#春耕進行時#
春天，是一個充滿生機和希望的季節，“野火燒不盡，春風吹又生”，春天帶給人們的不僅僅是希望，還有各種各樣的野菜，這是來自大自然的饋贈，春季的野菜不僅口感好，營養價值高，重點是時令性強，一年上市的時間隻有這幾個月，過了春季，想要再嘗鮮，那就隻能等到來年春天了，是以春季一定要多嘗一些時令野菜；
在衆多的野菜中，有一種野菜是我最喜歡的，這種野菜就是馬蘭頭，也有人叫它田邊菊，春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭，菜園子邊、小溪旁、田埂上......它探頭探腦的生長着，葉片呈現橢圓形，顔色深綠，莖長三兩寸，田間地頭剪的紅梗馬蘭頭是野生馬蘭頭，每年3-4月份是野生馬蘭頭最多的季節。
馬蘭頭之是以受歡迎，是因為它除了味道鮮美，營養價值高，含有礦物質元素、各種維生素、β胡蘿蔔素、多種氨基酸等人體所需的營養物質，還有一定的食療作用，中醫上認為，馬蘭頭有清熱止痢、消炎解毒的功效，春天适量吃馬蘭頭有清熱祛火、健胃消食的功效。
馬蘭頭最常見的做法是涼拌和清炒，春天我更喜歡馬蘭頭拌香幹，這是獨屬于春季的美味，馬蘭頭焯水去其苦味和澀味，随手一拌，清爽不油膩，成本不到5塊錢，卻是春天裡味道最鮮美的一道菜，做法也特别簡單，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】馬蘭頭、香幹、大蒜、食鹽、食用油、白糖、芝麻香油；
【馬蘭頭拌香幹的做法】
1、準備需要用到的原材料，馬蘭頭和香幹，具體食材的比例和分量沒有要求，根據自己的喜好決定。
2、準備好的馬蘭頭清洗幹淨，這是野生的馬蘭頭，梗是紅色的，在清洗之前要先挑揀一遍，挑去雜草和其它雜質，在放在流動的清水下沖洗幹淨，清洗好之後可以放在鹽水中浸泡10分鐘，再一次殺菌；
3、鍋中加适量的清水，豆幹冷水下鍋，水開之後再轉小火煮3分鐘，把豆幹煮熟的同時還能去掉一部分豆腥味，豆幹煮好之後，出鍋備用；
4、煮豆幹的水不用倒掉，可以用來焯馬蘭頭，鍋中加一勺食鹽和适量的食用油，防止馬蘭頭變色，下入馬蘭頭，用筷子輕輕攪拌，煮到鍋中的水再次煮開，出鍋，放在涼白開中過涼，因為馬蘭頭是不用2次加熱的，是以放在鍋中焯水的時間要足夠，如果是清炒馬蘭頭，焯水的時候，隻要等馬蘭頭變軟變色，就馬上可以出鍋了。
5、一大盆馬蘭頭焯水過涼之後擠幹水分，就隻有這麼一點，把擠幹水分的馬蘭頭和晾涼的豆幹切碎，放在一起，開始調味；
6、加少許蒜末增香，一勺食鹽、一點白糖提鮮、少許雞精，攪拌均勻，攪拌均勻之後倒上少許芝麻油，這是馬蘭頭拌香幹的靈魂，也是好吃的關鍵，香油能讓這道菜的口感更上一個層次，再次攪拌均勻，裝盤。
7、好吃的馬蘭頭拌香幹就完成了，營養豐富口感好，而且清熱又祛火，是春天不可錯過的美味。
馬蘭頭拌香幹的做法總結：
1、馬蘭頭拌香幹中還可以加點焯熟的筍丁，口感層次會更豐富；
2、馬蘭頭性寒，孕期女性不宜多食用。
【春天是吃野菜的季節，野菜雖然美味，但是安全要放在首位，市民朋友如果是自己去野外采摘野菜，一定要選擇常見并且認識的野菜，食用前一定要仔細清洗。】
本篇是原創文章，喜歡的朋友可以點選收藏、關注哦，
如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，
感謝您的支援！