你可能在路邊看到過這樣的标牌“水井坊-天下第一坊”，如果喝酒的話說不定還喝過。水井坊作為全興大曲的傳承者，它的前身是八大名酒之一，在白酒市場也占有一席之位。
99年全興生産工廠中的房間改造時，有個讓考古界比較驚訝的發現：一個明代的釀酒作坊遺址。在此之前，全興大曲一直在發愁如何擠進高端白酒市場，而這一發現給它提供了一張入門券，水井坊應運而生。
此酒一經推出就受到了廣大好評， 甚至不喝酒的人也知道“天下第一坊”的美譽，售價更是一度超越茅台等酒，成為最貴的酒。
可惜的是這酒在走上坡路的時候，被人把路改了。一直觊觎大陸白酒市場的洋酒公司帝亞吉歐找到了機會，通過迂回的手段實際控制水井坊——他們三次收購全興股份，最終全資掌控。
他們可不是來做慈善的，而是來賺錢的。2013年後，他們按照自己的那一套方式經營水井坊。盡管去年營收依舊有46億之多（全進了外企的口袋），但不可否認的是，這個額度已經不在一線之列了。
看來外資掌控的本土酒，也會出現水土不服的狀況。說到底是他們不夠了解甚至不屑了解我們中國白酒講究的是什麼，但若是他們願意去了解呢？
是以我們不得不警惕，以免出現第二個“水井坊”，最後為他人做嫁衣裳。尤其是對那些正在發展中的酒企來說，更是如此，一定要謹防起來，以免被外資蠶食！
這些發展中的酒企在做酒上并不含糊，穩紮穩打。他們釀出來的酒品質可不比國外的酒差，比如：
習酒
此酒産于貴州習水縣，四季分明氣候溫和濕潤，釀酒環境相比較而言具有的一定的優勢。利用當地的優質高粱作為原料，采用固态發酵釀造的方法，經過一系列複雜的工序釀造成酒。
其産品以酒勾酒，用不同酒齡的基酒打底，再以不同酒度、輪次等為調和，以此來調出風味略有不同的醬香酒來。
此酒酒液透明微黃，略顯粘稠，但口感不差。喝起來醇厚細膩，回味悠長。
君中元私藏酒
曾傳政在這款酒的誕生中發揮着不可替代的作用，為了釀出一款醬香好酒，他特意拜師于李興發（茅台原廠長）的門下。多年刻苦，終有所成，這款酒便是他的一款得意作品。
從原料上就開始層層把關，選用優質的小紅高粱作為釀酒的材料，經過一年的生産周期、兩次加料和165道工序，也就是所謂的大曲坤沙工藝，反複錘煉最終成酒。
成酒後還要存放六年，等酒中微物質趨于穩定，再用十年的老酒調香勾兌。這種酒和酒的勾兌要比水和酒精的勾兌更難，一不小心前功盡棄也是有可能的。
此酒醇厚清澈，醬香茅香協調舒适，綿柔順滑有回甘。常年喝酒的朋友還說，口感和茅台很像。但就是因為他們專心造酒，不會宣傳自己，幾乎沒有什麼知名度，全靠酒友們互相推薦。
泸州老窖
此酒産于四川泸州，該地氣候溫和，全年溫差在40℃左右，釀酒環境具有一定的優勢。采用當地軟質小麥和優質高粱作為原料，用經過水廠處理後的長江水，以開放式操作工藝釀制而成。水中富含微量元素，酶解反應比較優越。
這樣出的酒具有比較豐富的微物質，呈香呈味的物質比較多。
就其口感而言，具有飲後尤香的特點。整體感覺比較甘爽清冽，餘味雖然略短，但窖香濃郁。
其實除了這些酒，大陸優質的白酒還有很多，隻不過由于種種因素的限制，要麼沒落下去，要麼出不了頭。希望有一天，白酒也能百花齊放，隻看品質說話。