清明将至，有錢沒錢，别忘了吃“清明5鮮”，營養應季氣，正當吃。清明快到了，清明節一過氣溫就開始升高，就要開始進入炎熱的夏季。是以趁着清明前後的這段時間，遇到一些當季的野菜就抓緊吃了，因為過段時間就老，想吃要等到來年了。适合清明前後吃的野菜也不多，但下面這“清明5鮮”可别錯過了，越吃越健康。
清明1鮮：艾草
推薦菜單：艾草糍粑
1、食材：艾草、豆沙、鹹蛋黃肉松餡料、香幹肉末筍丁餡。
2、艾草處理好洗淨飛水下鍋焯水一下撈起，放入破壁機裡加入适量的清水一起打成艾草汁。
3、糯米粉加入适量的橙粉混合拌勻，倒入艾草汁拌勻，揉成不粘手的糯米粉團。
4、餡料的部分根據自己的喜好來搭配，有（豆沙、鹹蛋黃肉松餡料、香幹肉末筍丁餡）做選擇。
5、包好餡料收口墊上香蕉葉防止粘黏在一起，沸水上鍋大火蒸8-10分鐘左右，出鍋放涼即可享用。
清明2鮮：香椿
推薦菜單：香椿炒雞蛋
1、食材：香椿、雞蛋。
2、香椿洗淨、雞蛋液攪散待用。
3、鍋裡加水煮沸，下入香椿焯水變色，撈起擠幹水切碎。
4、香椿碎和雞蛋液混合攪散，加入少許鹽調味拌勻。
5、熱鍋涼油，倒入混合好的蛋液煎至凝固劃散起鍋即可。
清明3鮮：苋菜
推薦菜單：蒜蓉炒苋菜
1、食材：苋菜、大蒜。
2、苋菜處理好洗淨，瀝幹水待用、大蒜洗淨切片待用。
3、熱鍋涼油，下入大蒜爆香，加入苋菜爆炒。
4、大火炒至苋菜斷生，加入少許鹽和雞精調味，拌勻即可。
清明4鮮：榆錢
推薦菜單：蒸榆錢丸子
1、食材：榆錢、澱粉（面粉也行）、鹽。
2、榆錢洗淨瀝幹水裝盤，加入适量的面粉，少許的鹽拌勻。（榆錢的水分會讓面粉變粘黏）。
3、然後把混合拌勻的榆錢揉成一個個丸子的形狀，做成窩窩頭也行。
4、沸水上鍋大火蒸10分鐘即可。出鍋調一個自己喜歡的料汁，蒜泥+辣椒油+醬油拌勻搭配蘸着吃味道超贊的。
清明5鮮：韭菜
推薦菜單：韭菜炒雞蛋
1、食材：韭菜、雞蛋。
2、韭菜洗淨切成小段，韭菜根單獨切開。
3、雞蛋液攪散，加入少許的鹽一起攪拌均勻，這樣雞蛋羹入味。
4、熱鍋涼油，下入雞蛋煎至凝固起鍋裝盤待用。
5、鍋裡餘油，下入韭菜根先炒斷生，然後下入韭菜葉一起炒斷生，下入雞蛋炒勻，少許蚝油提鮮，少許鹽調味炒勻即可。
Lily美食談碎碎念：
以上就是适合清明前後期間吃的5種當季的野菜，也被譽為“清明5鮮”，過了這段時間要吃要麼口感不好，要麼就變老了，附上了5種推薦的家常做法，可以做給家人吃。