美酒佳肴，把酒言歡，酒足飯飽……“酒”一直是生活的一部分，作為“必需品、趣味品”而存在。
黃酒在中國綻放了幾千年，被稱為世界上最古老的酒之一。在古代，它有絕對的比例，從宮廷禦酒到民間散酒。然而，随着時間的推移，它已經傳承到今天的酒文化中。白酒似乎異軍突起。短短一百年，它就占據了中國90%的白酒市場。
但成千上萬的黃酒隻能蜷縮在江浙地區，幾乎沒有人關心。如今，市場上的人氣更高，但有人說連“香精酒”都不如，這到底是為什麼？
認識“黃酒”
黃酒堪稱漢族特産，在中國是獨一無二的。作為釀造酒，它本質上仍然是以小米、糯米和小米為原料，經曲種發酵而成的純糧酒。
而且早在《周禮》中，黃酒的裝置要求、釀造工藝、糧食比例等都有明确的記載，最受歡迎的時候政府也制定了“三人以上無故集體飲酒，罰款四兩”懲罰制度，看着現在查酒駕，可見古代人愛不釋手的程度。
這樣，用各種添加劑勾兌而成的香精酒，不僅不是純糧酒，喝了還不舒服。按道理說應該沒人喜歡，但現狀确實如此。“大家都知道牛欄山，不知道女兒紅(一種黃酒)”，讓我們來分析一波。
一、“巧婦難為無米之炊”
不難發現，黃酒中使用的原料是人們最常吃的糧食。然而，在中華人民共和國成立初期，中國遭遇了各種自然災害，糧食極度稀缺，是以被用作“大糧食消費者”黃酒産量直線下降。
而此時的蒸餾酒，也就是白酒，因為大部分都是用來的“狗都不吃”以高粱為原料，出酒率高，産量大，自然能迅速蠶食黃酒的地盤。
二、“赢得人心的世界”
作為低釀酒，黃酒的酒精含量隻有14%—20%，雖然品種多，但味道大不相同。
然而，随着水準的提高，消費者的需求逐漸細分，存在高度、低度、輕口、重口等差異。然而，由于白酒的工藝可操作性，不同的風味和口味可以滿足人們的心，永恒的黃酒自然會被抛在腦後。
三、“缺乏自我認識”
雖然是酒，但大多數人經常用黃酒來做飯，讓一個本該做的“站在台面上”角落，到後廚打下手，最後的結果也很明顯。
但是黃酒似乎不同意，是專門生産的“廚房類”産品，甚至偶爾憑借自己良好的營養價值，在健康白酒市場混合，使公衆對它的了解變得更加模糊，自然不能在宴會上想到它。
簡而言之，黃酒在整個白酒市場上的表現就像一個“佛系老頭”，有能力，但不喜歡宣傳，不知道如何主動營銷，是以它已經成為目前的“小衆酒水”。
但無論如何，黃酒、白酒也是中國酒文化中不可忽視的一部分，但現在市場上有香精酒“迷亂”，導緻大多數人感到疲倦。但事實上，如果隻是想喝一些好酒，可以從公衆的聲譽中選擇。例如，以下兩種是純糧保證的優質酒，不知道你是否喝過？
醬香酒——緣得仿台酒
酒廠位于貴州醬酒核心産區，擁有與茅台一樣獨特的釀造環境。這款用正宗大曲坤沙工藝釀造的醬酒，不僅品質優良，價格貼近百姓，而且非常耐喝。
精選優質糯紅高粱，嚴格按照茅台标準，采用12987傳統工藝，基酒窖藏7年，加入12年老酒勾調，完美恢複上個世紀的經典茅香酒。
酒液晶瑩剔透，略帶黃色。倒出時，酒線細長，入口醬香突出，醇厚飽滿，口感順滑舒适。細細品味，窖香、糧香、花果香明顯。這确實是一款高品質的好酒！
黃酒——會稽山
這款酒是黃酒品牌中最好的，年産量8萬噸，有200多年的釀造技術和經驗，也被國家定位“中華老字号”。
由于酒廠位于鑒湖水系中上遊，水質非常清澈，加上當地著名的糯米和黃皮小麥，經過多次壓榨，去除谷物中的雜質。
酒黃清亮，猶如琥珀，酒香濃郁優雅，醇厚甘爽，但這酒後勁很大，飲酒時一定要注意飲酒量。