#春耕進行時#
俗話說：“吃過春筍，方知春之味”，春筍是春天最應季的一種蔬菜，春筍的周期并不長，一年當中味道最鮮美的春筍上市時間也就前後一個月左右，這段時間的春筍個大、肉厚、味鮮，讓人百吃不厭，就算是再挑剔的胃口，恐怕也不能拒絕這春日裡最鮮嫩的美味吧。
時令春筍除了味道鮮美，營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素A、維生素B、以及鉀、鐵、磷等多種微量元素，春筍中的不溶性膳食纖維含量很高，能促進腸道蠕動，有通便、減脂的效果。
春筍的做法有很多，油焖筍、五花肉炒筍、腌笃鮮、臘腸炒春筍等等，下面和大家分享一個春季江南人餐桌上春筍最好吃的做法，新的搭配，原汁原味，比腌笃鮮還好吃———春筍雪菜排骨湯，彙集了春天的味道，從名字中能看出來，主要食材有春筍、雪菜和排骨，春筍的脆嫩、雪菜的鹹香、骨頭的鮮美，3種食材融為一體，缺一不可。
春筍雪菜排骨湯看着名字複雜，做法卻很簡單，不用油焖、不用爆炒，簡單炖煮就能讓你得到春日最鮮美的“味道”，快趁着春日好時節，抓住美好“筍”間，品嘗這春日限定美味吧，喜歡的朋友一定要試試！
【原材料】春筍、排骨、雪菜、生姜、食鹽、料酒；
【春筍雪菜排骨湯的做法】
1、準備需要的原材料，排骨、雪菜和春筍，食材的比例和數量沒有固定的要求，雪菜，有的地方也叫鹹菜，江南一帶在早春都會腌制一批雪菜，到了春筍上市的時候，這些腌制的雪菜也能吃了，腌制雪菜的原材料一般是雪裡蕻，這裡的雪菜是已經清洗幹淨切成雪菜末的，是以就不用再處理了。
2、準備好的排骨清洗幹淨，放在清水中浸泡半小時，浸泡出其中的血水，能減少腥味，排骨用尾骨、扇骨、小排或者仔排都是可以的。
3、浸泡好的排骨再次清洗幹淨，冷水下鍋焯水，下入排骨、姜片和料酒去腥，中火煮開，撇去表面的浮沫，轉小火煮1-3分鐘，煮好之後，撈出來放在熱水中清洗幹淨。
4、準備一個稍微大一點的砂鍋，鍋中提前燒上水，把處理好的排骨放進裝有熱水的砂鍋中，加入姜片、料酒，大火煮開，轉小火炖半小時；
5、這時候處理春筍，春筍去殼去根之後清洗幹淨，切成滾刀塊，切好之後焯水，春筍冷水下鍋，加一勺食鹽，大火煮開之後轉小火煮1分鐘，出鍋過涼水，瀝幹水分備用；
6、半小時之後下入焯好水的春筍，用排骨湯來煨春筍，能讓春筍的味道更加鮮美，加入春筍之後，先大火煮開，然後轉小火炖煮20分鐘左右。
7、最後加入雪菜，一起炖煮，期間不需要另外加鹽，因為雪菜是有鹹味的，下入雪菜繼續炖煮20分鐘左右，就可以慢悠悠等着文火将它們馴服于鮮美的湯鍋之中。炖煮的時間可以稍微久一點，這樣食材之間會更加入味，無需額外的調味，雪菜的鹹味就是這道湯的鹹味；
8、時間到，出鍋，不用加雞精、味精，這鍋湯的味道就特别鮮美了，裝在小砂鍋中，撒上适量的蔥花點綴；
9、春筍雪菜排骨湯完成，當季鮮嫩的春筍，以及雪菜和骨頭的加持，三鮮合璧，讓你喝了一碗還想再喝一碗。
春筍雪菜排骨湯的做法總結：
1、春筍不适合與羊肉、豆腐這兩種食物一起食用。
2、本身有結石或者是胃不好的人不适合食用春筍。
3、春筍雪菜排骨湯一次炖煮較多的，可以先盛一部分出來，放在盤中或者小砂鍋中，剩下的下次吃的時候再稍微加熱，即可食用。
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