許多蘑菇菌類都含有一種特殊的怪味道，盡管它們多數都含有豐富的蛋白質，維生素，及鈣鎂銅鋅等礦物質，營養豐富，卻因為制作不好，孩子也不愛吃，許多寶媽就放棄了購買食用。
今天我給大家分享一下，一位廚界好友專業的烹制方法，讓孩子們能瞬間喜歡，飯店大廚一般用過油來烹調菌類使其斷去異味，但我們今天要用低油低鹽健康養生理念，來制作這道菜肴。
首先我們準備好原料杏鮑菇或者蟹味菇改刀切成片，或絲或段，炒鍋内放水，加少許鹽和油，焯水是其斷生，炒鍋再放油，炸半枚大料（八角
）再放蔥姜片炒香，烹入醬油，少許醬油和蚝油，放入原料，再加入靈魂調料黃豆醬，翻炒均勻讓杏鮑菇或蟹味菇充分入味兒，最後放入少許香醋和香油，再放入少許蒜末和香菜，即大功告成。
黃豆醬特殊醬香，可以抑制菌類的異味，最後放入蒜末和香菜，提鮮增香，我們從此不再讨厭吃蘑菇菌類，也讓孩子全面增加營養，快快長大又長高。