眼睛—心靈的窗戶
眼睛是人體最寶貴的器官，是人體與外界聯系的視窗，人們通過眼睛去觀察、認識、了解外界的事物，大腦中大約有80%的知識和記憶都是通過眼睛擷取的。
眼睛不僅是重要的視覺器官，還是容貌美的重點和主要标志。人們對容貌的審視，首先從眼睛開始。一雙明亮的大眼睛對每個人都至關重要，那麼如何保護我們心靈的窗戶呢？哪些營養素對眼睛健康至關重要呢？
1.B族維生素、維生素C和維生素E
眼睛工作，需要許多酶類的參與，還需要供應大量養分。其中，維生素B2被稱為“美容維生素”，如果它發生缺乏，眼睛就會經常怕光、流淚，眼白布滿紅絲；維生素B6、泛酸等也能幫助眼睛恢複疲勞；維生素C、維生素E具有一定的抗氧化作用，它們可以延緩眼球功能的衰老，預防各種老年性眼病的發生。
2.葉黃素和玉米黃素
視網膜後極部存在一個色素性區域，因含高濃度葉黃素而呈黃色，故稱之為“黃斑”。
葉黃素和玉米黃素是該組織上僅有的兩種類胡蘿蔔素，它們能吸收光線中有害的紫外線和短波光，同時捕獲危險的自由基，進而能夠幫助眼睛延緩衰老，特别是預防老年性視網膜黃斑變性。同時，它們對白内障也有一定的預防作用。
3.維生素A和胡蘿蔔素
人類的眼睛調節能力非常強，可以快速地在不同光線、不同色彩中間調整自己的感光細胞反應。負責暗光下視力和明暗變換視力的重要營養素就是維生素A。
如果這種維生素不足，眼睛從亮到暗的适應能力就會下降，感覺晚上看不清東西。
此外，維生素A是粘膜分化和更新所必需的營養，缺乏會導緻眼睛幹燥。植物性食品當中的胡蘿蔔素可以在體内轉變成維生素A，是以也是補充的好來源。
4.花青素
眼睛高強度工作時需要充分的血液供應，花青素能夠增加眼底微循環的血流，加速物質代謝交換和增強對毛細血管的保護作用。這種植物化學物還有很強大的抗氧化能力，有助預防脂肪氧化，改善視力恢複時間。
5.鈣和鋅
眼球的轉動需要肌肉的拉動，而鈣與肌肉的靈活性關系十分密切。
如果膳食中長期缺鈣，則肌肉僵硬，彈性下降，導緻眼球轉動不靈活，眼肌調節能力和恢複能力差，甚至發生眼軸拉長而導緻近視度數加深。
鋅是許多酶類的活性因子，也是視力形成所必需的營養素，如果沒有足夠的鋅，會導緻視力下降，弱光下視物不清。
有趣的是，上面提到的這些“護眼必需品”，沙棘中的含量都非常豐富。以維生素為例：經世界許多國家的科研機構和醫療機構對沙棘的大量研究，沙棘含有極高的維生素，100g鮮沙棘果汁中約含Vc1000mg，是猕猴桃的2到5倍。
不僅如此，沙棘還含有豐富的維生素Ａ、維生素B族、維生素D、維生素E、維生素K等營養物質是真正的維生素寶庫。而其他對眼睛有益的營養成分如花青素、葉黃素、玉米黃素、微量元素等，沙棘中的含量也相當可觀。
是以，可以這麼說，沙棘是護眼明目的好幫手！建議每天臨睡前适當把沙棘籽油滴入眼睛裡1-2滴，輕輕按摩眼睛，使用一階段眼部問題會有很大的改善。