鴨血是一種常見的食材，細膩嫩滑，鴨血可以被做成的美食太多了，血鴨肉、泡椒血旺、麻辣血旺等等。尤其在火鍋裡，光滑細嫩又十分入味，簡直讓人欲罷不能。但是這麼好吃的鴨血，卻有人不敢吃，這是為什麼？
有些人不吃鴨血是認為鴨血“髒”不幹淨。認為血液運輸氧氣，還運輸體内代謝産生的“垃圾。但是血管裡的細胞代謝的産物會被血液運輸到肝髒和腎髒，進而被過濾或轉化成其他物質。細胞代謝的産物是不會留在血液中的。是以不要再說鴨血“髒”。隻要我們所購買的鴨血是在正規超市購買的一般都是安全的，可以放心食用。
鴨血不僅口感好，價格便宜，而且具有不低的營養價值。鴨血中富含較高的蛋白質，每100g中有13~14g的蛋白質，而一般100g豬瘦肉中含有的蛋白質的含量是16.7g，100g牛瘦肉中含有的蛋白質的量相對比較多一點，大概在20.3g左右，100g雞肉中含有的蛋白質一般為23.3g。鴨血簡直可以說是液體肉了。
除此之外，鴨血還低脂肪、低熱量，含有不少的鐵、鉀等礦物質以及維生素等。
是以說吃鴨血不僅沒有害，反而有不少好處。
但是我們在購買鴨血的時候，要擦亮眼睛，因為還是會有一部分不良商家會用其他沒有市場銷量的動物的血調制假鴨血。因為成分不同，用其他血來模仿鴨血往往需要一些“精心”的調配，比如兌水、加色素，有的商家還會為了口感在其中添加甲醛、山梨酸鉀等物質。甲醛對于人體的傷害是真的很大：人體的神經系統、肝髒、肺髒都有可能是以受損。
是以我們在購買鴨血的時候要到正規的超市店面去購買。畢竟，在各種添加劑的加成下，假鴨血或者毒鴨血的口感可能會比真鴨血還來得好，普通的消費者根本不能分辨優劣。
但是在購買生鴨血的時候，我們可以外觀和色澤來判斷我們購買的鴨血。
新鮮的生鴨血一般表面都比較光滑，非常的嫩，口感像嫩豆腐一樣，鴨血表面隻能看見少量細密的小孔，顔色呈暗紅色，彈性較好。假的生鴨血一般表面就會有比較大的蜂窩狀氣孔，而且顔色也會更暗淡，沒有真鴨血那種誘人的光澤，一般還有韌性，可以拉伸，沒有真鴨血那種細膩的口感。
一些假的比較明顯的鴨血，在口感上也會有差别。它們一般沒有什麼味道，不入味，口感像果凍或者橡皮糖有韌性。而且往往也沒有真鴨血的鮮嫩和香味。辨識鴨血最明顯的方法就是拿筷子去夾，能夾斷的大可能就是真鴨血，如果夾不斷就是假鴨血。如果在火鍋店裡吃到了這種鴨血，最好不要吃。
我們正規購買的鴨血，真鴨血大家可以放心大膽的吃，對人體沒有壞處反而好處多多，可以适量的多吃。是以我們一定要去正規的超市購買鴨血，這樣我們才不會買到假鴨血，毒鴨血。