印度人是怎麼吃這種清道夫魚的？
這是剛從恒河裡逮回來的清道夫魚還是鮮活的，色澤光亮、黑如碳，看就知道吸收了不少恒河的精華。今天我們就一起看看印度人是怎麼吃這種清道夫魚的。
整個過程讓人大開眼界。做法極其繁瑣費時費材料，五星級大廚見了也要服了兩刀讓清道夫魚領便當。不要魚頭，然後再把魚身切割開，要取裡面的魚肉，其中的過程就挺費時的。因為它的外殼如同铠甲，特硬特厚，光是切開就不容易，是以這外殼也是沒什麼食用價值，而且你也吃不動。故而他隻取它裡面的肉。這種魚的肉有些像豬肉，也是有些鮮紅鮮紅的，看着也還是挺不錯。
不過就是這種魚什麼都吃，肉質不行也被人嫌棄。但是在印度人的各種食材和香料的加持下，你就是拖鞋底，也能給你整的有滋有味。取出來的魚肉切塊加些鹽和咖喱粉，給它裹裹身，一會就可以起鍋油炸了。它并不是就這麼油炸就完事，而是還有很多道工序。
油炸隻是一個開始，油炸至金黃的魚肉撈出。接着就是要爆香各種配料和食材了。到時候還要和魚肉進行烹焖者。作為一個香料大國，這些都是必不可少的。什麼咖喱粉、辣椒粉的還有各種香料，都是幾大勺幾大勺的放，就跟不要錢的似的，品種也繁多。炒的這些食材也是噴噴香，可以說是色香味俱全，也很有賣相。但是加了水烹饪後就變了，烹饪的很黏糊很爛，瞬間就讓人沒了胃口。接着再添把鹽，這就非常有味了。
看着就有試着也有，大火收汁後再倒入剛才油炸過的魚塊，一番翻炒讓魚塊充分吸收拌勻，直到把水份炒幹，然後又再加入水焖，真的是沒完沒了的感覺。以為是炒于後就可以出鍋，結果還得加水焖。真的是做道清道夫魚能做到花兒也倒了，好不容易又焖了好幾分鐘。又是各種調料再煮一下，真的是一個菜就要半天。環過了七七四十九分鐘，這道清道夫魚總算是完成了，是非常入味香的，嚴格來說還沒成糊糊。