大家好啊，我是小青。春天正是吃菠菜的季節，這個時候的菠菜也是非常鮮嫩的，今天就給大家分享一道菠菜農村老一輩的特色做法，好吃又營養，出鍋後全家人都愛吃，步驟簡單詳細，下面就來看看是怎麼做的吧。
首先準備一把菠菜，先用剪刀把菠菜的根剪去不要，全部剪好之後先放入一個大碗裡面，先加入一勺食鹽，在加入大半盆的清水，下面下手把菠菜仔細的清洗一下，加入食鹽的作用可以有效的殺菌和去除蟲卵，因為菠菜的根部夾藏着泥土比較多，就這樣的來回的抓拌一下，盡量的多給它清洗幾遍，清洗幹淨之後先撈出來控下水。
下面鍋中加入大半鍋的清水，水開之後把菠菜放入鍋中，使用筷子攪拌一下，讓菠菜都接觸到水分，在這裡建議大家，在食用菠菜的時候切記要焯燙一下，因為菠菜中有着大量的草酸，否則食用起來不好，大概焯燙一分鐘左右給它撈出來，在放入一個盛涼水的大碗中，下面使用筷子攪拌一下，過一下涼水的菠菜翠綠不發黑，然後下手把菠菜攥一下，擠出菠菜中的水分，然後放在案闆上，把菠菜切成菠菜碎，切的盡量細一些，這樣也友善下一步的操作，切好之後放入一個大碗裡面。
然後往裡面加入兩個雞蛋，在加入半勺食鹽、半勺十三香或者五香粉，在加入多一點香油增香，下面使用筷子攪拌一下，把雞蛋攪勻打散，把裡面的調料與菠菜都攪拌均勻，攪拌均勻之後在往裡面加入兩勺玉米面，在加入一勺普通面粉，在準備一個小碗，往裡面加入一點發酵粉，在加入一點30度左右的溫水，下面使用小勺子攪拌一下，把發酵粉攪至融化，攪勻化開之後倒入大碗裡面，接着使用筷子攪拌一下，把裡面的食材都攪拌均勻，在這裡注意一下，在這裡不要加水，裡面有雞蛋，有菠菜中的水分就夠了，我們就這樣一直攪到絮狀的時候在下手揉一下，把它揉成一個軟硬适中的光滑面團就可以了，下面先放入一個大碗中，在封上一張保鮮膜，放在一旁醒發30分鐘，給它醒成半發面就可以了。
下面的面團也已經醒發好了，先取出來給它放在矽膠墊上，然後使用雙手揉一下，先給它揉成長條，接着使用面刀在切成大小均勻的小塊，下面取上一塊面劑先揉成一個圓球，然後在揉成一個類似窩窩頭的形狀，大概像這樣就可以了，全部做好之後先放入一個蒸鍋裡面，放入的時候每個之間盡量留一點空隙，下面蓋上鍋蓋，上汽後計時蒸15分鐘。。
15分鐘的時間到了，關火之後先不要着急接蓋，先焖5分鐘，下面打開蓋子來看一下，把它取出來全部裝入到盤子裡面，美味即成，這麼一道菠菜玉米糕就做好了，菠菜這樣做好吃美味，裡面有雞蛋，玉米面還有面粉，真的是營養豐富，無論是早餐吃還是午餐晚餐都比較不錯，喜歡就來收藏起來試一試。