美酒佳肴，把酒言欢，酒足饭饱……“酒”一直是生活的一部分，作为“必需品、趣味品”而存在。
黄酒在中国绽放了几千年，被称为世界上最古老的酒之一。在古代，它有绝对的比例，从宫廷御酒到民间散酒。然而，随着时间的推移，它已经传承到今天的酒文化中。白酒似乎异军突起。短短一百年，它就占据了中国90%的白酒市场。
但成千上万的黄酒只能蜷缩在江浙地区，几乎没有人关心。如今，市场上的人气更高，但有人说连“香精酒”都不如，这到底是为什么？
认识“黄酒”
黄酒堪称汉族特产，在中国是独一无二的。作为酿造酒，它本质上仍然是以小米、糯米和小米为原料，经曲种发酵而成的纯粮酒。
而且早在《周礼》中，黄酒的设备要求、酿造工艺、粮食比例等都有明确的记载，最受欢迎的时候政府也制定了“三人以上无故集体饮酒，罚款四两”惩罚制度，看着现在查酒驾，可见古代人爱不释手的程度。
这样，用各种添加剂勾兑而成的香精酒，不仅不是纯粮酒，喝了还不舒服。按道理说应该没人喜欢，但现状确实如此。“大家都知道牛栏山，不知道女儿红(一种黄酒)”，让我们来分析一波。
一、“巧妇难为无米之炊”
不难发现，黄酒中使用的原料是人们最常吃的粮食。然而，在中华人民共和国成立初期，中国遭遇了各种自然灾害，粮食极度稀缺，因此被用作“大粮食消费者”黄酒产量直线下降。
而此时的蒸馏酒，也就是白酒，因为大部分都是用来的“狗都不吃”以高粱为原料，出酒率高，产量大，自然能迅速蚕食黄酒的地盘。
二、“赢得人心的世界”
作为低酿酒，黄酒的酒精含量只有14%—20%，虽然品种多，但味道大不相同。
然而，随着水平的提高，消费者的需求逐渐细分，存在高度、低度、轻口、重口等差异。然而，由于白酒的工艺可操作性，不同的风味和口味可以满足人们的心，永恒的黄酒自然会被抛在脑后。
三、“缺乏自我认识”
虽然是酒，但大多数人经常用黄酒来做饭，让一个本该做的“站在台面上”角落，到后厨打下手，最后的结果也很明显。
但是黄酒似乎不同意，是专门生产的“厨房类”产品，甚至偶尔凭借自己良好的营养价值，在健康白酒市场混合，使公众对它的理解变得更加模糊，自然不能在宴会上想到它。
简而言之，黄酒在整个白酒市场上的表现就像一个“佛系老头”，有能力，但不喜欢宣传，不知道如何主动营销，所以它已经成为当前的“小众酒水”。
但无论如何，黄酒、白酒也是中国酒文化中不可忽视的一部分，但现在市场上有香精酒“迷乱”，导致大多数人感到疲倦。但事实上，如果只是想喝一些好酒，可以从公众的声誉中选择。例如，以下两种是纯粮保证的优质酒，不知道你是否喝过？
酱香酒——缘得仿台酒
酒厂位于贵州酱酒核心产区，拥有与茅台一样独特的酿造环境。这款用正宗大曲坤沙工艺酿造的酱酒，不仅品质优良，价格贴近百姓，而且非常耐喝。
精选优质糯红高粱，严格按照茅台标准，采用12987传统工艺，基酒窖藏7年，加入12年老酒勾调，完美恢复上个世纪的经典茅香酒。
酒液晶莹剔透，略带黄色。倒出时，酒线细长，入口酱香突出，醇厚饱满，口感顺滑舒适。细细品味，窖香、粮香、花果香明显。这确实是一款高品质的好酒！
黄酒——会稽山
这款酒是黄酒品牌中最好的，年产量8万吨，有200多年的酿造技术和经验，也被国家定位“中华老字号”。
由于酒厂位于鉴湖水系中上游，水质非常清澈，加上当地著名的糯米和黄皮小麦，经过多次压榨，去除谷物中的杂质。
酒黄清亮，犹如琥珀，酒香浓郁优雅，醇厚甘爽，但这酒后劲很大，饮酒时一定要注意饮酒量。