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1、芹香牛肉
主料：牛肉
輔料：香料、泡小米椒末、姜米、蒜米、芹菜節、海帶絲、刀口辣椒末、花椒面、蔥花、香菜碎
調料：鹽、味精和雞精
做法：
1、把牛肉塊放水鍋裡，加适量香料煮熟時，撈出來晾涼後，切成片。
2、淨鍋入菜油燒熱，先下泡小米椒末、姜米和蒜米（少許）炒香，等到舀入煮牛肉原湯并加入牛肉片煮一會兒後，調入鹽、味精和雞精，起鍋倒入墊有芹菜節和海帶絲（提前焯熟）的湯碗裡，撒上刀口辣椒末、花椒面、蔥花和香菜碎，即成。
2、土爐骨湯浸豆腐
初加工：
1.筒子骨塊750克洗淨，放入冷水鍋内，下入料酒、姜片、蔥段各10克大火燒開，持續大火撇淨浮沫，撈出筒子骨洗淨。
2.将筒子骨放入鍋内，下入清水2.5千克，大火燒開，改小火持續加熱2.5小時，關火存放。
3.老豆腐1千克洗淨，切成8×2×2厘米的條，放入鍋内，倒入燒筒子骨的湯小火炖至豆腐入味。
制作方法：
1、鍋内放入熟豬油25克、茶油75克，燒至五成熱時，先下入大蒜子、姜片各20克煸炒至色金黃，再放入筒子骨和老豆腐，用蚝油20克調味，倒入燒筒子骨的湯汁500克，大火燒開後改小火加熱15分鐘，用李錦記紅燒醬油20克、雞粉5克、鹽4克調味，下入紅尖椒段20克再燒2分鐘，出鍋裝入容器内，用香菜點綴，上桌後置于土爐上（土爐内放入燃燒的木炭）加熱食用。
3、農家洋芋腐
鹹白菜搭配老豆腐可謂是絕配，既有相同質地的口感，又不失鮮香的味道，搭配炒香的五花肉，更是起到畫龍點睛的作用，值得推薦給大家。
原料：老豆腐500克，鹹白菜100克，豬五花肉片100克。
調料：菜子油300克（約耗50克），青、紅椒丁各5克，A料（水辣椒醬15克，姜片3克，蒸魚豉油5克，醬油2克，胡椒粉、味精各1克，白糖8克，黃酒6克），雞湯260克。
制作：
1.老豆腐改刀成3.5×2×0.5厘米的塊，入燒至四成熱的菜子油中，小火煎至兩面金黃；鹹白菜焯水，改刀成1厘米見方的塊。
2.起鍋，入菜子油30克燒熱，入豬五花肉片，煸炒出香，入鹹白菜塊、A料翻炒，入老豆腐、雞湯，大火燒開，改小火炖5分鐘，入青、紅椒丁，出鍋即可。
關鍵：老豆腐經煎制後，炖制時可保持形态完整不碎。
小貼士：
鹹白菜是當地的一種特色腌菜，将白菜與鹽按照100：6的比例腌制三個月而成，味道鹹香适口，吃起來有一定的嚼勁，用其成菜味道很棒。
4、鄉村火山雞
賣點：仔雞需要祛腥後更易入味，用野山椒、辣妹子、藤椒油調味，帶着濃郁的鄉土氣息最能挑戰食客味覺，簡簡單單，不需裝飾，味道說明一切。
原料：
雞翅、雞腿各200克。
調料：
色拉油800克（約耗200克），小米辣、高湯各50克，仔姜40克，野山椒10克，辣妹子25克，A料（胡椒粉2克，味精、雞精各5克，美極鮮味汁6克），濕澱粉5克，藤椒油30克。
做法：
1.将雞翅、雞腿改刀成塊，進行兩次腌制；小米辣、仔姜改刀成條。
2.淨鍋入油，油溫到升至四成熱，放入腌制好的雞塊炸至七成熟時撈起。
3.鍋中留底油，将小米辣、仔姜、野山椒放入鍋中翻炒出味，下辣妹子炒至出色，加入高湯，入A料調味，放入雞塊小火燒制1分鐘後勾芡，出鍋前淋藤椒油，裝盤即可。
關鍵1：
雞塊2次腌制。首先是祛腥，将雞塊用姜、蔥各50克，花雕酒、青椒各100克腌半小時後沖水。其次是入味，将祛除腥味後的雞塊加入自制腌料再次腌制20分鐘。
關鍵2：
雞要選擇仔雞，這樣肉質才會更嫩，菜品口感更好。
自制腌料腌雞比例：
雞塊4千克加入鹽焗雞料、味精、紅醬油各30克，雞精25克，美極鮮味汁35-40克腌制即可。
5、農家蛋餃皇
原料：
土雞蛋12個，豬肉末250克，荠菜150克，菜心100克，A料（娃娃菜、水發粉絲各100克，泡好的黑木耳50克）。
調料：
高湯500克，B料（醬油、味精、雞精各5克，美極鮮、辣椒各3克，熟豬油20克），C料（醬油、醬油各2克，味精、雞精、胡椒粉各3克，料酒5克），紅椒圈3克，料酒5克，色拉油50克。
制作：
1.荠菜、菜心汆水，切碎後混合，加入肉末、C料，朝一個方向攪拌上勁，制成餡料。
2.鍋内放入色拉油，燒至三成熱時，放入攪打後的雞蛋煎成蛋餅，放入餡心，直接對折包成蛋餃。
3.A料汆水，加高湯、B料，大火燒開，倒入燒熱的平底沙鍋内，放入蛋餃，蓋上蓋子，小火繼續焖5分鐘，放入紅椒圈和料酒，上桌即可。
6、農家麻辣殺豬菜
原料：
豬血200克，豬大腸、豬肺各100克，豬肚、豬肝、豆腐、筍片各50克，青蒜苗段20克。
調料：
A料（蔥段、姜片各20克，料酒50克），醬油10克，老幹媽辣醬30克，郫縣豆瓣醬20克，小料（蔥段、姜片、幹辣椒各5克，八角、桂皮各3克），面粉、白醋各100克，二湯800克，色拉油50克，紅油、藤椒油各15克，鹽、雞粉各5克。
制作：
1、豬血、豆腐分别洗淨，切成火柴盒大小的塊；豬肝切成厚0.3厘米的片；
2、豬肺用流動水沖漂去血水；
3、大腸、豬肚刮油後加入面粉、白醋反複搓揉.鍋内放入冷水，下入A料、大腸、豬肚、豬肺，大火燒開，改小火煮至成熟，撈出後将大腸切成長3厘米的段，豬肚切成粗條，豬肺切成10小塊；
4、鍋内放入色拉油，燒至六七成熱時下入小料爆香，放入老幹媽辣醬、豆瓣醬炒出紅油，倒入除青蒜苗段之外的原料和二湯，大火燒開，改中火燒6分鐘，用鹽、雞粉、醬油調味，出鍋裝入容器内，撒入青蒜苗段.紅油、藤椒油放入鍋内，燒至七成熱時出鍋，澆在青蒜苗段上。
7、農家燒鳜魚
原料：
鳜魚1條、青紅椒圈50克、姜片、姜米、蒜米、泡椒末、泡姜末、蔥花、鹽、白糖、雞精、味精、鮮湯、菜油各适量
制法：
1.把鳜魚治淨，在魚身兩側剞月牙花刀。
2.淨鍋放菜油燒熱，下姜片煎出香味後，把鳜魚下鍋，煎至兩面微黃便起鍋。
3.鍋留适量菜油，下姜米、蒜米、泡椒末和泡姜末炒香後，摻入适量鮮湯并放鹽、白糖、雞精和味精，等到放入鳜魚大火燒幾分鐘後，改小火燒至入味，待收濃汁水才撒青紅椒圈和蔥花，裝盤即成。
8、回鍋蘿蔔
做法：
1.把大白蘿蔔削皮後，切成滾刀塊，在沸水鍋裡汆水後，撈出待用。
2.淨鍋裡放豬油燒熱，倒入蘿蔔塊稍加煸炒後，加鮮湯、豬棒骨、醬油、蚝油、鹽、味精和雞精，改小火煨至軟熟入味時，離火待用（此過程中可批量制作）。
3.臨出菜時，在熱鍋裡放豬油，先下大蒜粒和青尖椒節炒香，再下煨好的蘿蔔塊炒勻，起鍋裝砂煲裡便可上桌。
9、番茄燒肉圓子
此菜用大量的番茄塊炒汁，炖煮肉丸，酸性蕃茄軟化肉丸的纖維，使之更嫩，成菜酸鮮開胃，成本極低，是一道很實用的口味菜。
批量預制丸子：
豬五花肉剁成茸，納入盆中，每500克加入蔥姜水80克、料酒10克、鹽8克、味精5克、胡椒粉5克攪打上勁，然後淋水澱粉30克、撒香菜末50克繼續拌勻，用手擠成丸子，下入鍋中養熟，撈出備用。
走菜流程：
1、番茄燙熟剝皮，切成三角塊。
2、鍋下底油燒熱，加入姜、蔥末共10克煸香，下番茄塊300克中火翻炒至出汁，調番茄醬5克，添高湯350克燒開，加入丸子150克，調适量鹽、味精、白糖、胡椒粉，小火燒3分鐘，中火略微收汁，撒香蔥花起鍋裝盤即成。
烹饪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直，陪伴着你！