小餅烤爐加蘸料
“靈魂燒烤三件套”
你吃過新晉網紅——淄博燒烤嗎?
作為“被低估的燒烤勝地”
山東的燒烤曆史已有2000多年之久
有圖有真相
臨沂五裡堡漢畫像石——《庖廚圖》（一組），收藏機關：臨沂市博物館
01
“烤串”已有2000多年曆史
一手烤串，一手扇風
這不就是現代的燒烤嗎
臨沂五裡堡漢畫像石——《庖廚圖》中，正在燒烤的庖廚。
高端的食材
往往隻需要最簡單的烹饪方式
2000多年前的漢代人
把羊肉、牛肉、雞肉、魚肉
切成大塊，串在籖（qiān）上
架好“燔（fán）爐”，點燃桑木炭
一手執串，一手扇風，等待美食出爐
這畫面竟和現代的燒烤如出一轍
雖然差點“靈魂調料”——孜然和辣椒
（當時還未傳入）
但想來肉串也是外焦裡嫩、香味撲鼻
臨沂五裡堡漢畫像石——《庖廚圖》中，還有雙人燒烤的畫面，其中一人燒烤，另一人持扇扇風。
燒烤在中國曆史悠久
燔（fán）、炙（zhì）
爇（ruò）、炮（páo）
都是古人用來表示燒烤的詞
最終他們決定
用“燔炙”統稱燒烤美食
臨沂五裡堡漢畫像石——《庖廚圖》中，這位庖廚正在切肉。
廚房裡除了做燒烤的庖廚
還有人專門從事剖魚、切肉、燒火等工作
頭頂的食物架上還挂着
鳥、豬腿、羊頭、牛頭、兔等
臨沂五裡堡這一組
以庖廚為内容的漢畫像石
不僅記錄了漢代美食
也讓我們更直覺地看到了漢代人的生活
而全國各地出土的漢代畫像石
成為後人了解漢代社會風貌的重要文物
馬王堆辛追墓巨型椁室北面的頭廂裡有一張矮矮的漆案，上面擺着全套的餐具，五盤菜、一碗湯、一碗酒，還有幾串烤肉串。這和漢畫像石庖廚題材的畫面相差無幾。
02
石頭上的“漢代生活百科”
畫像石是兩漢時期的重要遺存
在一方方石塊上
石匠們以石為材，以刀代筆
線條與光影交織
創造出上至天文下至地理的整個宇宙
臨沂五裡堡迎賓、車馬出行漢畫像石。畫面共分四層，每層内容各有不同。
有時，同一塊畫像石上
甚至會講述不同的故事
涵蓋車馬出行、庖廚宴飲
六博對弈、男耕女織等在内的
現實生活的畫面
反映了漢代
政治、經濟、思想、文化、民俗
等各個方面
是漢代社會的一個縮影
臨沂吳白莊漢畫像石拓片中的捕魚畫面。
它們補充了史料記載的不足
對我們了解漢代的
曆史、思想、風俗禮制
甚至研究整個漢代史有着不可估量的作用
是以也被稱作石頭上的“大漢史詩”
03
漢畫像石散點透視構圖法
至今仍在沿用
作為漢代藝術的代表作
漢畫像石氣勢雄渾，獨具風采
從雕刻手法看
既有“深剔”，又有“淺剔”
既有“陽線刻”，又有“陰線刻”
“深淺”“陰陽”兩種沖突的手法
在拓片上形成剪影效果
幹淨利落，也醒目明快
山東諸城前涼台漢畫像石上的《庖廚圖》（拓片），為我們展現了宰羊、汲水、切菜、劈柴、烤肉的情景。
在藝術手法上
那些大多沒有留下名字的石匠們
運用超凡的藝術想象力
将現實主義和浪漫主義相結合
既寫實，又誇張
用簡潔的線條勾勒出活潑熱情的氛圍
臨沂五裡堡漢畫像石——《庖廚圖》中的剖魚畫面。
漢畫像石還創造性地用了
平視、側視、俯視、重疊
相結合的方法
例如《庖廚圖》中剖魚的畫面
是側面視角
其上又有俯視視角下的被剖成兩半的魚
從不同視角構圖
形成多元空間的想象
這種散點透視構圖法
成為中國畫的标準透視構圖模式
直到今日仍在沿用
成為中國古典美術發展的裡程碑
來源：央視新聞