#春耕進行時#
季節不同，對人體各方面的影響也是不同的，我們要遵循四季變化，四季變化帶給我們的影響可以通過調整飲食起居來适應，俗話說：“春生、夏長、秋收、冬藏”，春天是萬物生長的季節，春季萬物萌生，欣欣向榮，是陽氣初生且逐漸轉旺的時節，《黃帝内經》中說：“東方生風、風生木、木生酸、酸生肝”，春天對應的是肝髒；
既然春天對應的是肝髒，那春天養生自然應該以養肝為主，俗話說：“春養肝，病不沾”，春季養肝能保養精神和元氣，避免病邪入侵，是以春季可以适當多吃一些柔肝養肝的食物，下面和大家分享5種常見的“養肝”食物，非常适合春天，喜歡的朋友可以試試！
一、荠菜；
俗話說：“綠色入肝”，春季如果要問什麼綠色蔬菜是首選，荠菜肯定是大多數人都會推薦的，荠菜是春天最具代表性的野菜之一，它的營養價值很高，含有豐富的維生素、芥菜酸、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、鐵等微量元素，其中的膳食纖維能增強大腸蠕動，促進排便；其中尤其是鈣和鉀的含量很高，有益肝和中的功效；
下面和大家分享一個荠菜燒豆腐的做法，是一道常見的家常小菜，但口感和營養卻是杠杠的；
————【荠菜燒豆腐】————
【原材料】荠菜、豆腐、食用油、食鹽、麻油；
【荠菜燒豆腐的做法】
1、荠菜先清洗幹淨，荠菜是野菜，可能會有很多雜質，清洗的時候一定要仔細，需要完全清洗幹淨；
2、清洗幹淨的荠菜焯水，荠菜焯水能去除草酸，也能除菌，吃起來更放心，鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，下入荠菜，等荠菜變色變軟之後，馬上出鍋，出鍋過涼水，能讓荠菜的顔色保持翠綠，也能再次清洗一遍；将它擠幹水分，團成團；
3、荠菜燒豆腐需要準備一個荠菜球和一塊豆腐，我用的是鹽鹵豆腐，豆腐可以切塊，也可以用勺子碾碎，荠菜切碎，再準備一點大蒜增香；
4、鍋燒熱，同時下入所有的食材，翻炒，翻炒到食材微微出水之後，加入一勺食鹽調味，再次翻拌均勻，等食鹽化開，關火，出鍋前加一點麻油增香，好吃的荠菜燒豆腐完成；
二、菠菜；
菠菜雖然不是春天獨有，一年四季都能買到，但是春季的菠菜口感最為鮮嫩，營養價值也特别豐富，中醫認為：“菠菜味甘、性平、入肝”，有解毒通腸胃的功效；菠菜含有胡蘿蔔素、維生素C、礦物質和各種維生素，不僅能給人體補充鐵元素，還能預防缺鐵性貧血，促進腸道蠕動等等，非常适合春天；
下面和大家分享一個菠菜餅的做法，這個菠菜餅非常适合不愛吃菠菜的孩子，烙出來的餅并沒有菠菜的味道和澀味，反而是面香和蛋香，讓孩子在不知不覺中就能吃了很多菠菜，營養更全面；
————【菠菜餅】————
【原材料】菠菜适量、雞蛋、面粉、食鹽；
【菠菜餅的做法】
1、準備好的菠菜剪掉根部，清洗幹淨，清洗幹淨之後将它焯水，鍋中水燒開，加一勺食鹽和少許食用油能避免菠菜在焯水的時候變色，然後把菠菜放進去，等菠菜變軟，撈出來放在冷水中過涼，這樣也能避免變色，讓菠菜的顔色更翠綠；
2、菠菜過涼之後撈出來，擠幹水分，然後切成菠菜碎，剁好的菠菜碎放在一個大碗中，加入一勺食鹽，打入一個雞蛋，先攪打均勻；
3、往攪打均勻的菠菜中加入适量的面粉，這裡是不用加水的，菠菜就算擠完水份之後含水量也是比較高的，而且加了一個雞蛋，邊倒邊攪拌，這裡攪拌的面團是要含水量高一些的，是以面粉的用量不用太多，攪拌成這樣特别柔軟的面團，這樣含水量比較高的面團做出來的餅非常柔軟，放涼了也不會硬；
4、在案闆上撒上多一點的幹面粉，要防粘，因為面團比較柔軟，取一小塊面團放在案闆上，在面團上也撒上少許幹面粉防粘，用擀面杖将它擀薄擀圓，擀成薄薄的面皮就可以了；
5、平底鍋加熱，刷上少許食用油，把做好的菠菜薄餅放進去，然後在薄餅的表面也刷上一層食用油，底面定型變色之後翻面，烙到兩邊都變色，就能出鍋了，菠菜餅比較薄，烙的時間不用太久；
6、出鍋的菠菜餅直接就能吃了，可以當早餐也可以做主食，營養健康，味道也非常好；
三、山藥；
山藥的營養價值很高，它補而不熱，溫而不燥，含有人體所需的維生素B1、B2和維生素C等多種維生素，多種礦物質，胡蘿蔔素，澱粉酶，鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。其中胡蘿蔔素、維生素C等具有抗氧化功能，還能提高人體免疫力。
下面和大家分享一個山藥排骨湯的做法，滋陰潤肺的同時還能補充水分，緩解春燥；
————【山藥排骨湯】————
【原材料】排骨、山藥、木耳；
【山藥排骨湯的做法】
1、準備需要的原材料，老山藥适量、黑木耳和排骨，食材的比例沒有要求，食材的多少根據家裡人的數量來準備；
2、排骨清洗幹淨，放在碗中浸泡半小時，浸泡出多餘的血水，能減少排骨的腥味，還能省去焯水的步驟，浸泡好之後需要再次清洗幹淨，接着炖煮；把排骨放進壓力鍋中，加入适量的清水和多一點的姜片，生姜能去腥，選擇壓力鍋的中壓炖煮，時間差不多是30分鐘；
3、炖排骨的時候處理一下其它配菜，木耳放在水中浸泡，山藥去皮之後切成段，浸泡在清水中，避免變色；
4、排骨炖煮好之後，取出來倒在小砂鍋中，加入山藥和木耳，大火煮開之後轉小火，撇去表面的浮沫，蓋上蓋子，小火炖煮15-20分鐘；炖煮到山藥軟爛，用筷子輕松就能插進去，加一勺食鹽調味，攪拌均勻，關火出鍋；
5、清甜鮮美的山藥排骨湯完成，山藥粉糯，排骨軟爛，春天來上一碗，潤燥補水有營養；
四、銀耳；
銀耳有“菌中之冠”的美稱，含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等，其中還含有豐富的植物膠質，平時經常食用能補充皮膚中的膠原蛋白，有潤肺生津養肝的作用，銀耳常見的做法就是炖湯，能搭配的食材有很多，下面和大家分享一個特别适合春季的銀耳湯做法，容易消化吸收，還能緩解“春困”；
————【銀耳蘋果羹】————
【原材料】銀耳、百合、蘋果、紅棗、枸杞、冰糖；
【銀耳蘋果羹的做法】
1、準備原材料，幹銀耳、百合、蘋果和紅棗，食材的多少根據家裡人的數量準備；
2、幹銀耳需要提前泡發，=泡發好的銀耳炖煮的時候更容易出膠，等銀耳完全泡發好之後清洗一遍；清洗幹淨的銀耳再用剪刀剪一些，剪的稍微小一點，銀耳剪得越小，越容易出膠，剪好的銀耳放在電壓力鍋中，加入稍微多一點的清水，選擇高壓炖煮，把銀耳炖熟；
3、炖煮銀耳的時候把百合和紅棗清洗幹淨，浸泡一會，大約浸泡40分鐘，經過浸泡之後，百合更容易煮熟，口感也更加軟糯，
4、銀耳炖煮好之後，把浸泡好的百合、紅棗放在砂鍋中，蘋果去皮之後切成小塊，也放在砂鍋中，再把炖好的銀耳倒進砂鍋中，大火煮開；大火煮開之後轉小火炖煮半小時，半小時之後，下入冰糖和枸杞，再炖煮5分鐘，知道冰糖完全融化，關火出鍋，冰糖的用量建議少一點，紅棗和蘋果都是有甜味的，而且春天不适合吃的過于甜膩；
5、好喝不上火的銀耳蘋果羹就完成了，軟糯的銀耳、軟爛的蘋果和百合，淡淡的甜味不會很膩；
五、香椿；
為了預防春季多發病，可以吃一些清熱解毒的食物，清除内熱，有利于“養肝”，香椿就是其中的一種，而且香椿是春季的限定食材，香椿味苦、性平，有清熱化濕、解毒的作用，香椿還有一種獨特的香氣，很多人稱它是春天的味道；
香椿的做法有很多，下面和大家分享一個香椿雞蛋餅的做法；
————【香椿雞蛋餅】————
【原材料】香椿3把、雞蛋3個、面粉50g、玉米澱粉20g；
【香椿雞蛋的做法】
1、準備好的香椿清洗幹淨，清洗幹淨之後焯水，鍋中水燒開，燒開之後把清洗幹淨的香椿芽放進去，焯水1分鐘左右，就能去掉85%左右的亞硝酸鹽，而且時間控制在1分鐘左右不會影響香椿本身的香味，千萬不能焯水之間過短或者過長；
2、焯水之後的香椿撈出來過涼，過涼之後稍微擠幹水分整理好，切掉根部，然後切成香椿末，切得稍微碎一點，放在大盆中，
打入3個雞蛋，這樣調面糊的時候就不用加水了，再加入50g面粉和30g玉米澱粉、少許食鹽，攪拌均勻，攪拌成濃稠的酸奶狀面糊，面糊不要太稀，稍微厚一點攤出來的餅味道更好，太稀不容易成型；
3、鍋燒熱，加入适量的食用油，把攪拌均勻的面糊倒進鍋中，攤成餅狀，餅盡量攤的薄一些，更容易熟，一鍋攤不下，可以分成2鍋，小火慢煎，煎到底面金黃之後翻面，煎另外一面，兩面煎至金黃，出鍋裝盤；
4、好吃的香椿雞蛋餅完成，香味濃郁，表皮還有點酥脆，比香椿炒雞蛋還好吃，可以試試；
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