獻祭一隻鳥也是一種非常奇特的姿态。火烈鳥的舌頭被描述為有一種“特别好的味道”，盡管不僅僅是火烈鳥的這一部分受歡迎。
火烈鳥的其他部分也被認為是美味佳肴，是以有為宴會準備整隻鳥的食譜。
2.睡鼠
對于現代人來說，吃睡鼠可能是一個奇怪的想法，睡鼠在現代看來是一種普通的齧齒動物，但在古羅馬時期，睡鼠卻是一種常見的食物。
古羅馬人将睡鼠用來制作肉丸和煮湯，甚至還将其烤制成小吃。這些小動物中最胖最重的被認為是一種享受，是以它們在被吃之前通常被養肥。
一隻睡鼠通常作為晚餐，向客人展示它是多麼沉重，象征着主人的财富。睡鼠通常被其他肉類填充，并蘸上蜂蜜，這增加了味道，并使它們在富裕的羅馬人舉行宴會時看起來更加奢華。
3.水母
水母是一種海洋生物，現代人通常不會将其作為食物來食用。但在古羅馬時期，水母卻被用來制作一種沙拉。
這種沙拉的主要成分就是水母，另外還會加入一些調料和其他蔬菜。雖然現代人可能會覺得這種沙拉很奇怪，但在古羅馬時期，它被認為是一道美味可口的佳肴。
這在阿皮丘斯的羅馬著作中也有提及，阿皮丘斯是現存的最好的古羅馬食譜收藏；它甚至提到了水母煎蛋卷作為開胃菜。
和其他美味的食物一樣，水母不會是你在羅馬經常吃的東西，最有可能的是，它會出現在富人的宴會上。
4.腐肉
古羅馬人并不排斥腐肉，相反，他們認為腐肉具有特殊的口感和味道。他們會将肉類放置數日或數周，直到肉開始變質，然後加入香料和調味料烹制。
這種做法可以讓肉更加嫩滑，味道也更加濃郁。
5.鴕鳥
另一種在古羅馬被認為具有特色且美味的食物是鴕鳥肉。
這些鳥和長頸鹿有時被買來用于令人印象深刻的競技場比賽，盡管公衆認為它們相當可笑。康茂德皇帝因用箭射下鴕鳥的頭而聞名，經常被嘲笑。然而，羅馬人非常喜歡在他們的餐桌上放鴕鳥，不管它們看起來如何，這些鳥被認為是外來的和美味的。
前面提到的阿皮丘斯的書提供了鴕鳥的食譜和如何食用它們的建議，提到了調味汁，這是一種香料、香草和蜂蜜的混合物，在羅馬人看來，非常适合鳥的肉。
6.牛奶喂養的蝸牛
把蝸牛養肥然後油炸聽起來像是法國人會做的事情——或者是喜歡玩食物的人會做的事情。羅馬人都喜歡奇怪的飲食，是以這種阿皮丘斯特色菜是為古人準備的。
羅馬人把蝸牛從膜上扯下來，在牛奶中浸泡幾天，直到它們充血，然後在油和葡萄酒醬中油炸。
羅馬人甚至有專門的蝸牛繁殖地——辣根。富有的羅馬人會在餐廳吃這道菜，餐廳有一種休閑沙發，那裡對交談、地中海食物和狂歡有很高的需求。
7.長頸鹿肉
在羅馬時代，長頸鹿被認為是非常奇特的動物。
一些皇帝甚至認為在比賽中使用它們是個好主意，可以和獅子搏鬥或者互相搏鬥，盡管羅馬社會的其他成員會反對。對他們來說，長頸鹿是一種奇怪而無助的動物，天性平和。
即使不知道這些獨特的動物是否每天都在羅馬被食用，我們可以清楚地說這樣的事件發生過。
8.海膽類
古羅馬美食的另一個有趣的配料是海膽。繁榮的羅馬人大多吃這種不尋常的海鮮。然而，後來的發現表明，它也可以和其他海鮮，如牡蛎、蝸牛，甚至海蠍子一起，在餐館裡提供給下層人民。
人們在考古工作中發現了烹饪中海膽的遺骸，以及當時其他受歡迎的食物，如核桃和谷物。雖然吃海膽聽起來可能很奇怪，但在羅馬時代，海鮮受到高度贊揚和喜愛，是以它們在古羅馬美食中占據一席之地并沒有什麼特别之處。
準備海膽的方法有很多。大多數方法包括将它們放入橄榄油、甜酒和胡椒的混合物中煮。
9.加魯姆
加魯姆是一種在古羅馬非常受歡迎的醬料，通常被添加到幾乎所有的食物中。加魯姆是由魚腸和血制成的，它的制作方式可能會讓大多數現代人感到震驚。
從漁民手中拿走後，這些原料被浸在鹽裡，放在一個特殊的容器裡(見上圖)幾個星期，然後放在陽光下。這導緻了這種物質的發酵。後來，混合物的上層被拿掉，這就是加魯姆。後來，香草和香料可以添加到調味汁中。
用來制作加魯姆醬的魚的種類非常多樣，香料也是如此，但這種獨特的醬料被認為是古羅馬最受歡迎的食物之一。衆所周知，這種醬不僅味道好，而且營養豐富，富含維生素。
奇怪的食譜
古羅馬人的食材十分豐富，他們會利用各種自然資源來制作美食。除了上文提到的一些奇特食材外，他們的一些古羅馬食譜也十分奇怪。
1.酒汁魚丸
看名稱你是不是已經對這個菜名垂涎三尺了呢？
但讓你絕對想不到的是，這個“魚丸”竟然是河豚做的？！鹽腌河豚(老普林尼稱之為海豚)的幹片被去骨、清洗、切碎，并用一系列現代和古代香料調味。
歐芹、胡椒粉、孜然、芫荽和幹薄荷與洛伐他汀(類似于芹菜和歐芹)和牛至(中東牛至)一起放入魚肉混合物中。這種混合物被做成球，放在酒、肉湯和油裡煮。
根據知情人的說法，羅馬人在他們的魚肉菜肴中加入香料來掩蓋肉的氣味和味道。魚經常從本都(或土耳其)運到羅馬，沒有冰箱，菜單上總是有臭魚。
2.水煮鴕鳥
富有的羅馬人喜歡他們的異國情調的肉，煮鴕鳥是貴族舌頭的最愛。将薄荷、胡椒、孜然、韭菜、蜂蜜、醋、酒和肉湯煮沸。将鴕鳥肉“切成友善的小塊”加入到液體中，用大蒜調味。
因為鴕鳥不是本地的，是以羅馬人不得不從他們廣大的省份進口。
阿皮修斯生活在公元前80年到公元40年，當羅馬帝國從西班牙延伸到北非，一直到波斯邊境——他們有足夠的土地來捕捉外來的野獸。
3.大腦和熏肉雜燴
古代的肉食愛好者一定對這個食譜垂涎三尺。将一團熱氣騰騰的小牛或豬腦(“去皮去神經”)、煮熟的雞蛋和雞雜放入炖鍋中。增稠劑與典型的香料混合在一起，并在中間加入培根加熱。
菜單中任何關于煮腦漿要多長時間或者什麼樣的訓示都沒有給出——最後一條訓示是“用芸香鞭快速攪拌”。
4.聞餡餅
也被稱為蛋羹，這道菜基本上是鳳尾魚砂鍋。煮熟的鳳尾魚用碎胡椒裝飾，加入芸香、肉湯、油和生雞蛋，這樣就形成了“一個固體塊”。用海荨麻加熱這種開胃的混合物，并在上面撒上胡椒粉。
據我所知，這道菜應該像凝固的粘液。阿皮丘斯寫道，“沒有人能說出他在享受什麼”這是任何美味佳肴的主要要求。
5.南瓜填充油條
這道複雜的食譜讓我想起了印度菜薩莫薩斯，除了腸衣是南瓜而不是酥皮。南瓜被切成長方形并挖空，以便以後可以填充。餡料是胡椒、碎腦漿、生雞蛋和肉湯的混合物(“根據口味需要”)。
這種橡皮泥被塞在兩個南瓜塊裡，它們被串在一起，在葡萄酒醬中油炸。然後在南瓜上覆寫芸香、葡萄幹酒和胡椒。
黃瓜可以代替南瓜，事先裹上面包屑。盡管聽起來很奇怪，但大多數羅馬公民并沒有吃得如此奢侈。
貧窮的平民或中産階級靠簡單的谷物、肉類和奶酪為生。然而，當這本食譜被編輯時，羅馬人正“全副武裝”，到處征服野蠻人，把戰利品帶回家。
結語
古羅馬人的美食文化非常豐富多彩，不僅有一些奇怪的食物和獨特的飲料，還有許多精緻的美食和甜點。
古羅馬人喜歡嘗試新奇的食物和烹饪技巧，注重食物的品質和味道，同時也将烹饪和宴會視為一種藝術和社交活動。這些習慣和食物反映了古羅馬文化和曆史的特點，也為現代人提供了了解古代文化的一個視窗。
參考文獻
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