亞洲鯉魚以肉質鮮美而聞名，已成為美國的入侵物種。它們已經成長為一個健壯的品種，并迅速繁殖，不像在中國，它們很難活到成年。然而，這種現象的原因并不完全清楚。在密西西比河，亞洲鯉魚“飛”出水面6到7米，這是一種每天都會發生的引人注目的、近乎科幻的奇觀。
在美國，包括黑鯉魚、草魚、鳙魚、鯉魚和鲢魚在内的八種魚類統稱為亞洲鯉魚。在中國，這些魚通常出現在餐桌上，制作方法多種多樣，如油炸和炖煮、蒸和炖煮以及糖醋。
環境在美國和中國對亞洲鯉魚的不同進行中起着重要作用。由于優良的生活條件和缺乏自然捕食者，從亞洲引進的鯉魚迅速繁殖，成為美國的水霸王。美國的亞洲鯉魚與中國的鯉魚有很大不同，它們的體型相對較小，壽命較長。亞洲鯉魚在美國也進化成了一種新的“會飛的鲢魚”，它能跳出水面6到7米。
美國人不吃亞洲鯉魚的原因有三個方面。首先，亞洲鯉魚的繁殖率很高，即使人們經常食用，也需要時間來減少它們的數量。其次，這些魚生長在污染嚴重的河流中，這些河流含有汞、硝酸鹽、苯和其他有毒物質。第三，美國人通常更喜歡海魚而不是淡水魚，因為他們很難處理鯉魚身上的刺。
另一方面，中國人喜歡淡水魚，幾個世紀以來，魚一直是中國菜的主食。這種對淡水魚的文化偏好阻止了亞洲鯉魚在中國的泛濫。是以，中國的亞洲鯉魚很少長到與美國相同的大小，而且它們幾乎不會入侵。
