鸭血是一种常见的食材，细腻嫩滑，鸭血可以被做成的美食太多了，血鸭肉、泡椒血旺、麻辣血旺等等。尤其在火锅里，光滑细嫩又十分入味，简直让人欲罢不能。但是这么好吃的鸭血，却有人不敢吃，这是为什么？
有些人不吃鸭血是认为鸭血“脏”不干净。认为血液运输氧气，还运输体内代谢产生的“垃圾。但是血管里的细胞代谢的产物会被血液运输到肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质。细胞代谢的产物是不会留在血液中的。因此不要再说鸭血“脏”。只要我们所购买的鸭血是在正规超市购买的一般都是安全的，可以放心食用。
鸭血不仅口感好，价格便宜，而且具有不低的营养价值。鸭血中富含较高的蛋白质，每100g中有13~14g的蛋白质，而一般100g猪瘦肉中含有的蛋白质的含量是16.7g，100g牛瘦肉中含有的蛋白质的量相对比较多一点，大概在20.3g左右，100g鸡肉中含有的蛋白质一般为23.3g。鸭血简直可以说是液体肉了。
除此之外，鸭血还低脂肪、低热量，含有不少的铁、钾等矿物质以及维生素等。
所以说吃鸭血不仅没有害，反而有不少好处。
但是我们在购买鸭血的时候，要擦亮眼睛，因为还是会有一部分不良商家会用其他没有市场销量的动物的血调制假鸭血。因为成分不同，用其他血来模仿鸭血往往需要一些“精心”的调配，比如兑水、加色素，有的商家还会为了口感在其中添加甲醛、山梨酸钾等物质。甲醛对于人体的伤害是真的很大：人体的神经系统、肝脏、肺脏都有可能因此受损。
所以我们在购买鸭血的时候要到正规的超市店面去购买。毕竟，在各种添加剂的加成下，假鸭血或者毒鸭血的口感可能会比真鸭血还来得好，普通的消费者根本不能分辨优劣。
但是在购买生鸭血的时候，我们可以外观和色泽来判断我们购买的鸭血。
新鲜的生鸭血一般表面都比较光滑，非常的嫩，口感像嫩豆腐一样，鸭血表面只能看见少量细密的小孔，颜色呈暗红色，弹性较好。假的生鸭血一般表面就会有比较大的蜂窝状气孔，而且颜色也会更暗淡，没有真鸭血那种诱人的光泽，一般还有韧性，可以拉伸，没有真鸭血那种细腻的口感。
一些假的比较明显的鸭血，在口感上也会有差别。它们一般没有什么味道，不入味，口感像果冻或者橡皮糖有韧性。而且往往也没有真鸭血的鲜嫩和香味。辨别鸭血最明显的方法就是拿筷子去夹，能夹断的大可能就是真鸭血，如果夹不断就是假鸭血。如果在火锅店里吃到了这种鸭血，最好不要吃。
我们正规购买的鸭血，真鸭血大家可以放心大胆的吃，对人体没有坏处反而好处多多，可以适量的多吃。所以我们一定要去正规的超市购买鸭血，这样我们才不会买到假鸭血，毒鸭血。