在中醫裡面，春天養生，主要養的是五髒裡面的肝。因為春天是萬物複蘇的季節，是屬木的，肝也是屬木的。
在春天，我們保養肝髒也是為了順應五行的規律，我們養生要順應大自然的規律去養，這樣我們的身體才會健健康康。
一年四季，春夏秋冬，其實每個季節應該吃什麼？大自然已經給我們安排好了。那春天吃什麼？春天就要多吃可以養肝護肝的韭菜。
韭菜，在中醫裡頭有一個響當當的名字叫“壯陽草”。其實，我們光聽這個名字就知道它跟我們的人體的陽氣有很大的關系。
為什麼韭菜隻要你不拔掉它的根，它就能割了茬又一茬呢？因為韭菜它是壯陽的，它的生發能力特别的強。可以說是春天所有的菜裡頭生發之機中的王者，隻要你不拔它的根，它就天天向上。
根據《本草綱目》記載：“正月蔥，二月韭”。什麼意思呢？就是說正月裡天氣還很寒冷，我們要多吃蔥，因為大蔥是熱性的，它的辛辣味可以幫助我們身體保持溫暖。
“二月韭”就是說我們在二三月份氣候逐漸回暖的時候，要多吃韭菜，因為這個時間的韭菜是一年當中最鮮美的。而且韭菜性溫，對于手腳冰涼，怕冷的人有很好的調補作用。它可以幫助我們把身體的陽氣升發起來，去适應春天的氣候。
雖然春天多吃一些韭菜，對我們身體健康有益。但是，凡事都有兩面性，有些人他就不适合吃韭菜。韭菜是溫性的，可以為身體提供熱量。如果說你眼眼睛幹疼，喉嚨幹疼，身上有發炎的話，那你就不要吃了，吃了會火上澆油。
韭菜，它的吃法很多，可涼拌，可煎可作餡。今天，我給大家推薦三款适合春天吃的簡單又美味的韭菜的做法。
1.煎韭菜小餅
這個小餅，非常适合做早餐，做法也簡單，五分鐘就可以搞定。做好以後，一點都不油膩，松松軟軟的，韭菜的清香味很濃。
我們把韭菜洗幹淨，然後甩幹水分，切碎，放在大碗裡大，加一勺面粉，給它拌勻，面粉夠拌韭菜就可以了，不要搞太多了。
韭菜小餅的做法
再放三個雞蛋，适量鹽，雞精，十三香調味，給它拌勻。
平底鍋預熱刷油，舀一勺面糊進去，用鏟子稍微的整一下型。全程用中火煎，煎到兩面金黃就可以了。是不是很簡單呢？
2.韭菜鍋貼
韭菜鍋貼
這個韭菜鍋貼也非常的簡單，我們不需要和面，揉面，你在外邊買點餃子皮回來，然後拌個餡，一整就完事了。
把粉條提前泡好，瀝水，給它剁碎，然後放點五香粉和一點醬油，給它拌勻。
韭菜洗幹淨，瀝水，切碎，放到大碗裡，放點食用油拌勻。放點食用油可以鎖水。再放點雞蛋，碎胡蘿蔔丁，然後用鹽和雞精調味。
韭菜鍋貼的做法
咱再拿兩張餃子皮，在兩張餃子皮的中間抹一層薄薄的食用油，用擀面杖擀成大薄片，放點韭菜餡，卷起來。
全部包好以後，放入預熱刷油的電餅铛裡。鍋貼的表皮也刷一點油，這樣做出來會更加酥脆。全程用中火，煎到兩面金黃就可以了。
這個鍋貼，吃起來外邊的皮，酥酥脆脆的，裡邊的餡又很鮮香，真的非常好吃。
3.韭菜雞蛋餅
韭菜雞蛋餅
這個餅也很簡單，打個面糊，倒點雞蛋就完事兒了。
大碗裡頭放兩百克面粉，再加兩百克的涼水，給它攪成糊，攪成糊以後再倒170g水。這個水要分兩次拌入，這樣弄出來的糊糊，比較均勻，沒有面疙瘩。
韭菜洗幹淨，瀝水，切碎，放碗裡放，再加兩三個雞蛋，适量的鹽，胡椒粉，食用油，給它攪勻。
韭菜雞蛋餅的做法
鍋預熱熱，涮油，舀一勺子面糊進去。搖晃勻，然後開大火型，把它煎定型。
倒入拌勻的雞蛋液，用鏟子給它整理一下，攤平。煎個兩三分鐘，把餅卷起來，再煎到兩面金黃就可以了。
看着還不錯吧？因為加了食用油，煎的時候油放的也多，是以外邊吃起來酥酥脆脆的，裡邊的雞蛋很嫩，味道還不錯。
韭菜雞蛋餅
韭菜的這三種做法，既簡單又美味， 做早餐很不錯的。如果喜歡的話，你就去試試吧。如果我的分享對你有所幫助，歡迎收藏，分享，記得給我點個贊哦。
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