3月9日，世界衛生組織（世衛組織）釋出首份《全球減少鈉攝入量報告》，報告顯示，報告顯示，全球平均每人每天鈉攝入量為4310毫克，約合10.8克食鹽，遠遠超過生理需求，也超過世衛組織的鈉攝入推薦量2000毫克（相當于5克鹽）。所謂“鹽多必失”。不健康飲食是全球死亡和疾病的主要原因，吃鹽多是罪魁禍首之一。
什麼是鈉？
鈉是人體必需的營養素，可以維持體液電解質平衡和神經系統功能。而食鹽是食物烹調或加工的主要調味品，是鈉的主要來源（1g食鹽約含有393mg鈉）。
減鹽的重要性！
中國居民膳食指南2022推薦，18歲及以上成人每人每日鹽攝入≤5g。《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》的資料顯示大陸18歲及以上居民人均每日烹調用鹽9.3克，約為推薦量的2倍。可能你會覺得僅僅是2倍有什麼大不了的？，研究證據表明，食鹽攝入過多可增加高血壓、腦卒中等疾病的發生風險。2020年大陸18歲及以上居民高血壓患病率為27.5%，整體呈上升趨勢，其中18~44歲居民高血壓患病率為13.3%。這也就意味着高血壓正逐漸年輕化。是以量控不好，健康就受到威脅是以減鹽減鈉勢在必行！
首先要知道不同年齡段人群鹽攝入量應控制在一個适宜的範圍内。
不同年齡段食鹽的推薦攝入量
其次要知道人體通過食物獲得食鹽，其來源通常為以下三種：一是食物中的自然含鹽量；二是食品加工時添加的鹽；三是烹調或進食時加入的鹽。
調味品和加工食品中的鈉含量
還要記住一些食品食用量很少，卻占成年人全天鈉攝入量的1/3。如
1g味精≈0.5g食鹽
10g豆瓣醬≈1.5g食鹽
15g榨菜≈1.6g食鹽
通過大陸頒布的《預包裝食品營養标簽通則（GB28050—2011）》中規定，在食品标簽的營養成分表上強制标示鈉含量，如圖
是以在購買加工食品時隻要找到它的“營養成分表”就可以判斷出鈉的含量了，一般而言，超過30%營養素參考值（NRV）的食品需要注意少購少吃！
道理都懂了，如何才能控鹽呢
培養清淡口味，學習量化，逐漸減少用量，使用勺、限鹽罐，每餐按量放入菜肴。
巧用替代法，烹調時多用醋、檸檬汁、香料、姜、胡椒粉、芥末等調味,替代一部分鹽和醬油、蚝油、味精、腐乳和豆豉等
進食新鮮或冷凍沒有腌過的食物,少吃用鹽腌制的肉類、蛋類和蔬菜,如臘肉、臘腸、熏肉、香腸、香肚、火腿、豬肉脯、豬肉幹、牛肉幹、鹹魚、鹹雞、鹹蛋、松花蛋、雪裡燕鹹菜、大頭菜等。
肉類烹饪時常用鹽較多，适量食用肉類可減少鹽的攝入。
合理使用烹任方法，多采用蒸、炖、煮等烹調方式，享受食物天然的味道不是每道菜都需要加鹽，最後一道湯可以不加鹽。
少吃高鹽零食，少吃罐頭食品，味精(谷氨酸鈉)、小蘇打(碳酸氫鈉)和發酵粉均是膳食中鈉的來源，也應少吃。
餐廳的飲食都使用較多的食鹽、味精，是以應盡量避免在外進食。在飯店用膳時，不用動用餐桌上放置的鹽和醬油
學會看食品營養标簽，拒絕高鹽食品。
總而言之，我們每個人都是自己健康的第一責任，要關注并管理好自己的日常膳食，做到控鹽定量，為了切身健康，帶着家人們趕快行動起來！