阿勞卡納雞是世界上最優良的雞種之一，原産于智利。它們的外形奇特，耳朵兩邊長着兩撮羽毛，沒有尾巴。
最特别的是，它們的蛋是藍色的，一種逆轉錄病毒改變了它們的DNA，導緻蛋殼中含有綠藍色的膽汁色素。不過這種病毒對人體是無害的。
阿勞卡納雞孵化的成活率比較低，是以雞蛋的價格昂貴。在紐約的一家名叫Tocqueville的進階法式餐廳裡，一個用阿勞卡納雞蛋做成的水煮溏心荷包蛋，配上一點兒意大利炖飯，撒上一些佩裡戈爾德松露，售價是100美元。紐約、法餐、松露，這個組合本身就意味着高價，但在這道菜裡，它們都是阿勞卡納雞蛋的配角。