用全麥粉做面包的好方子！
做全麥面包根本不需要加一滴油，今天就連代糖都沒加，甚至咱們手都不用沾面粉。全麥粉的面包能做到這麼軟，真的也就它了。
水75克，全麥粉15克，不用開火把全麥粉先加進去攪拌均勻，攪成這樣沒有面疙瘩了，開火燙成這樣的糊糊晾涼，把液體的部分攪勻了。TZ牛奶，普通牛奶也行。酵母加進來讓它先适應一下環境。牛奶跟雞蛋我用的是常溫的，雞蛋一個，牛奶200毫升，這樣更有利于發酵。
面粉攪合一下，全麥粉250克，面筋粉25克，鹽2克，看清了！這個就是最普通的全麥粉，這個是谷所粉也就是面筋粉，大概是25克一點點鹽。面筋粉是沒有什麼可替代的，它能讓這個全麥粉蓬松又柔軟，你去準備就行了。按我這個順序走，這是剛才燙好的面。攪和好的全麥粉，找一個刮刀給它攪合攪合，我真的是不想要指甲裡卡泥的感覺，是以我不揉面，全麥粉本來就很難揉出手套膜。
咱們這裡頭還沒加一滴油，不用擔心有谷航粉，它能讓這個面團變得更柔軟，隻要它沒有幹粉了，就可以蓋保鮮膜發酵了。
面團我發了一個小時大概是兩倍大，醒面10分鐘，分成了6份。蓋上保鮮膜先醒個面，擀成個大鞋墊子。自己做當然是用減z奶酪了。外邊賣的可不會這樣，你們總說不讓我吃代糖，我就加了點蔓越莓幹，這樣就有甜味了。餡加的滿是以一定要包緊了，收口捏一捏再滾一滾，在表面噴點水，蘸點燕麥芝麻，膠微裝飾一下。32度再發酵半個小時。
發酵好啦，預熱一下烤箱，溫度大概是170度，25分鐘。太香了也等不及了，大吃一口，松軟居然是用來形容全麥面包的。
麥香芝麻香在跟舌頭打架，奶酪内餡吃一口就給我奶暈了，做一回一個星期的幹淨主食。就都有啦。我是曼瑪蓮祝你多吃不月半！