【米椒蒸茄子】
用料
茄子、紅綠米椒、豆豉、姜末、宴友食用油、豉油
做法
1 茄子切成長條狀備用
2 紅綠米椒切小圓圈備用
3 豆豉剁幾刀備用
4 生姜洗淨刮去皮，切成末備用
5 茄子用少許生粉(澱粉)拌一下,(此方法是以前向香港新世界餐飲集團大廚學的)什麼都不放上籠蒸6～7分鐘備用
6 起鍋,鍋内加少許油,煸香姜末和豆豉,加1小杯水,加豉油,加少許鹽加素易鮮(代替味精)淋在蒸好的茄子上
7 起鍋,鍋内加少許油,煸香紅綠米椒圈,放在蒸好的茄子上面即可
【油爆雞胗】
用料
雞胗适量、香菇适量、荠藍适量、宴友食用油、洋蔥适量、姜适量、蒜适量、植物油适量、鹽适量、糖适量、料酒适量、醬油适量、澱粉适量、花椒粉适量
做法
1 雞胗洗淨控水。
2 先切兩半。
3 橫切～～
4 豎切～
5 鍋燒水，切好的雞胗入水汆透控幹
6 鍋加油，雞胗速下鍋滑油撈出備用
7 備用～
8 香菇切片，荠藍切片、洋蔥切片
9 鍋留底油，姜蒜、花椒粉爆鍋，下入洋蔥
10 加香菇、荠藍片翻炒.
11 加鹽調味淋水澱粉勾薄芡
【平菇炒粉絲】
用料
平菇4朵、蕃薯粉絲1把、蔥姜絲若幹、宴友食用油、自制辣醬1勺
做法
1 平菇撕成條，洗淨瀝幹。
2 粉絲洗淨瀝幹備用。
3 炒鍋内放油，燒熱後爆香蔥姜。
4 倒入平菇翻炒至軟。
5 加入一小勺辣醬。
6 繼續翻炒，這個時候會炒出不少水，放入粉絲，再加小半碗水，中火炖。後面加一小勺醬油。
7 炖至粉絲變軟，汁幹後加少量的小蔥，鹽，雞精，出鍋啦。