“西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥。” 鳜魚因其美味被公認為中國淡水四大名魚之一。然而，鳜魚難養，難在食性很“倔”，隻吃活魚活蝦。
4月10日至13日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平在廣東考察。這是10日上午，習近平在位于湛江市東海島的國家863計劃項目海水養殖種子工程南方基地考察。 新華社記者 鞠鵬 攝
“以前，它們甯願互相殘殺，也不會吃你投喂的飼料。”在總書記此次廣東之行所至的國家863計劃項目海水養殖種子工程南方基地，上海海洋大學聯合實驗室團隊宣布，經過“人工馴化+人工飼料”，這裡的鳜魚不“倔”了——成本降了大半，而且同樣肥美，養殖産業也更綠色可持續了。
湛江市東海島，廣東恒興集團“863”研發基地粵滬産學研聯合實驗室裡，上海海洋大學研二學生韓志豪從精心養殖的一批鮮活鳜魚中，随機抽出一尾放在秤上：“0.48千克”，差不多一斤。經過不足六個月的人工馴化以及人工飼料投喂，這批鳜魚達到了市場銷售規格，标志着大陸水産飼料中的最後一個堡壘——鳜魚配合飼料已被攻克。而且，改飼料後的馴化率、生長速度、存活率和成本等名額，均滿足産業化生産要求。
這項成果的背後，是上海海洋大學陳乃松教授、李松林副教授以及他們研究所學生的多年潛心研究。“怎樣最大限度地提高馴化率，讓鳜魚接受配合飼料的飼喂，我們團隊2012年率先在國内成功開發出大口黑鲈配合飼料以來一直在探索。”陳乃松教授說。為此，團隊做了很多實驗，若不投喂活魚或活蝦，隻投放飼料，鳜魚可不“買賬”，甚至自相殘殺。一批實驗魚到了第二天，已少了一半；再觀察下去，最後隻剩下幾條。
要鳜魚肥美，又要不吃活物？無數次摸索，團隊逐漸掌握了“秘籍”。解放日報·上觀新聞記者了解到，去年，團隊成員張佳燦在研究所學生畢業後就采用這套辦法自主創業，成功馴化出100多萬尾吃飼料的鳜魚苗，掙到了他人生的第一桶金。張佳燦自豪地說：“我在上海海洋大學3年的研究所學生沒有白讀!”
事實上，傳統中，養一畝鳜魚，要養四畝小魚作為餌料。這不僅增加養殖戶的養殖成本，也對土地資源形成巨大浪費。“四斤活魚才能養出一斤的商品鳜魚”，也正因如此，鳜魚價格一直降不下來。陳乃松教授細算一筆經濟賬：現在用1斤的配合飼料，就能喂養出1斤的商品鳜魚。據測算，原來生産1斤鳜魚的飼料成本在18元左右，而采用配合飼料投喂鳜魚可把飼料成本降低至10元左右。
那麼，“飼料鳜魚”還能美味如初嗎？“我們有能力解決這個問題，因為已有‘虎背鲈魚’的成功案例。”陳教授自信表示，浙江企業就采用大口黑鲈的配合飼料養出“虎背鲈魚”商品魚，在某電商平台銷售風生水起，消費者好評率達99%以上。
此外，餌料魚塘往往水環境較差，容易産生一些緻病菌并傳染給鳜魚，進而增加投放藥物的成本，還引發藥殘等食品安全問題。用配合飼料養殖，鳜魚病害大為減少，食品安全也更有保障。
圖檔來源：除注明外，受訪高校 來源：作者：徐瑞哲 蔡霞