阿劳卡纳鸡是世界上最优良的鸡种之一，原产于智利。它们的外形奇特，耳朵两边长着两撮羽毛，没有尾巴。
最特别的是，它们的蛋是蓝色的，一种逆转录病毒改变了它们的DNA，导致蛋壳中含有绿蓝色的胆汁色素。不过这种病毒对人体是无害的。
阿劳卡纳鸡孵化的成活率比较低，所以鸡蛋的价格昂贵。在纽约的一家名叫Tocqueville的高级法式餐厅里，一个用阿劳卡纳鸡蛋做成的水煮溏心荷包蛋，配上一点儿意大利炖饭，撒上一些佩里戈尔德松露，售价是100美元。纽约、法餐、松露，这个组合本身就意味着高价，但在这道菜里，它们都是阿劳卡纳鸡蛋的配角。