#春耕進行時#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
爆炒蛤蜊
用料：蛤蜊肉300克，青辣椒2根
輔料：小米辣3個，蔥花适量，姜絲适量，蒜片3瓣，幹辣椒3個，花椒10粒，麻椒10粒
調料：油适量，郫縣豆瓣醬2勺，料酒2勺
碗汁：醬油2勺，白糖半勺，鹽适量，清水半碗，澱粉1勺，蚝油1勺#美食 #中秋節 #超級下飯的家常菜
做法：
1：準備蛤蜊肉，用清水反複洗淨備用，青辣椒洗淨去蒂，切成圓圈備用，準備炒料，幹辣椒切段，小米辣切碎，準備蔥姜蒜，花椒，麻椒，來調個碗汁，醬油，蚝油，澱粉，糖鹽放入碗中，加入适量清水調勻備用
2：鍋中倒入稍多清水，将蛤蜊肉涼水下鍋焯燙，倒入料酒去腥，開鍋立即将蛤蜊肉撈出，另起鍋熱油，放入蔥姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入蛤蜊肉翻炒均勻
3：加入青辣椒圈，翻炒2分鐘，至斷生，加入小米辣碎，炒勻，倒入調好的碗汁，大火翻炒均勻，湯汁濃稠，關火出鍋，鮮香無比，香辣過瘾，超級好吃。
幹煸手撕包菜
食材準備：包菜、幹辣椒、大蒜、醬油、食鹽、蚝油、陳醋、白糖、食用油
制作過程：
1.取包菜一半，掰下葉子清洗幹淨，用手撕成大塊，蒜切片，幹辣椒剪小段。
2.調料汁：兩勺醬油，一勺蚝油，半勺鹽，兩勺陳醋，半勺白糖加入少量的清水攪拌均勻。
3.鍋中倒油，油燒熱後放入蒜片和幹辣椒爆香，再放入包菜，中火煸炒至斷生再放入調料汁，翻炒均勻大火收汁即可出鍋。
素炒荷蘭豆
①準備适量新鮮荷蘭豆，去掉老筋，抓洗兩遍。胡蘿蔔去皮洗淨，切成薄片。大蒜剝皮拍碎，切成碎末。
②鍋内加水，煮開後倒入荷蘭豆、胡蘿蔔片，煮到荷蘭豆顔色變深時撈出，再瀝幹水分。
③鍋内加油，燒熱後放入蒜末爆香，再倒入荷蘭豆、胡蘿蔔片翻炒，炒十幾秒後加鹽快炒均勻。
④最後加入少許澱粉水勾薄芡，這道菜就做好了。
白蝦幹茼蒿
【材料】：茼蒿400克，白蝦幹15克，鹽少許，醬油1勺，油适量，大蒜2瓣
【做法】：1、白蝦幹去掉頭，用溫水加1小勺料酒浸泡一下，讓它變軟,茼蒿去掉尾部，清洗幹淨，梗和葉分開切段。
2、鍋中倒入适量油，放入大蒜煸炒出香味後放入瀝幹水分的白蝦幹,翻炒均勻後先放入茼蒿梗一起翻炒至變軟再把茼蒿葉放入翻炒均勻後加少許鹽和一勺醬油調下味，快速翻炒均勻就可以關火了。
春筍排骨湯
準備食材：春筍，排骨，姜片，蔥花，胡椒粉。
做法步驟：
1、春筍剝掉外殼，切成小塊，鍋中水開放進去焯水五分鐘，然後撈起來過一遍涼水，再浸泡一個小時，然後瀝幹水分備用。
2、排骨清洗幹淨，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起排骨瀝幹水分備用。
3、将排骨和姜片放入鍋中，加入足量清水，蓋上蓋子炖煮半個小時。時間到，再放入春筍繼續炖煮半個小時。
4、炖煮好了之後，加入食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。
清炒蠶豆
材 料：蠶豆米一碗、鹽1茶匙、花椒粉适量
做 法：
1.蠶豆剝殼，得豆米，下開水鍋煮2-3分鐘，撈起過涼水備用；
2.鍋裡下油，放兩節幹辣椒，幾顆花椒煎香，花椒撈起來棄之不用；
3.下豆米翻炒一兩分鐘，下鹽，起鍋前放了點花椒粉即可。
蘆筍炒蝦仁
所需食材：蘆筍200克、蝦仁150克、姜2片、蔥适量、料酒1勺、胡椒粉适量、鹽适量、蚝油1勺、食用油适量。
具體做法：1、将蘆筍洗淨後用刀斜着切成小段，如果蘆筍的根部有點兒老，就要切去一段，或是削去表皮。
2、蝦仁自然解凍後洗淨，用姜蔥、料酒、胡椒粉和鹽一起抓勻腌制10分鐘左右，也可以用鮮蝦剝蝦仁。
3、腌制蝦仁的時間正好來給蘆筍焯水，鍋中放水燒開，加少許的鹽和食用油後，再放入蘆筍，焯水2分鐘撈出，放入涼水中降溫後，再撈出瀝幹水分備用。
4、鍋中放入适量的油加熱，放入腌制好的蝦仁煎炒，煎至蝦仁變色。
5、放入焯好水的蘆筍，快速翻炒均勻，讓蘆筍吸收蝦的鮮香味。
6、放入一勺蚝油調味，拌勻後出鍋，其它什麼也不要放。
蒜苗炒雞丁
食材:蒜苗一把，雞胸肉一塊，小米椒三個，生姜一塊。
做法:
1:準備食材，蒜苗洗淨切小段，雞胸肉切丁，生姜切碎，小米椒切圈。
2:雞丁中放鹽，放一勺料酒，一勺醬油，半勺醬油，一勺蚝油，一勺澱粉，拌勻備用。
3:鍋中放油，放生姜爆香，放入雞丁炒至斷生。
4:放蒜苗，放适量的鹽，蒜苗炒變色，放小米椒，放适量的胡椒粉雞精，翻炒均勻即可出鍋。
紫菜肉丸湯
食材：豬肉、雞蛋清、蔥姜、玉米澱粉、食用鹽、雞精、紫菜、香菜、香油
制作：
1、豬肉用料理機打成泥，裡面先加一個蛋清攪拌均勻之後加蔥姜末、食用鹽完全拌勻。
2、最後的時候再加上玉米澱粉一個方向攪拌到完全上勁兒的程度就可以了。
3、鍋裡水加熱，等鍋裡開始冒氣泡的時候轉小火開始擠豬肉丸，慢慢地浮起來之後再轉大火煮熟。
4、碗裡放入紫菜、雞精、食用鹽、香菜，舀适量熱湯潑上去，最後加肉丸拌勻即可。
豌豆炒蛋
食材：
豌豆，雞蛋，食鹽，雞精，食用油
具體做法：
1.準備好的豌豆放入盆中清洗幹淨，洗淨的豌豆放入盆中瀝幹水分；
2.雞蛋的表面用清水洗淨，洗淨的雞蛋打入碗中，用筷子将準備好的雞蛋液打散；
3.鍋中加入适量的水，少量的油，倒入洗淨的豌豆，将它們焯水變得翠綠；
4.熱鍋中加入适量的油，鍋中的油熱後，倒入攪拌均勻的雞蛋液，将鍋中的雞蛋液炒至成塊，盛出放在盆中；
4.鍋中再加入适量的油，焯水後的豌豆倒入鍋中炒，鍋中炒1分鐘左右，倒入雞蛋快，加入食鹽，雞精炒至均勻後即可出鍋。
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