春天宜養胃、護肝、保腸
春天氣候多變，易受病毒侵擾，罹患感冒、流感、新冠肺炎等呼吸道疾病，或誘發鼻過敏、氣喘等問題。 營養師建議，春天宜養胃、護肝、保腸，飲食清淡，攝取适量蛋白質，多吃蔬食，以提升免疫力，強化保護機制，為全年的健康打底。
吃魚和海鮮，提升免疫力
過年期間，吃太多大魚大肉，暴飲暴食，容易傷胃傷肝，免疫力下降，營養師認為，開工上班後，要好好地養胃護肝，蛋白質攝取要足夠，以食用魚類、海鮮為主，可以提升免疫力、抗發炎，修複肝髒、胃部黏膜的健康。
春天也是心血管疾病好發時節，營養師建議，可以多攝取富含大豆異黃酮的豆類食物，或喝溫熱的豆漿，以避免血管發炎，預防中風或心肌梗塞的發生。
養胃同時也要保腸、護肝，不可吃得太油膩，應吃清爽料理，多攝取富含維生素A、C及膳食纖維豐富的蔬菜，以顔色較深或黃、紅蔬菜類為優。 維生素A是上皮黏膜所需要的營養素，可增強呼吸道黏膜的保養，提高抗氧化的能力; 維生素C則是抗體制造所不可或缺的營養素，能幫助提高對抗病毒的能力，增強免疫系統功能。
營養師指出，盛産于春天的蔬菜中，富含維生素A的蔬菜主要包括韭菜、胡蘿蔔、番茄、紅苋菜、苋菜、莴苣葉、油菜花、豌豆、香菜; 富含維生素C的蔬菜，像花椰菜、甜椒、辣椒、青蔥等。
洋蔥、青蔥等辛香料蔬菜，則含有豐富的維生素B1、B2和B6，是制造抗體所需要的，可提升免疫力，洋蔥又含有類黃酮素、槲皮素，青蔥含有機硫化物，不僅可養胃護肝保腸，對初期感冒有防治效果，可提高對抗病毒的抗氧化能力。
春天蔬食的烹調，以少油、好油、低溫為原則。因為春天所需的營養素維生素A屬于脂溶性，仍需搭配少許油脂，以幫助人體吸收，但不像寒冷的冬天需要較多的油脂來幫助保暖，春天用油宜減量，以免攝取過多熱量，用油适度即可，而且要選擇好的油脂，如橄榄油、亞麻子油、苦茶油、堅果等。
春天蔬食最适合采用溫沙拉的方式，加少許油醋或灑上一些堅果
溫沙拉、汆燙吃法更營養
春天蔬食最适合采用溫沙拉的方式，加少許油醋或灑上一些堅果，毋須用到油脂多的凱撒醬，溫度吃來溫溫的，也可避免吃得太熱或太涼，因為這時天氣雖由寒轉暖，但還不是很熱，不宜吃過于生冷的涼拌菜、生菜沙拉或太冰的食物，腸胃道的适應性還沒那麼好，除可選擇維生素A、C豐富的蔬菜，也可搭配含寡糖的洋蔥、蘆筍等能幫助增加腸道好菌的食材。
維生素C特别高的綠豆芽、花椰菜等，不适合采用高溫烹調，怕維生素C流失，營養師建議，可快速汆燙，或使用好油以低溫水油炒一下，即可食用。
若要喝蔬果汁，不宜用冰水而應使用常溫水，選擇胡蘿蔔、番茄及顔色深的蔬菜，加上水果如哈密瓜、小番茄，再加些堅果，可提升脂溶性維生素的吸收率，主食可搭配有顔色的南瓜、地瓜等，打成常溫綜合蔬果汁飲用。
6蔬菜，增免疫力、保腸健胃、抗過敏
春天蔬食的最佳選擇，營養師建議，以富含維生素A、C豐富的當令蔬菜為主，青蔥、洋蔥等辛香料蔬菜是首選，其他包括芥菜、油菜花、春筍、豌豆莢等，也是春天适合食用的蔬菜，有助抗病毒，保護呼吸道，保腸健胃，提升免疫力，對抗過敏上身。
青蔥：緩解胃潰瘍
在中式料理中，青蔥是重要的辛香料，春季是青蔥的盛産期，青蔥膳食纖維豐富，富含維生素A、B群、C、E及β胡蘿蔔素，尤其含有獨特的有機硫化物，有微辣的刺鼻味，有強大的抗氧化力，抗菌力也強，多吃青蔥料理，可改善緩解胃潰瘍症狀，還能降低胃潰瘍發生機率，并有預防感冒、消除疲勞、助排便等功效。
青蔥味辛性溫，能殺菌、健胃整腸，稍微汆燙即可食用，但生蔥較為辛辣刺激，消化道潰瘍的人最好勿生食。 營養師指出，中醫有一道「蔥白湯」食療方，可以改善「風寒型」感冒，或是吃蔥白粥，都有助于緩解改善初期感冒的不适。
春季是洋蔥盛産季節，洋蔥中屬于類黃酮的槲皮素
洋蔥：舒緩過敏症
春季是洋蔥盛産季節，洋蔥是一種辛香料蔬菜，含有類黃酮、硫化物兩大特别的營養素，有很強的抗氧化作用，其中屬于類黃酮的槲皮素，可以抗過敏，抑制過敏反應、抗組織胺，舒緩過敏症狀，洋蔥還有降三高、改善輕微感冒、助排便等功效。
洋蔥的膳食纖維豐富外，并含有寡糖，可以刺激腸道好菌多，幫助腸道蠕動，有助于排便順暢，改善便秘，腸保健康。 不過，營養師提醒，雖然生吃洋蔥保健效果好，但因洋蔥含寡糖容易脹氣，又有刺激的辛辣味，老人家及腸胃不好的人要避免生吃，建議應煮熟後再食用。 像洋蔥炒蛋就是一道不錯的簡單料理。
芥菜：高血壓可吃
有長年菜之稱的芥菜正值盛産季節，閩南語稱為「刈菜」，富含鉀離子，适合高血壓患者食用，也富含維生素A、B群、C、β胡蘿蔔素、吲哚等，是增強免疫力、抗過敏、防癌的最佳蔬菜。
過年吃多了大魚大肉，可搭配多吃清爽的芥菜料理。 營養師建議，芥菜可與肉類或海鮮一起烹調，有油脂可以帶出維生素A及β胡蘿蔔素的效用，具有保養氣管、對抗氣喘過敏、提升免疫力、防癌等效果。 此外，芥菜的膳食纖維多，還有預防便秘功用。
油菜花：增免疫力
油菜花是營養豐富的十字花科蔬菜，俗稱「油菜籽」，屬于高鉀、高纖蔬菜，尤其維生素A、C的含量相當高，維生素A的含量還是油菜的三倍以上，維生素A具修複黏膜作用，維生素C則有抗氧化、抗病毒功效，是以，常吃油菜花，可以有效提升免疫力，抗過敏效果明顯。
由于油菜花的含鉀量很高，具有降血壓作用，但不宜高溫烹調，隻适合低溫烹調方式。營養師，高血壓的人可以汆燙後食用，不過，限鉀的腎髒病人就勿喝汆燙過的湯汁。
春筍是高鉀食材，有利尿作用，膳食纖維豐富且熱量低
春筍：适合怕胖族
春天是春筍盛産季節，春筍是高鉀食材，有利尿作用，膳食纖維豐富且熱量低，不僅有助降血壓、穩定血糖、降血脂，也适合怕胖族及便秘的人食用。
春筍的維生素E、B群含量高，含鈣量也不錯，又是高纖，很适合煮湯食用，營養師建議，春天不妨煮雞肉筍湯，不僅可降三高，有助排便順暢，還能保護腸胃健康，但消化功能不好的人，像老人家或兒童，不宜吃過量。
豌豆莢：抗老防癌
豌豆莢又稱為荷蘭豆，不僅高纖、蛋白質含量高，維生素A含量豐富，維生素C及葉酸的含量也相當高，可提高抗氧化作用，有助于預防心血管疾病産生，具抗老化、防癌、降血壓等功效。
營養師說，豌豆莢甜味獨特，口感爽脆，隻要清燙、淋點油即可上桌食用，或是與胡蘿蔔、雞柳、甜椒等一起拌炒，也是不錯的清爽料理。 但豌豆吃多了容易腹脹，脾胃不好的人不要一次吃太多。