最近全世界興起了一股 ChatGPT 旋風。仿生的聊天機器人可以回答任何問題，甚至像朋友一樣交流，每個人都在瞪大眼睛看着自己的産業會如何被這股飓風改變。餐飲圈也一樣，人工智慧早就已經悄悄地在我們身邊，改變着餐飲形态。今天這隻影片就要來幫大家整理一下 AI Chat GBT 目前已經對餐飲界帶來哪些影響。
在開始聊 ChatGPT 帶來的影響之前，我們先來聊聊在這幾年 AI 并不是突然降臨，而是用一種緩慢而确切的步伐慢慢地影響着餐飲界。許多高科技公司、新創公司都開始通過 AI 技術去推出各種新的服務。以下是我整理 AI 目前已經觸及，而且開始有所貢獻的幾個領域。
1.AI食譜
要跟大家聊的就是AI食譜。這個可以說是最入門級别的項目。我自己在測試chat GPT的時候，關于料理的第一個問題我就問他：你覺得最好吃的蛋料理是什麼？他就給了我一份經典發飾歐牡丹的食譜。但其實在Chat GBTT問世以前，美國科技巨頭公司IBM的人工智慧Watson在2015年就出版了一本食譜書。裡面分成了療愈美味、驚奇創意、食材協調運作的幾個章節。這本食譜書主要是希望提供廚師能夠更加不局限自己的視野，運用AI在網絡上搜集有關料理的資訊。除了封面上這種精緻化的料理之外，Watson也試圖去突破人腦限制，找到新奇古怪的料理組合，例如西班牙杏仁餅、蝦羊角這類型的創意料理。
西班牙杏仁餅
2.研發創新食材
第二個類型我覺得非常有趣，而且一定得要靠比人腦更加強大運算能力的AI才能辦到，各位還記得在幾年前興起旋風的Beyond Meat嗎？速食肉就是現代食品科學研發的重點産品。其實不隻是取代肉類的素食肉，現在有一間名字叫NATCO的新創食品公司。公司的宗旨就是希望可以将生物完全移除。餐飲鍊不隻是屠宰哦，是希望連蛋奶這種産品都可以透過創新食材去取代。NAPCO希望透過不同的演算法結合各種物質，去組合成以植物為主的替代品，取代所有的動物産品，讓終端消費者吃到感受到一模一樣的食物。目前，他們已經推出了取代牛奶的Knot Milk以及同樣也是取代牛肉的Knot Burger。
素食肉
3.AI餐飲類型
創造永續産業。以科技改善優化人們的生活，是所有科技人士共同努力的方向。而在農業這個領域，人們最大的挑戰就是如何解決饑荒。這間公司mineral，就是接受Google巨額投資的一間公司。公司創立的目的就是希望可以通過科技，從納米級别的角度去了解改善農作物。
根據他們官網說，假如人類不改變生産作物的模式，到了2050年，為了要供應全球人類不斷上升的人口數，森林将被砍伐殆盡，全球暖化上升2度，達到暖化維基的臨界點。透過AI科技可以更深度的去搜集整理問題，了解土壤作物生長的運作方式。單純這樣講可能很抽象，但我們可以把這間公司了解成正在評級土壤耕田的宮本武藏，用着他的身心靈一切可能的方式讓作物生長，拯救地球村。而他手上的那把鋤頭就是AI科技。你說高大上嗎？還真的沒有比這更高大上的目标了。聽完高大上的應用，讓我們回到現實生活。
宮本武藏 AI繪畫生成
4.個人化的餐飲設計
亞馬遜有一個居家功能，AI - Alexa。你隻要購買亞馬遜的音箱家庭裝置，就可以通過電腦安裝很多Alexa的小功能。其中一個就是Alexa 餐飲計劃師。運用的方式很簡單，你隻要跟Alexa說我明天想吃披薩，他就會把他安排進你的行程中。或者你可以說我今晚想吃健康一點，Alexa就會推薦你一些健康料理的選項。你也可以請他安排全家，例如5人份的晚餐建議。而且這個meal planner還可以跟其他的小工具合作，完成更多的餐飲安排，像是買菜安排菜單計算熱量。這些現代人非常講究效率所需要的應用。當然，這一切服務的背後最重要的就是搜集你身上的資料。Alexa會根據你的喜好、健康目标、餐飲習慣給出一系列針對你個人的建議，提升生活品質的同時也讓廠商有利可圖。
5.ChefGPT
搭建了一個以 ChefGPT為基礎的網站，這個網站可以讓你輸入自己冰箱裡有什麼食材，分量多少，家裡有什麼烹調裝置，然後就依照你給的東西提供食譜建議。而且厲害的地方就在于還能選擇食譜的難易程度。這個網站從今年1月上線到現在已經累積超過4萬名使用者，産生超過35,000份食譜。網站用久了，ChefGPT 甚至能在知道你家裡有什麼食材之前就推送你可能會喜歡想吃的食譜給你。
講完上面全部關于 AI 深入餐飲圈的例子之後，大家心裡可能跟我一樣會産生一個問題。
廚師有沒有可能哪天被機器取代呢？我想還早的很，撇出料理需要實際人去操作這個很顯然的原因。其實，在 ChefGPT 正式公開以前，紐約時報就利用 ChefGPT 産生的一系列感恩節食譜去做測試。他們在測試完一輪給很多人試吃完以後，得到的結論是食物不容易做的漂亮也不見得好吃。料理食譜要産出其實不難，難就難在執行的過程中有太多細節，個人喜好、突發奇想的靈感交雜其中。很多烹調上容易忽略的小細節都會變成最終成品好不好吃的關鍵。這些東西很多在網絡上，甚至書本中都找不到資料，ChefGPT 也就沒辦法搜刮出來提供好的建議給你。是以開玩笑說，廚師之後藏一手不止要防人，更是要防 AI。
Chat GPT 受限于自身收集資訊與提供适量内容的局限性，無法将美味做到百分之百，更不知道怎麼把料理合乎人性。料理是理性與感性的結合，這點機器可能永遠都無法明白。就好像是米其林餐廳喜歡在料理儀式中添加感官經驗，或者将大家所熟知的某樣料理進行拆解重組。是以，料理永遠都會需要人的元素。
各位有沒有對哪一個 AI 項目更感興趣？想不想要知道更多關于科技改變餐飲業的内容？