你可能在路边看到过这样的标牌“水井坊-天下第一坊”，如果喝酒的话说不定还喝过。水井坊作为全兴大曲的传承者，它的前身是八大名酒之一，在白酒市场也占有一席之位。
99年全兴生产车间改造时，有个让考古界比较惊讶的发现：一个明代的酿酒作坊遗址。在此之前，全兴大曲一直在发愁如何挤进高端白酒市场，而这一发现给它提供了一张入门券，水井坊应运而生。
此酒一经推出就受到了广大好评， 甚至不喝酒的人也知道“天下第一坊”的美誉，售价更是一度超越茅台等酒，成为最贵的酒。
可惜的是这酒在走上坡路的时候，被人把路改了。一直觊觎大陆白酒市场的洋酒公司帝亚吉欧找到了机会，通过迂回的手段实际控制水井坊——他们三次收购全兴股份，最终全资掌控。
他们可不是来做慈善的，而是来赚钱的。2013年后，他们按照自己的那一套方式经营水井坊。尽管去年营收依旧有46亿之多（全进了外企的口袋），但不可否认的是，这个额度已经不在一线之列了。
看来外资掌控的本土酒，也会出现水土不服的状况。说到底是他们不够了解甚至不屑了解我们中国白酒讲究的是什么，但若是他们愿意去了解呢？
所以我们不得不警惕，以免出现第二个“水井坊”，最后为他人做嫁衣裳。尤其是对那些正在发展中的酒企来说，更是如此，一定要谨防起来，以免被外资蚕食！
这些发展中的酒企在做酒上并不含糊，稳扎稳打。他们酿出来的酒品质可不比国外的酒差，比如：
习酒
此酒产于贵州习水县，四季分明气候温和湿润，酿酒环境相比较而言具有的一定的优势。利用当地的优质高粱作为原料，采用固态发酵酿造的方法，经过一系列复杂的工序酿造成酒。
其产品以酒勾酒，用不同酒龄的基酒打底，再以不同酒度、轮次等为调和，以此来调出风味略有不同的酱香酒来。
此酒酒液透明微黄，略显粘稠，但口感不差。喝起来醇厚细腻，回味悠长。
君中元私藏酒
曾传政在这款酒的诞生中发挥着不可替代的作用，为了酿出一款酱香好酒，他特意拜师于李兴发（茅台原厂长）的门下。多年刻苦，终有所成，这款酒便是他的一款得意作品。
从原料上就开始层层把关，选用优质的小红高粱作为酿酒的材料，经过一年的生产周期、两次加料和165道工序，也就是所谓的大曲坤沙工艺，反复锤炼最终成酒。
成酒后还要存放六年，等酒中微物质趋于稳定，再用十年的老酒调香勾兑。这种酒和酒的勾兑要比水和酒精的勾兑更难，一不小心前功尽弃也是有可能的。
此酒醇厚清澈，酱香茅香协调舒适，绵柔顺滑有回甘。常年喝酒的朋友还说，口感和茅台很像。但就是因为他们专心造酒，不会宣传自己，几乎没有什么知名度，全靠酒友们互相推荐。
泸州老窖
此酒产于四川泸州，该地气候温和，全年温差在40℃左右，酿酒环境具有一定的优势。采用当地软质小麦和优质高粱作为原料，用经过水厂处理后的长江水，以开放式操作工艺酿制而成。水中富含微量元素，酶解反应比较优越。
这样出的酒具有比较丰富的微物质，呈香呈味的物质比较多。
就其口感而言，具有饮后尤香的特点。整体感知比较甘爽清冽，余味虽然略短，但窖香浓郁。
其实除了这些酒，大陆优质的白酒还有很多，只不过由于种种因素的限制，要么没落下去，要么出不了头。希望有一天，白酒也能百花齐放，只看品质说话。